金针菇菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功效。今天就做一道没有肉的搭配，蒜茸金针菇。
配料：
鲜金针菇500克、小米辣3个、蒜瓣10个、生抽5克、盐2克、白糖3克、橄榄油5克
步骤：
1、将蒜瓣剁成蒜末，小米辣切小段。
2、锅中入油，五成热倒入蒜末和小米辣煸炒，加入适量的盐、白糖，小火炒2分钟。炒好的蒜茸料备用。
3、将金针菇洗净切掉根部，码在盘子里，将炒好的蒜茸均匀铺上，放入锅中大火蒸8分钟。
4、蒸好的金针菇出锅后，倒出盘中多余的水，加入2勺生抽，然后撒上葱花，最后淋上滚烫沸腾的橄榄油，爽滑可口的蒜茸金针菇就完成啦！
小贴士：
1、炒制蒜茸非常重要，小火慢慢炒，炒香略上色即可，别等看到颜色金黄再盛出来，那样余温会将蒜末炒糊，一定不能糊锅，会发苦。
2、金针菇不用焯水，可以直接蒸。
3、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎作用，建议大家多多食用。
蒜茸金针菇做好了，确实不需要再放其它的东西，多一点蒜蓉就可，此菜味道鲜美，还带有金针菇淡淡的甜味，十分的下饭，营养也丰富。很短的时间就能成功做出一道美味佳肴，你有没有心动呢？