清汤羊肉
主料：羊腿肉400克，象牙萝卜300克。
辅料：盐10克，胡椒粉5克，姜10克，葱10克，香菜2棵，胡萝卜1根。
调料：胡椒粉、香菜沫、葱花、蒜蓉辣酱、青蒜花等各5克。
制作：
1. 羊腿肉去骨放入凉水中，加葱、姜、高度白酒，焯水待用；
2. 将焯好的羊腿肉放入容器中，肉与水的比例为1:3，放入象牙萝卜及辅料，大火开锅去浮沫，转小火炖煮40-60分钟；
3. 羊腿肉改刀切5厘米*0.3厘米的片，配相同厚度的萝卜（萝卜提前焯水），去本身的苦涩味；
4. 放入容器中，调好口味，带上味料，加上火，汤一定是滚烫才好喝。
多味牛蛙
原料：
牛蛙净肉510克 、包菜10克，黄瓜15克，葱段2克，花椒1克，油250克
调料：
蒸鱼豉油鲜麻辣风味15克，豆瓣酱5克，精选生抽15克，鸡粉调味料10克，蛙来哒秘制牛蛙酱，水1500克，胡椒粉1克
制作：
1、牛蛙去皮洗净待用；
2、锅内放油下入蛙来哒秘制牛蛙酱炒香，加入清水及鸡粉调味料、胡椒粉等调料调味，下入牛蛙煮1分钟，捞出装盘，铺上葱段、花椒；
3、锅内热油，倒出淋于牛蛙上，即可上桌。
创意心得：
多味跳跳蛙，顾名思义，必然是多味复合。这道菜选用酱料丰富，以蛙来哒秘制牛蛙酱先行炒制入味之后，蒸鱼豉油鲜麻辣风味、豆瓣酱、记精选生抽和鸡粉调味料也不落人后，四酱联手包裹住食材，辣味、鲜味、豉香味融为一体，令牛蛙香辣有味，鲜嫩弹滑。
笋片过水河鲜
将土凤鱼与笋片同煮，是此菜的一大亮点。另外，成菜突出的是酸辣口味，夏季食用特别开胃。
制作：
1.把土凤鱼治净后，放入加有姜葱、料酒和化猪油的热水锅里，稍汆去腥后捞出来；另把笋片投入沸水锅汆一水。
2.净锅放鸡油和化猪油烧热，下姜片、蒜片、酸菜片、野山椒碎、泡椒节和笋片，炒至酸香味浓时，掺入鲜汤小火熬出香味，加盐、胡椒粉和野山椒水调味后，下土凤鱼烧至入味，起锅装入砂煲后，淋少许的花椒油并撒入葱花，即成。
开胃鱼头
原料：
雄鱼头600克、酱辣椒10克，剁辣椒10克
调料：
蒸鱼豉油酸辣风味10克，油5克，味精2克
制作：
鱼头洗浄摆盘，放上配料和调料一起蒸12分钟。
创意心得：
最最常见的鱼头食材，是湖南人最最离不开的心头好。除了辣椒这味主角外，成就了鱼头经典之味的蒸鱼豉油必不可少，作为最佳配角的它，不但将自身独特的鲜甜味道和自然豉香深入鱼头，更将鱼头本身的鲜美层层诱出。一道酸辣的开胃鱼头，足鲜，足香，实为下饭良品。
家焖萝卜牛仔骨
制作：
1.锅入色拉油烧热，下入牛仔骨300克滑熟后捞出沥油；另把白萝卜切成滚刀块备用。
2.锅入高汤烧开，加盐、味精、鸡精、鸡饭老抽、一品鲜、鸡油、干辣椒段调味，再把萝卜和牛仔骨放进去同烧至入味时，勾入水淀粉成米汤芡，即可装入盛器内，最后撒上香菜段成菜。
寒菌焖豆腐
原料：
寒菌500克，五花肉100克，豆腐400克、青红尖椒各50克，蒜头20克，生姜10克
调料：
蒸鱼豉油10克，盐10克，大蒜叶10克，味精5克，自制高汤750克
制作：
1、寒菌洗净备用，五花肉切片，豆腐切块煎制待用；
2、锅内放油烧沸，下入五花肉煸香，再入寒菌，最后下入高汤、煎好的切块豆腐一起盖起焖5分钟，起锅端盘即可。
创意心得：
寒菌作为湘西特有的一种菌类，只在3-6月和9-10月两个季节生长，大多数时候求而不得。将寒菌与五花肉、豆腐一起焖制，经由蒸鱼豉油的深入调味，以鲜带香，寒菌独特香味被吊出，同时又融合调料的鲜味，肉的香味，味道丰富鲜美。而几种食材的不容口感，也令食客在用餐时毫无枯燥感
客家牛肉鲜汤
特色：
这道牛肉汤体现的是食材的本味，牛肉清汤加入山泉水、姜片熬开，下入牛肉片煮熟即可，所以成汤清亮无油，非常符合现代人的饮食需求。
制作：
1、牛前腿肉150克洗净，去掉筋络，切成大小均匀的20片，加入盐、味精各5克腌制入味，再加入木薯淀粉15克抓拌均匀。
2、锅内放入牛肉清汤150克、山泉水500克、姜片5克烧开，关小火，将牛肉片下入，小火烧开，用盐、味精各5克调味，撒入芹菜叶2片增香即可。