"闪光时刻"主题散文II-凯撒酱
大蒜蛋黄酱帕尔马干酪磨碎
凯撒酱是西式沙拉汁中非常有名的酱汁，主要用于制作沙拉酱。
配料
蛋黄酱 200g，蒜瓣 2 瓣
鱼柳5g，帕玛森芝士磨碎30g
盐2g，黑胡椒磨碎3g
步
1、大蒜切碎，鱼柳切碎，备用。
2、将所有配料放入调味碗中，搅拌均匀。
小番茄沙拉酱
- 配料 -
小西红柿...100克
红酒醋50毫升
橄榄油。。。。。。50毫升
龙舌兰酒糖浆15毫升
烟熏辣椒粉...少量
洋葱粉少量
大蒜粉少量
盐。。。。。。少量
胡椒。。。少量
- 实践 -
将所有配料加入烹饪机中，直至顺滑。
蛋黄酱
蛋黄，蛋黄芥末
蛋黄酱是西餐沙拉酱的基本酱汁，是用来制作其他衍生酱汁的基本酱汁，如千岛酱、凯撒酱、法式酱等。
蛋黄3个，黄芥末酱10g
白醋 20ml，盐10g
胡椒粉少许，色拉油 500ml
1.将蛋黄、芥末、盐和胡椒粉混合到沙拉碗中，沿一个方向均匀搅拌至略微浓稠。
2、慢慢加入白醋搅拌均匀，然后继续向一个方向均匀搅拌，缓慢均匀地倒入色拉油中，直至所有色拉油全部放入蛋黄中，形状呈粘性。
葡萄柚沙拉汁
葡萄柚汁...100毫升
菜籽油。。。。。。50毫升
黄芥末粉30%
龙舌兰糖浆或枫糖浆...35%
用烹饪机将所有配料均匀混合。
千岛酱
洋葱 红辣椒 酸黄瓜
千岛酱是西餐中著名的沙拉酱，主要配以沙拉。
洋葱10g，红辣椒50g，酸黄瓜50g
熟蛋黄2个，番茄酱100g，盐10g
胡椒粉 3g，蛋黄酱 400g
1、将酸黄瓜、洋葱、红辣椒和煮熟的蛋黄切成细切碎，备用。
2.将所有切好的配料加入沙拉碗中，与番茄酱、蛋黄酱、盐和胡椒粉搅拌均匀。
花生酱沙拉酱
花生酱。。。。。。50毫升
营养酵母粉（可选）...10%
酱油。。。。。。15毫升
枫糖浆15毫升
辣椒粉（可选）...少量
水。。。。。。30~45毫升
油醋汁
洋葱百里香意大利黑醋
油醋汁中有很多种醋，红酒醋，苹果醋，白葡萄酒醋等可以替代，这种油醋汁适合混合沙拉菜肴。
洋葱 10克 大蒜 1瓣
百里香 5g，意大利黑醋 30ml
橄榄油40ml，盐5g，黑胡椒粉3g
1、切碎的洋葱、大蒜和百里香，备用。
2.将切好的配料放入沙拉碗中，倒入意大利黑醋和橄榄油，在盐和黑胡椒中搅拌均匀。
胡萝卜姜沙拉酱
胡萝卜。。。。。。一
姜。。。。。。一小段
花生油或菜籽油...50毫升
醋。。。。。。50毫升
龙舌兰酒糖浆30毫升
芝麻油。。。。。。少量
用烹饪机将所有配料均匀混合