春日的餐桌，仿佛一幅生动的美食画卷，各类时令蔬菜轮番上阵，各展风采。随着三月荠菜、香椿的热度稍减，四月的第一道鲜味已悄然登场，它们以独特的清香与丰富的营养，提醒：春天的味蕾盛宴并未落幕，反而进入了一个全新的篇章。下面，我教你做山药炒木耳、芦笋炒鸡蛋以及烧竹笋这3道佳肴，品味四月赋予我们的“第一鲜”。
一、山药炒木耳：滋补养生的黑白配
山药，这位春季餐桌上的常客，以其洁白细腻的质地、绵软醇厚的口感，以及滋阴健脾、益肺固肾的功效深受人们喜爱。而黑木耳，被誉为“素中之荤”，富含蛋白质、多糖体和多种微量元素，具有清肺润肠、补血活血之效。二者相搭，恰似一幅清新雅致的“黑白配”画卷。
制作方法：
1. 山药去皮切片，用清水浸泡防止氧化；黑木耳提前泡发，摘去根部，撕成适口大小。
2. 热锅凉油，下入葱花爆香，随后加入山药片翻炒均匀。
3. 当山药断生变透明时，加入黑木耳，青椒，一同翻炒，调入适量盐、鸡精提味。
4. 快速翻炒至食材熟透，撒上些许胡椒粉增添风味，即可出锅。一盘色香味俱佳、营养丰富的山药炒木耳便呈现在眼前。
二、芦笋炒鸡蛋：翠绿金黄的春日赞歌
芦笋，作为“四月第一鲜”的重要角色，其翠绿挺拔的身姿、鲜嫩爽脆的口感，以及丰富的维生素和矿物质，使其在春季蔬菜中独树一帜。搭配金黄滑嫩的鸡蛋，色彩鲜明，营养互补，一道芦笋炒鸡蛋，犹如春日田园的一首赞美诗。
制作步骤：
1. 芦笋洗净，切除老根，斜切成段；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
2. 热锅凉油，倒入蛋液，快速划散炒成嫩滑的鸡蛋块，盛出备用。
3. 锅中再加油，放入芦笋段翻炒，待其颜色更加鲜亮且略微软化时，加入适量盐调味。
4. 将炒好的鸡蛋回锅，与芦笋快速翻拌均匀，使两者味道充分融合，最后撒上些许葱花增香，即可出锅。这道芦笋炒鸡蛋，色彩明快，清香四溢，让人尽享春日鲜美。
三、烧竹笋：鲜嫩脆爽的山野馈赠
竹笋，作为春天的标志性食材，其破土而出的生机勃勃，象征着春天的活力与希望。其口感鲜嫩脆爽，富含膳食纤维，有助于消化。烧竹笋，通过简单的烹饪手法，最大程度地保留了竹笋的原汁原味，使之成为四月餐桌上的又一道“第一鲜”。
烹饪步骤：
1. 新鲜竹笋剥去外壳，切去老根，切成滚刀块，用开水焯水去除涩味。
2. 热锅凉油，下入姜片、蒜末爆香，随后加入竹笋块翻炒均匀。
3. 加入适量生抽、白糖调味，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让竹笋充分吸收调料的味道。
4. 待汤汁收浓，竹笋熟透入味后，撒上葱花点缀，即可出锅。这道烧竹笋，色泽诱人，鲜香四溢，让人在咀嚼间感受到春日山野的馈赠。
春天，荠菜香椿虽已暂退舞台中央，但“四月第一鲜”——山药炒木耳、芦笋炒鸡蛋、烧竹笋接踵而来，以各自的清香与营养，为我们的餐桌注入新的活力。趁此时节正好，动手烹制这些佳肴，品味春意盎然的舌尖滋味，莫让这“第一鲜”从指间悄然溜走。