“乡愁”是什么？或许吃上它一口，便有了答案。
农历三月初三，清晨六点，酉阳铜鼓镇官塘村。
阳光透过稀疏的云层，洒进古老的村落。李时飞背着背篓去田埂上采摘新鲜的清明菜，那是一种有着修长的茎和细长的叶子，全身长满白色蛛丝状毛，嫩叶顶端拖着淡黄色花蕾，学名叫水蜜花的野菜。他的妻子陈维珍也早早起床开始准备馅料，豆腐、腊肉、野蒜、春笋……每一种食材都散发着浓郁的乡土气息。
不一会儿，李时飞便满载而归，从刚刚采摘回来的清明菜里选出嫩苗，用清水洗净后放入锅中蒸熟，待颜色变深、静置冷却后，加入适量的清水和糯米粉、粘米粉反复揉搓，直到米粉团变得柔软而富有弹性。
家里的孙儿们起床后来到灶房，揉揉惺忪的睡眼，好奇地看着李时飞如何将揉好的米粉团分成一个个小球，然后包入馅料，再轻轻按压成扁圆形。这时，一道当地的传统美食——粉粑，便成形了。
灶台上，铁锅里的水已经烧得滚烫。李时飞小心翼翼地将做好的粉粑放入蒸笼中，然后盖上盖子，静静地等待着。不一会儿，缕缕清香伴着水汽从蒸笼的缝隙中飘散出来，孩子们围坐在灶台旁，眼睛紧盯蒸笼，期待着粉粑出笼的那一刻，而李时飞夫妻俩则站在一旁，脸上洋溢着满足和幸福的笑容。
“小时候每到清明前后，爷爷奶奶就会做粉粑给我们吃，所以我们也会在清明前后做粉粑，给孩子们品尝。”此时此刻，于李时飞一家而言，是一种亲情和乡愁的传递。
粉粑又叫清明粑、三月三粑，这些别称都与其品尝的特定时节紧密相连。对酉阳儿女来说，粉粑不仅是一道口感上乘的传统佳肴，还是人们缅怀先人的精神寄托。
农历三月初三上巳节，又被称为“鬼节”，是中国古老的传统节日之一。粉粑寓意着“粑魂”，酉阳的土家儿女会在这一天吃粉粑祈求平安吉祥，希望通过这种方式驱散鬼魂，保家人魂魄不散。
如今，其“粑魂”的寓意已被遗落在时间长河，而是成为一种文化的传承和表达。在三月三前后，清香软糯的粉粑包裹着浓浓的乡情和亲情，成为人们走亲访友、交流情感的纽带。
“我这次回娘家特意带上了自己做的粉粑，给爸妈弟妹尝尝鲜！”一位村民自豪地展示着她手中的粉粑，脸上洋溢着幸福的笑容。她说，在充满乡土气息的村庄里，粉粑见证了酉阳乡村的变迁和发展，也承载了人们对美好生活的向往和追求。
近年来，随着酉阳旅游业的蓬勃发展，粉粑以其独特的口感和深厚的文化内涵，逐渐走出大山，成为游客们争相品尝的特色美食。
“我是酉阳人，50多年前就在沙坪坝定居了，上次回来还是十多年前的事情了，特别想念粉粑的味道。”今年83岁的尹奶奶带着老伴回乡踏青，特意尝了一口酉阳粉粑以解思乡之苦，“细细品来，还是家乡的味道好！”尹奶奶拉着老伴的手，说要将这份美味带回家里，与亲朋好友分享。
粉粑，这一承载着深厚乡土情怀的美食，正随着时代的步伐，走向更广阔的天地。年轻的村民们既是传统文化的继承者，也是新时代的创新者。他们巧妙地将现代元素融入粉粑的制作中，使得这一古老美食不断焕发出新活力。
“不同的馅料让粉粑有了多种口味，创新的烹饪方式则让粉粑的口感更加细腻、层次丰富，独特形状的捏造，更是让粉粑在视觉上呈现出一种全新的美感，吸引了更多游客的目光。”一家卖粉粑的店铺老板说，粉粑正以其独特的魅力，成为连接过去与未来、传统与现代的一座桥梁，让人们在品尝美食的同时，也能感受到文化的传承与创新，还有它所带来的那份独特的乡土情怀。
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记者：喻 琳 ▏编辑：赵舒婷值班：任桂容 ▏总编辑：陈 杰酉阳自治县融媒体中心出品