当你打开冰箱，拿出一块包装整齐的猪肉，准备烹饪一顿丰盛的晚餐时，是否曾有过一丝迟疑？
这块猪肉看起来毫无问题，但吃起来却怎么也找不到小时候那种鲜美的“肉味”。
同样的困惑也萦绕在许多人的心头：
为何现在的牛奶，再也没有那淡淡的、令人怀念的“青草香”？
我们生活在一个食品丰富多样的时代，理论上：
随着科技的进步，农业和畜牧业的发展，我们应该能够享受到更加美味、健康的食品才对。
越来越多的人开始抱怨，现在的食品怎么就越来越没有“味道”了呢？
今天就让我们一起深入探讨这个看似简单却又充满疑惑的问题。
一，哪些食物的味道变了？为什么？
1，果蔬失去“天然味”。
想想看，小时候吃的西红柿，那个鲜甜多汁的味道，真是让人回味无穷。
可是现在，市面上卖的西红柿，很多时候吃起来都感觉寡淡无味，好像少了点什么。
这都是现代化农业生产的原因造成的。
为了追求高产量和高效率，果蔬的生长时间被大大缩短了。
虽然看起来长得挺好，但里面的糖分、有机酸和芳香类物质却没来得及充分积累，所以吃起来就觉得不那么香甜了。
更让人觉得可惜的是，现在的果蔬为了方便运输和储存，经常需要提前采摘。
这样虽然可以保证果蔬在到达目的地之前不会坏掉，但却剥夺了它们在自然状态下继续成熟的机会。
这样一来，果蔬的味道就和自然成熟的相比，有了明显的差距。
除了这些，西红柿失去“原味”竟然和基因变化有关。
在育种过程中，人们为了让西红柿长得更大、更圆、更漂亮，还能在长途运输中保持完好无损，就不自觉地选除了一些影响口感的基因。
结果就是虽然现在的西红柿看起来更加诱人，但味道却越来越差了。
2，牛奶少了“香草味”
大家脑海里是不是觉得牛奶应该是“香浓”的？
现在的超市里卖的牛奶，跟咱们小时候在乡下喝的自家养的牛产的牛奶，那味道啊，真的是有点不一样。
以前的奶牛，都是散养在田野里，吃的是新鲜嫩绿的青草，所以产出的牛奶里头，就带着一股子“青草香”，特别好闻，也特别有营养。
可是现在呢，奶牛都住进了宽敞明亮的牛棚里，吃的也是精心调配的饲料；
虽然营养充足，但那种原汁原味的“青草香”就消失得无影无踪了。
同时牛奶的粘稠度也有变化。
现在的牛奶都经过了“均质”处理，简单来说呢，就是把牛奶里的脂肪球给打碎了，弄得小而均匀。
这样做的好处是：
不过啊，坏处也是显而易见的；
那就是牛奶的黏稠度降低了，喝起来就没那么“浓”了，口感上也差了不少。
3，肉不香了
养殖方式发生变化：
现在的商业养殖，都是追求高效率、大规模，所以动物们都被挤在一起，大规模饲养。
这样虽然产量上去了，但是动物们生活的环境可就不好了。
而且为了让它们长得更快、更壮，养殖户还会给它们注射各种激素和抗生素。
这些东西，虽然对动物的生长有帮助；
但是长期下来，不仅会影响它们的健康，连带着我们吃到的肉，味道也变差了。
饲料也在变化：
以前的动物们，都是在自然环境下自由觅食的，吃的都是五谷杂粮、青草什么的。
可现在的商业养殖，用的都是专门配制的饲料。
这些饲料虽然价格便宜，但是里面可能含有人造添加剂、转基因成分等等。
动物们吃了这些饲料，长出来的肉，自然就没有以前那种天然、香浓的味道了。
肉类的品种也发生了变化：
以前我们吃的都是本地土猪，生长慢、脂肪多，但是肉的香味特别浓。
现在市面上大多都是瘦肉型猪，长得快、脂肪少，口感上就差了很多。
所以现在的肉类虽然看起来还是那么回事儿，但是吃起来就是没有以前的那种“年代感”了。
二，食物变了，你也变了
首先是我们的口味变了。
现在呢，随着生活节奏越来越快，叫外卖、下馆子都成了家常便饭。
餐馆为了让食物更好吃、更吸引顾客，经常会往菜里多放油、盐、糖和各种调味品。
这样虽然一开始吃起来很过瘾，但时间长了，我们的味蕾就渐渐变得“迟钝”了。
就好比说，以前吃个番茄炒蛋，那鸡蛋的香味儿、番茄的酸甜味儿，都能让人回味无穷。
可现在你要是再吃这么一道菜，可能就觉得没啥特别的了。
为啥呢？
还不是因为咱们的味蕾被“惯坏”了，非得吃那种重口味的食物才能感觉到满足。
我们的嗅觉也变了。
嗅觉和味觉是紧密相连的，很多时候我们尝到的味道其实都是嗅觉在“帮忙”。
随着年龄的增长，我们的嗅觉细胞也会逐渐减少，对气味的感知能力也会下降。
这就导致了一个问题：
有个有趣的现象我想跟大家分享一下：
那就是很多时候，我们对一道菜的记忆其实并不完全准确。
可能是因为当时的心情好、环境好；
或者是因为某种特殊的经历，让我们对这道菜产生了深刻的印象。
以至于后来再吃到这道菜时，即使它的味道已经发生了变化，我们依然会觉得它很好吃、很有特色。
这就叫做「真香」定律。
三，如何寻找本味？
寻味本原，其实就是想找回食物最原始、最自然的味道。
想要做到这一点，选购靠谱的食品可就是关键的第一步了。
现在网络发达，农村的东西也能轻松地卖到城市来。
我们在网上看到一些农产品广告，说得天花乱坠，但心里得有点数。
买这类东西，最主要的是确认它们的来源可靠，得有合格的检疫证明；
特别是像肉、蛋、奶这些食品，质量可马虎不得。
当然，除了网购，我们到菜市场逛逛也是个不错的选择。
在那儿，新鲜的蔬果、肉类应有尽有，而且大都是当地农民自家种、自家养的，绿色、健康，没有经过太多的加工处理。
如果条件允许的话，我们在阳台上种种菜，不仅能吃到自己亲手种的劳动成果，还能享受到种菜带来的乐趣呢。
其实，“吃得好”不仅仅是指味道好，更重要的是吃得营养、吃得健康。
寻味本是个既有趣又有意义的过程。
只要我们注意选购靠谱的食品，并且养成良好的饮食习惯；
相信我们每个人都能享受到美食带来的快乐和健康的生活。