说出来大家可能不信，早在3000多年前，祖先们就有和咱们一样的生活习惯--用烧烤来下酒。今天，咱们就来聊聊国人最爱的几道下酒菜，别眨眼，最后一种连小孩都吃过！
- 武松打虎必备的卤牛肉
这道菜在酒桌上有多硬？相信不用小编过多介绍了。就连景阳冈上打虎的武松，都是这道下酒菜的忠实粉丝。正是有着二三斤卤牛肉作伴，他才能一碗接一碗的喝酒，最终赤手空拳搞定了山上猛虎。
即便到了今天，卤牛肉也是大家最喜欢的酒桌小菜之一。然而在遥远的古代，可不是人人都能像武松一样随便切上两三斤牛肉，甚至可以说，这是普通老百姓最难吃到的肉类之一。
从周朝开始，牛肉的食用就有着泾渭分明的等级划分。仅有天子能享用猪牛羊，还得是遇着祭祀等大型活动才能放开了吃；除了他之外，即便是诸侯，也只能用猪和羊来代替。毕竟牛这种牲畜，是发展农耕的好帮手。因此历朝历代，几乎都是禁止老百姓吃牛肉的法律条文。
到了唐宋时期，生产力有所提高，吃牛肉也不再是禁忌话题。这一点，诗仙李太白就能给出答案：烹羊宰牛且为乐。而在牧场上长大的元朝人，对此更是百无禁忌，至此，中国人爱吃牛肉的习惯彻底养成。
时至今日，卤牛肉已经成为了最常见的下酒菜之一，而且可以提前腌制，待开席时再切片摆盘。而川渝地区则是更为讲究，不仅要在卤制时加入当地特产郫县豆瓣，上桌前还得淋上一勺香气十足的红油辣子。就是这样隆重且简单的一道菜，值得大家拿出珍藏的好酒来细细品尝。
- 花生毛豆
谁能想到，一股吃毛豆的风潮，居然直接从中国吹到了欧洲！去年年底，一则新闻在西方世界不胫而走，一夜之间，颇有些土气的煮毛豆竟然成为了白人们争相追逐的健康食品！
原来，有一家权威报纸刊登了相关新闻，说毛豆是一种非常健康的超级食物，不仅不含胆固醇，甚至还兼顾低热量和高营养。在此之后，煮熟的毛豆一夜间卖到脱销，直接征服了欧洲人的心和胃。
但这样的新闻传回中国之后，国产吃货们倒是毫不在意，毕竟欧洲人压根没掌握到吃毛豆的精髓！一盘“花毛一体”，那才是夏季佐酒的最强选择，单吃毛豆，怎么看都是差点意思。
而且这样的拼盘，制作起来也并不费事。先将花生捏开小口，再剪掉毛豆的两头尖尖，这样不仅干净更是方便入味。之后再加入花椒大料、辣椒等辅料共同煮制，这样做出来的成品别有一番滋味。
不过，有些图省事的吃货们，会直接用盐水煮，这种做法相对简单，口感也不差，因此吸引了不少人在家DIY。既然欧洲人都开始煮毛豆了，看来花毛一体迟早也会占据白人的酒桌。
- 豆腐干
中国人是从何时起开始吃豆腐的？这个问题药圣李时珍已经给出了答案“淮南王刘安始做豆腐”。许多人喜欢下酒的豆腐干，距今也至少有600多年的历史。对于这种常见美食，各地都有独特的烹饪方式，然而如今最富盛名的，就是潮汕的普宁豆干。
这里出产的豆干有很明显的地域特色：一眼看去是四方形，但中间有一块明显凹槽。据说，由于在潮汕话中“干”与“官”同音，因此多吃豆干的家庭，子孙能为官为宰，也正是因为这样的习俗，当地人几乎家家户户都喜欢吃豆干。
而如今的美食届，潮汕豆干并不是唯一的老大，还有四川豆干也是不少吃货的终极选择。尤其是当地的宜宾豆腐干，更是发源于三国、兴盛于明清，绝对是老祖宗级别的川渝美食。
不过这一东一西两种豆干，在下酒时的做法完全不同。潮汕豆干更适合油炸，之后再蘸调料吃，外酥里嫩，别有一份风味；而四川豆干则是爆炒或凉拌，在制作过程中尤其要多用辣椒，这样做出来的成品辛辣爽口，用来搭配夏天的冰镇啤酒，堪称一绝！
- 皮蛋
如果要列举一个外国人坚决不吃的食品名录，中国的皮蛋绝对能榜上有名，甚至还能排名top前三。毕竟它的制作方法和口感，就连很多国人都难以接受。不过，这种美食的历史却是十分悠久，甚至可以追溯到明朝嘉靖年间。
当时在江苏扬州，一位吃货偶然间发现可以用石灰和碱水对咸鸭蛋进行保鲜。做出来的成品虽说颜色不好看，但蛋清有嚼劲、蛋黄又入口即化。于是在他的不断改良之下，制作皮蛋的方法最终稳定并流传开来。
如今在中国的酒桌上，凉拌皮蛋已经成为了必备菜肴之一。除此之外，还有尖椒皮蛋和皮蛋瘦肉粥等多种做法，绝对算得上是老少咸宜。不过，这种食材自从问世以来，就始终饱受质疑，古人说其中的“雄黄”含量高，不适宜多吃；而如今又屡次传出铅超标的消息。看来皮蛋虽美味，但一定不能贪吃，一般一天吃一个即可。
- 鸡爪子
继皮蛋之后，鸡爪子也是外国人不敢尝试的中国美食之一。正因如此，它在海外超市里，就成了打折促销专柜的常客。即便是到了现在，在很多中国朋友和舆论的推波助澜之下，不少欧美人开始尝试起这种神奇食物，但能鼓起勇气把鸡爪子放进嘴的，还是少数中的少数。
虽说他们不敢吃，但是在中国的超市里，鸡爪可是抢手货，单价甚至要高过鸡翅和鸡腿。而且各地也有自己的独特做法，粤菜中的酱皇凤爪、川菜中的香辣无骨鸡爪、还有中原地区常做的卤鸡爪，都是适合酒桌的美味佳肴。
如今，更是有不少大厨改良了做法，会将鸡爪先炸后卤，做成虎皮状。这样得到的成品不仅容易脱骨，滋味更是一流。加上其中还有满满的胶原蛋白，因此很多女性酒友在对酒当歌之时，最喜欢餐桌上能出现它的身影。
- 拍黄瓜
这道下酒菜的知名度就不用小编多说了吧，上到耄耋老人，下至咿呀学语的孩童，谁没有尝过拍黄瓜的滋味？不论是多高大上的中餐馆，都能见到这道菜的身影。几乎所有的老少爷们，在喝酒时都要来一盘拍黄瓜，清爽解腻，冬夏皆宜。
然而关于它的历史，恐怕知道的人却并不多。先是其中的原料黄瓜，在古代也被称之为胡瓜，是汉朝时有名“张骞严选”之一。然而到了后赵时期，由于胡瓜中的胡字犯了皇帝的忌讳，因此才正式更名为黄瓜。
不过，由于当时的种植水平落后，因此在唐代之前只有王公贵族才能一品其滋味。为了保证皇室供应，还专门在京城附近的温泉旁开辟了温室，为的就是一年四季都能吃上黄瓜。
直到宋朝，这种贵族食物才登上了老百姓的餐桌，甚至连民间都掌握了搭建温室的方法，不少人都在自家院里开始了黄瓜种植。至此，吃法也逐渐多了起来，而凉拌等做法也陆续出现。
到了现在，黄瓜更是成为了最常见的蔬菜之一，甚至还有不少人喜欢生啃，丝毫不讲究烹饪方式。不过对于外国人的吃法，有很多国人都表示无法接受。在欧美人的眼里，黄瓜更像是一种水果。因此他们经常加蜂蜜酸奶、或是直接榨汁。当然这在一些爱酒人士的眼中，可以称之为暴殄天物了。毕竟拍黄瓜才是最经典的吃法，又清爽、又下酒，给肉都不换。
除了这些之外，各地都还有不同的下酒菜做法，谁让咱们是美食大国呢，仅仅一道下酒菜，就能变换出数十种花样。反观老朋友俄罗斯人，他们不仅钟爱烈酒，甚至连螺丝钉都能就酒。虽说此举明显是放荡不羁，但在普通人眼中，也着实是凄凉了些。大家在日常生活中，最终爱哪一道下酒菜？欢迎评论区留言讨论。