文/家居杂坛
对于家用的锅来说，有各种各样的，有各种材质的。
而我们很多朋友在选锅的时候，可能只是考虑了它的功能和样式。
于是，有很多朋友选择不粘锅。因为不粘锅样式的确好看，而且能够实现不粘的效果。
但是，对于真正居家过日子的朋友，会发现不粘锅往往并不是那么好用。
对于我来说，就是不得不把不粘锅又换回了铁锅。
把用了一年多的不粘锅，换回铁锅后，有些话不吐不快，憋得让人难受。
你知道为什么我会把不粘锅换回铁锅吗？
为何很多人吹捧不粘锅？
不粘锅在一段时间内确实是很火爆的，被很多人所追捧。
这里所说的不粘锅，是指锅内部有特氟龙涂层的不粘锅。
不粘锅火爆的原因，确实是很多的。虽然有吹捧的原因啊，不得不承认，也有很多的优势。
如果我们把不粘锅和传统的铁锅放在一起对比，你会发现二者的区别确实很明显。
其实这些情况，也是被很多人吹捧的重要的原因。
（一）——颜值高
第一点导致不粘锅被很多人吹捧的原因，就是颜值确实很高。
锅的颜值，往往决定了很多朋友是否去购买这种锅。
相信很多朋友都有这种想法，就是买锅的时候，首先看的就是锅好不好看。
而在颜值方面来说，我们对比铁锅和不粘锅，发现二者确实差异很大：
①、不粘锅的颜值，明显要高不粘锅。无论是样式还是外观，都是要明显的好于传统的铁锅。
②、传统的铁锅的颜值，比较单一。其实无论我们对比哪个品牌的锅，你都会发现铁锅的样式、外观都差不多。
（二）——轻便
第二点导致不粘锅被很多朋友吹捧的原因，就是更轻便。
我们使用锅，还要考虑一点，就是锅好不好用。
其中有一点，就是锅端起来是否轻。
因为对于一些家庭来说，使用锅一般需要掂勺，还有需要把锅端起来。
这时你就会发现，不粘锅和传统铁锅之间的差异挺大的：
①、不粘锅确实比较轻便。对于大多数女生来说，可能单手都可以端起来，用起来比较顺手。
②、铁锅比较沉重。因为铁锅本身的材质就是铁的，所以决定了铁锅是比较笨重的，单手很难把它端起来。
（三）——不粘锅底
第三点导致不粘锅被很多朋友吹捧的原因，就是不粘锅底。
不粘锅的优势是不粘锅底，也是不粘锅最大的一个优势，也是其卖点。
所表现出来的状态，就是我们炒菜或者是熬粥的时候，就会发现不粘锅底下是非常干净的。
而且使用不粘锅炒菜，很少出现糊锅底的情况。
如果把这一点对比传统的铁锅，差异也是非常明显：
①、不粘锅的炒菜的时候，基本上不会出现糊锅底的情况。所以，炒菜的效果可能要相对好一些。
②、对于传统的铁锅来说，如果火候控制不好，是非常容易糊锅底的。特别是锅底中心的部位，特别容易糊。
（四）——好刷
第四点导致不粘锅被很多朋友所吹捧的原因，就是确实好刷。
我们使用锅的时候，一般还会考虑刷锅的问题。
特别是家里炒好几个菜都用一个锅，每炒完一次菜，都要刷锅。
如果锅特别的好刷，用水轻轻一冲就很干净，那无疑就是很好用的锅。
而在这个方面，不粘锅确实有具有明显的优势：
①、不粘锅用清水一冲，都可以冲得很干净。像我们炒完一个菜，准备炒下一个菜，直接把锅用水冲一下就可以了。
②、铁锅表面的油粘附，很难用水冲干净。这种情况相信很多朋友都是深有体会的，其实也是感觉铁锅不好用的原因。
为何要把不粘锅换回铁锅？
既然不粘锅有这么多优势，为何我又把不粘锅换回铁锅呢？
其实不仅仅是我，有很多朋友都有这种想法。
而之所以最终决定把不粘锅换回铁锅，是以下四点原因决定的。
（一）——不能用铁锅铲
第一点导致我把不粘锅换回铁锅的原因，就是不能用铁锅铲。
其实炒菜做饭的时候，我们很多朋友都习惯使用铁锅铲。
特别是我们使用锅煎鸡蛋，如果不使用铁锅铲，鸡蛋都翻不起来，很是麻烦。
不粘锅由于本身涂层的原因，使用过程中会出现以下问题：
①、导致锅底有很多的划痕。这也是最常见的情况，用几次铁锅铲，就发现锅底到处的划痕。
②、会导致不粘锅涂层的脱落。这也是比较严重的情况，如果脱落了，不粘锅就不能用了，要换新的了。
（二）——掉涂层
导致我把家里的不粘锅换回铁锅的，最重要的原因就是不粘锅掉涂层。
其实我家里的不粘锅，用了大概也就是一年多。
当然了，这也与我的使用习惯有很大的关系。因为我习惯用铁锅铲，有时候还用铁爆花。
久而久之，我家里的不粘锅就出现了以下的情况：
①、不粘锅里面出现了很多的划痕。而这些划痕的表面的涂层都已经脱落了，露出了里面的本锅的本体。
②、不粘锅中心的部位的涂层，开始成片成片的脱落。一年多以后，就出现了大面积脱落，露出了锅里面的金属。
（三）——导热不均匀
导致我把不粘锅换回铁锅，还有一个原因，就是不粘锅的导热不太均匀。
对于这一点，可能很多朋友体会不是特别深。
但是，对于我这种不太会做饭的朋友来说，体会是特别深的。
因为我们每次使用不粘锅炒菜与传统的铁锅炒菜对比以后，发现差别确实很明显。
而具体的差异，就体现在以下两个方面：
①、如果翻炒不及时，就会发现有的地方的啊熟透了，有的地方的菜还是生的。其实这就是导热不均匀的表。
②、如果使用不粘锅煎鸡蛋，会发现靠锅中心的部位的特别容易糊，而周围的部位的鸡蛋又是生的。其实也是导致不均匀导致的。
（四）——糊锅底
导致我把不粘锅换回铁锅，还有一个重要的原因就是容易糊锅底。
其实糊锅底的重要的原因，也是不粘锅导热不均匀导致的。
因为不粘锅里面有一层涂层，毕竟会影响锅的散热。
而这些涂层的存在，确实会导致糊锅底：
①、炒菜的过程中，如果我们没有控制好时间，没有及时翻炒，这时你会发现，中心位置的菜就糊了，甚至粘在锅底。
②、如果使用不粘锅煎一些食物，例如煎鸡蛋，煎鸡排，靠近中心的部位，特别容易煎糊，需要及时的翻炒。
换回铁锅后，感受如何？
既然把不粘锅换回了铁锅，那么使用感受如何呢？
可能，这也是很多朋友关心的一个很重要的问题。
迄今为止，我已经使用铁锅大概有半年多的时间了。
在这半年多使用铁锅的时间里，感受还是比较深的，给大家分享如下。
（一）——好用
第一个非常好的感受，就是感觉铁锅是更好用。
好用，其实是伴随着我们日常的使用习惯来决定的。
因为对于我们大多数朋友来说，使用铁锅是都有以下的习惯：
①、翻炒更随心。无论我们是用铁锅铲还是木锅铲，都不担心要把锅底刮出划痕造成涂层的脱落。
②、翻炒也更均匀。这一点，其实大家都有体会，铁锅翻炒特别的随心，炒出来的菜口感也会更好。
（二）——加热均匀
把不粘锅换回铁锅以后，第二点非常明显的感受，就是铁锅的加热更均匀。
其实我们无论是用哪种锅，都希望锅更好用，加热更均匀，因为这样炒出来的菜会更好。
在我把家里的不粘锅换为铁锅以后，在这个方面的感受是很深的。
其中以下的感受，大家可以了解一下：
①、不用那么经常的翻炒。也就是说炒菜的时候，定期翻炒一下就可以，不像不粘锅，要一直翻炒。而且，铁锅炒菜，菜熟的比较均匀。
②、很少出现糊锅底的情况。对于特别爱煎鸡蛋的朋友来说，其实这一点，大家应该去体验一下，会发现铁锅的效果会更好。
（三）——耐用
把不粘锅换回铁锅以后，明显感觉铁锅是更耐用的。
其实对于铁锅，可能很多朋友都是担心生锈的问题，对于其他的问题是几乎没有。
所以，总体上来说，铁锅相对于其他的一些锅具，来说是更耐用的。
对于铁锅，具有以下的特性：
①、不会存在涂层的脱落。不像不粘锅，用了一两年以后，涂层脱落就不能用了。而铁锅则不会，而且越用越好用。
②、铁锅表面有一层油，对锅内形成很好的保护。所以每次只要把锅刷干净，晾干，锅是几乎不会生锈的。
如何选购家里用的锅？
（一）——生铁锅
其实生铁锅是比较传统的铁锅。以前家里大灶上使用的铁锅，大多是生铁锅。
生铁锅有个缺陷，就是怕磕碰，如果磕碰可能就坏了。
但是，生铁锅确实是非常适合家用的。如果每天都用，经常擦，你会发现越亮用越亮，越用越好用。
（二）——熟铁锅
熟铁锅是目前比较流行的一种铁锅，并不是传统的铁锅。
熟铁锅有一个缺点就是比较笨重，可能选择的时候，一定要去试一下。
但是，熟铁锅随着我们的使用，锅里面也会越来越亮，而且越用越好用，也是非常耐用的。
写在文末
对于各种各样的锅，大家不能追求颜值，而要考虑我们习惯用哪种，哪种更耐用。
其实对于我们大多数家庭来说，建议大家还是尽量选择传统的铁锅。如果你用习惯了，你会发现越用越好用。
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