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腌酸笋,不用盐不用醋,不用煮不用晒,7天就能吃,放2年都不坏

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酸笋,应该是属于特色食物了,大家听的最多的应该是在螺蛳粉里,春天来了,春笋大量上市,当然了也可以不花一分钱得到,那就得自己去挖了,虽然费力气,但是颇有成就感!

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被誉为“山八珍”的笋,营养价值极高,维生素A、膳食纤维、矿物质等都相当丰富,常吃具有很好的作用。除此之外,口感脆嫩清香,鲜美无比,拿来不仅可以直接炒着吃,还可以腌制成酸笋。

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一说到腌东西,很多人都怕麻烦,尤其是腌酸笋在不少人看来,都是特别费事的,步骤很多。然而实际上,腌酸笋不用盐也不用醋,不用煮也不用晒,我这个方法操作起来相当简单,7天就能吃,放上2年都不怕坏的。

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【腌酸笋】

用到:笋、凉白开

1、准备一些竹笋,春天就用春笋就行,正是最嫩的时候,把春笋外面的皮剥掉,只要是硬硬的部分都去掉,只留下最嫩的芯。

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2、之后将其放到水里,清洗一下,洗的时候用凉开水哈,或者是矿泉水之类的,别用生水,不然带着生水很容易变质的。洗干净之后,将其水分沥干,然后放到干净的案板上,切成小块。

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3、尽量切得小一些,这样泡的时候更容易入味,吃的时候也方便,切好以后先放到一旁备用。接下来准备一个腌制的坛子,最好是透明的,提前处理一下,用开水烫一下,然后完全晾干,保证无水无油。

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4、然后将切好的笋装进去就可以啦,之后需要往里面倒水,用矿泉水或者是凉白开,当然了要是有山泉水的话,那效果就更好了,往里面添上足量的水,可以没过春笋一部分,让春笋完全泡在水里即可。

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5、然后将盖子密封起来,放在阴凉处腌制就可以了,大概等待7天左右的时间,就可以敞开盖子了。敞开以后,可以闻到扑鼻而来的一股酸味,这就说明对了,拿出来炒着吃相当美味,记得不可以生吃哦,一定要经过烹饪才行。

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