春天的好处，不仅仅有宜人的气温，而且还有各种各样的新鲜蔬菜可供我们食用。走进菜市场，映入眼帘的是各种应季蔬菜，很多人都不知道该如何选择了！所以今天，跟大家推荐一种被誉为“菜中灵芝”的蔬菜，它的钙比牛奶多，维C比菠菜高，具有很高的营养价值。
春季，作为小孩生长发育的关键期，很多家长都着急如何给小孩补钙。其实芥蓝就含有丰富的钙质，每100克芥蓝就有128毫克的钙含量，比牛奶的钙含量要高，可以为骨骼发育提供稳定的营养支持。同时，它的维C含量远超普通的蔬菜，高于菠菜、苋菜等。
芥蓝也叫芥兰，是十字花科芸苔属的一年生草本植物，是南方地区的特产蔬菜。说起芥蓝的做法，不得不说这道芥蓝炒牛肉了。这是一道广东菜，最经典的荤素搭配食谱，兼具了美味和营养。
芥蓝炒牛肉是非常下饭的一道菜，如果你一个人吃饭，做这道菜就可以了。
【芥蓝炒牛肉】
准备食材：牛肉、芥蓝、姜丝、蒜末。
调料：胡椒粉、生抽、生粉、蚝油、米酒、料酒、白糖、味精。
1、准备芥蓝，洗干净后沥干水分，将其切段，梗斜切段，菜叶子太老了就不要，因为会有苦味。
2、选取牛肉较嫩的部位，比如牛里脊肉，是最适合炒制的。将牛肉切薄片，再加入盐、胡椒粉、蚝油、生抽和淀粉抓匀，再加食用油锁住水分，腌制10分钟左右。
3、锅先烧热，再倒入少许食用油润锅，接着再加一大勺食用油，然后倒入牛肉，快速用铲子滑散，炒至牛肉变色，大概炒2分钟左右，出锅备用。
4、炒过牛肉的锅不用清洗，再加少许油，放入姜蒜炒香，再加芥蓝翻炒一分钟，期间加一勺盐调味。
5、芥蓝炒软后，加入炒过的牛肉，然后沿锅边淋一点料酒激发香味，再加少许味精和白糖调味，快速翻炒均匀，就可以马上出锅了。
这道菜真的很下饭，牛肉嫩滑，芥蓝爽脆入味，拌着米饭吃，太香了！
#春日生活打卡季#