八批水果是聊天城市的传统名称，是当地早餐的主要食物之一。这种油炸小的食物，因为油炸水果分为八片，两端相连，为椭圆形，所以得名"八批水果"。在制作八批水果时，面条中掺有钽、碱、盐的混合物，用大量的油炸。在热油中煮熟的面团被气泡充气，颜色金黄，酥脆，磨碎。而且可以放很久，是美味的早餐食物。
说叫八批，其实就是八批一起油炸出来的油条，果实就是烤饼。一起，它是一个包裹在油条中的烤饼！薯片的味道超出了油条的承受能力。
有人说八批水果的领地是聊城，也有人说济南式小吃，总之，不能跑出山东的边界。水果实际上是油条，八批水果，说白点是将8块油一起油炸出来，在两端连接，形成椭圆形，因为可以分为八批并命名。
为什么油条也叫水果，而当它叫水果的时候，是没有办法检验的，但过去北方大部分地区都叫水果。还有一些地方没有变嘴，比如天津威的煎饼果。在山东的一些地方，水果还有另一种含义——零食。油带来自南方，这种味道最初是作为零食出现的，但后来被固定为早餐食品。仔细想想，早餐食品本来是与小吃密不可分的，直到今天，早餐品种繁多，还剩下很多座位供小吃享用。
不过，也有这样一句话，南宋时期，民族英雄岳飞被强奸犯秦琦杀了，没必要，老百姓讨厌秦琦成骨头，还有一家餐馆老板用面团捏成秦琦夫妇的人形，背靠背粘在一起，在煎锅里煎炸， 叫"油炸婷"，解决心中的仇恨。这种食物很快就变得流行起来，并且从那时起就一直在流通。"油炸"后来被称为"油炸鬼"，然后改为"油炸水果"，最后沦为水果。
民国初期，济南经营的八批水果比较有名牌有"宜祥兴"、"徐胜堂"，20世纪80年代，大明湖宾馆、青山住宅酒店生产的八批水果品质较好，不失传统风味，听说当时大明湖东门黄路市场有一位老人， 专业生产八批水果，顾客络绎不绝。可惜这些店，这些人现在无处可寻，八批水果正日益减少到四批、两批，甚至一根，只留下余香在人们泛黄的记忆中，无穷无尽......
八批水果
加工表面，先以白、碱、细盐研究精细，溶解在清水中，然后用这样的水和面条，每5分钟揉搓一次，揉捏好，揉捏，揉三次，还要3小时，这面功夫就到了。
切一块好的面条，揉成1厘米厚的条状，当几次时，它变成一个均匀的小块，4个小块表面重叠，中间用刀切开，两只手捏住两端，长在热油锅下面。锅后要用长筷子及时挑出面条，形成八批椭圆形。这时内部的白色钼、盐、碱反应，分解二氧化碳，在面团中产生气泡，油条在不知不觉中膨胀。油条先入锅沉，很快浮了起来，等等，当它已经胖鼓的样子，还在油面上转了一个孩子。等到平底锅油炸成深黄色。
虽然都是水果，但八批水果因为油炸时间长，用的油多，所以味道是一般的油吧无法比拟的。过去要吃八批水果，有"套"和"泡"吃。吃的是张开烤饼的嘴，捏水果，用一捏手，一边喝粥，一边吃一套水果，水果刚出锅，酥脆喷香，入口和化学，再喝热粥，把它吃起来不干。泡泡果是另一种味道，酥脆的水果泡成粥，从酥脆到坚韧，香味不减，再上小泡菜，生活就有了味道。