在我们家,似乎每个人都背负着肥胖基因的遗传。
从记忆中的胖姥姥、胖舅舅到如今的哥哥和诸多表兄弟,他们似乎都无法逃脱这一命运。
若不是我年复一年地控制饮食,我也可能难以避免同样的结局。
然而,我的母亲却显得格外不同,她似乎从未有过体重的困扰。
如今已年逾花甲,依旧保持着苗条健康的身材。
曾经,我甚至怀疑过她是否是亲生的,这种荒唐的念头最终因为一顿严厉的责备而烟消云散。
细致地观察后,我发现母亲与众不同的秘密——她非常喜欢吃蒸菜。
无论是哪种蔬菜,她都能用来做成蒸菜,简单调味,清淡健康,既是美味的菜肴也能作为满足的主食,足以让她精力充沛地度过数小时。
今天,我想分享母亲常做的六款蒸菜,对于那些渴望保持苗条身材的朋友们,这些食谱绝对值得一试!
1、 蒸荠菜
材料:新鲜荠菜、普通面粉、清水、盐、鸡精/味精、蒜末、葱花
步骤
1、将荠菜清洗干净,去除老叶和硬梗,切成适当大小的段。
2、在一个大碗中,将面粉加入适量清水和盐,调至没有颗粒的面糊状,根据个人口味可以加入少许鸡精或味精增加味道。
3、面糊的稠度应该是浓稠状,可以较好地黏附在荠菜上。
4、将切好的荠菜段加入面糊中,确保每一段荠菜都被面糊均匀包裹。
5、将混合好的荠菜和面糊平铺在蒸盘上,保证不要堆叠太厚,以利于蒸熟。
6、然后将蒸盘放入已经加水烧开的蒸锅中,大火蒸约20分钟左右,或直到面糊完全熟透。
7、蒸好后,根据个人喜好可以撒上蒜末和葱花,淋上预先调好的调料汁(如酱油、香油、醋等混合调料)即可食用。
2、蒸胡萝卜丝
材料:胡萝卜、盐、香油、蒜蓉、鲜香菜或葱花
步骤
1、首先将胡萝卜洗净,去皮,然后使用刨丝器将其刨成细丝。如果没有刨丝器,可以用刀切成尽可能细的丝。
2、将切好的胡萝卜丝放入碗中,加入少许盐拌匀,让其稍微出水,这样能使胡萝卜丝更加入味。
3、将腌制过的胡萝卜丝均匀铺放在蒸盘上,如果喜欢,可以在胡萝卜丝上撒上一点蒜蓉增加风味。
4、在蒸锅中加水烧开后,将装有胡萝卜丝的蒸盘放入,大火蒸约3-5分钟。蒸制时间不宜过长,以保持胡萝卜丝的脆度和色泽。
5、蒸好后,取出胡萝卜丝,可以根据个人口味调整,如淋上几滴香油增加光泽和香气。
6、在胡萝卜丝上撒上鲜香菜或葱花增色,使其更加诱人。
3、蒸豆角
材料:新鲜豆角 500克盐 少许蒜蓉 适量(可选)香油 几滴(可选)
步骤
1、将新鲜的豆角彻底清洗干净,去掉两端及线。
2、将清洗干净的豆角切成大约4-5厘米长的段。
3、将切好的豆角平铺在蒸盘上,撒上一小撮盐。在蒸锅中加足够的水烧开后,将装有豆角的蒸盘放入,盖上锅盖,大火蒸约8-10分钟,根据豆角的粗细调整时间,直到豆角变软但仍保持一定的脆度。
4、蒸好的豆角可以直接食用,也可以根据个人喜好加入蒜蓉和几滴香油进行简单调味,增加风味。
5、将蒸好的豆角摆放在盘中,如果已经添加了调料,可以直接上桌;如果喜欢清淡,也可以直接食用。
4. 蒸茄子
材料:茄子、蒜末、酱油、香油、葱花、辣椒油或鲜切辣椒
步骤
1、首先将茄子洗净,去掉茄子头,然后可以选择整根蒸或切成适当大小的段。如果担心茄子在蒸制过程中颜色变深,可以在切好后用清水浸泡一下,减少氧化。
2、将茄子放在蒸盘上,大火烧开蒸锅中的水后,将茄子放入蒸锅,盖上盖子,大火蒸约10-15分钟,直到茄子变软。蒸制时间根据茄子的大小和厚度进行调整。
3、蒸好的茄子取出后稍微放凉,然后根据个人口味,可以选择用蒜末、酱油、香油和葱花等进行调味。如果喜欢辣味,还可以加入辣椒油或鲜切辣椒。
4、将调味料均匀地撒在茄子上,用筷子轻轻拌匀,让调味料充分渗入茄子中。
5、最后将调味好的茄子装盘,撒上一些葱花作为装饰,增加美观度。
5. 蒸茼蒿
材料:茼蒿、大蒜、盐、香油
步骤
1、首先将茼蒿在清水中浸泡几分钟,然后轻轻摇晃,去除沙土和其他杂质。之后换清水冲洗几遍,直到水变清为止。将洗净的茼蒿沥干水分,切去根部较硬的部分。
2、将准备好的茼蒿整齐地摆放在蒸盘上。可以根据蒸锅的大小适当调整茼蒿的长度,确保能够平铺在蒸盘中。
3、在茼蒿上撒上适量的盐,以提升其自身的风味。
4、将装有茼蒿的蒸盘放入已经加水烧开的蒸锅中,大火蒸约3-5分钟。茼蒿很容易熟,不需要蒸太久,以保持其鲜绿色和脆嫩口感。
5、在茼蒿蒸制的同时,将大蒜剁成蒜蓉,加入少许盐和香油拌匀,制成蒜蓉调料。
6、将蒸好的茼蒿取出,均匀地淋上蒜蓉调料即可。
6. 蒸土豆丝
材料:土豆、盐、黑胡椒粉、葱花、芝麻油、橄榄油
步骤
1、首先将土豆洗净去皮,然后用刀或刨丝器将土豆切成细丝。为防止土豆丝氧化变色,可以将切好的土豆丝放入清水中浸泡。
2、将土豆丝从水中取出,用筛网或干净的布料轻轻挤压,去除多余的水分。
3、将处理好的土豆丝放入碗中,加入少许盐(和黑胡椒粉,如果使用)拌匀,让土豆丝均匀吸收调味料的味道。
4、将调味后的土豆丝平铺在蒸盘上,尽量不要堆积过厚,以便土豆丝能够均匀受热。将蒸盘放入已经加水烧开的蒸锅中,大火蒸约10-15分钟,直到土豆丝完全变软。
5、蒸好的土豆丝取出,根据个人口味可以在此时淋上几滴芝麻油或橄榄油增加风味,撒上葱花进行装饰。
这些蒸菜食谱简单易学,不仅有助于保持健康体重,还能为家人提供丰富的营养。
通过这样的饮食习惯,不仅能帮助控制体重,还能促进整体健康。
要记住,均衡饮食和适量运动是保持健康体重的关键。