一顿营养健康的早餐，不仅能给一天的活动提供满满的动力，还能让我们摄入更多的营养成分。玉米面作为基础的营养粗粮，是许多家庭餐桌上的常客。玉米面不仅富含纤维、维生素和矿物质，还有助于提供持久的能量，具有健脾胃、利尿降压的效果。
很多朋友习惯使用玉米面烙饼吃，今天，我要与大家分享一种简单美味的玉米面新吃法——玉米面发糕，全程手不沾面，蓬松暄软好消化，非常适合早餐食用。
推荐食谱：玉米面发糕
食材清单：细玉米面300克、开水300毫升、鸡蛋2个、白砂糖适量（可选）、酵母粉4克、普通面粉150克、干果（如大枣、葡萄干）适量
制作步骤：
第一步：烫制玉米面
在一个大碗中倒入300克细玉米面，慢慢倒入等量的开水，迅速用筷子搅拌，使玉米面完全吸水，形成无干粉的面絮状。
第二步：调制玉米面糊
接着打入两颗鸡蛋搅匀，如果喜欢甜味，可以加入适量的白砂糖调味。待玉米面糊稍凉至温热时，加入4克酵母，再逐渐加入150克普通面粉，继续搅拌至面糊变得较为干燥的状态。
第三步：一次发酵
调的面糊越干蒸出来的发糕中间才不会发粘。将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放置在温暖处，醒发至两倍大，通常需要40分钟至1小时。
第四步：排气倒入模具
醒发好的面糊充满了气孔，我们用勺子给面糊搅拌排气，以防在蒸制过程中塌陷。在蒸盘上铺一张油纸，把面糊倒入，并用刮刀平整表面。
第五步：二次发酵并点缀
接着给面糊盖上保鲜膜或盖子，在温暖的环境中进行二次发酵至两倍大。发酵好后，在面糊表面上均匀地摆放预备的干果，如葡萄干或大枣装饰点缀下，成品会更加美观。
第六步：蒸制
在蒸锅中加入足够的水，把蒸盘放入锅中，凉水起锅，大火将水烧开后，继续蒸20分钟。时间到后不要立即打开锅盖，先焖5分钟，帮助发糕更好地定型，防止因温度变化过快而塌陷。
第七步：脱模切块
蒸好的玉米面发糕取出稍凉后，轻轻从蒸盘上脱模，去除油纸，把发糕切成小块，方便食用。
第八步：享用美味
这样制作的玉米面发糕非常的蓬松柔软，口感绵密，一点也不发粘。闻起来的玉米面香气十足，营养好吃又容易消化，老人小孩都适宜吃。
小贴士
1、面糊调制要偏干一些，这样蒸出来的发糕中间才不会发粘
2、加入白面可以增加面糊的筋性，这样面糊起发以后不容易塌陷
结语：这款玉米面发糕营养价值高，口感蓬松柔软，食用起来健康又美味。制作过程手不沾面，大大简化了传统烘焙的复杂性，还没有尝试过这个玉米面吃法的朋友，欢迎收藏起来试一试吧。