量贩零食奔赴万店 行业聚焦效率之争

本报记者 蒋政 郑州报道

量贩零食品牌的竞争，已经迈向了万店关口。

日前，零食很忙创始人晏周和赵一鸣零食创始人赵定一起喊出了“奔赴万店规模”的扩张计划。而另一个企业——万辰集团，通过收购旗下门店数量已经超过6000家。

《中国经营报》记者注意到，量贩零食赛道正在急速扩容，品牌之间的竞争早已白热化。包括三只松鼠、良品铺子等传统零食品牌纷纷下场。而0加盟费、价格战、“策反对手加盟商”等案例，几乎每天都在上演。

在中国食品产业评论员朱丹蓬看来，万店门槛是企业走向品牌化、规模化、粉丝化和产业一体化的综合性代表，意味着自身抗风险能力进一步加持，其品牌效应、规模效应、边际效应会进一步释放红利。

“对于追求效率的量贩零食渠道而言，当赛道涌入足够多的玩家，考验的除了供应链效率、产品力，还有品牌能力、资金实力等。在经过草莽发展期之后，市场有望形成‘3+N’的行业格局，即三个全国性品牌和N个区域性品牌，亦有很多品牌被淘汰出局。”朱丹蓬说。

量贩零食行业迈向万店

近年来，大陆量贩零食行业获得快速发展。根据媒体报道，零食量贩模式2017年至2022年弯道超车，复合增长率达到114.6%。市场规模有望从2022年的407亿元增至2027年的1400亿元。

从门店数量上来看，华泰证券研报提到，大陆量贩零食行业top30合计门店数超2.6万家。另据信达证券研报预测，未来行业可增至8万家，乐观来看行业门店空间有望超过10万家。

记者注意到，几乎所有量贩零食品牌的定位都是“多快好省”，尤其是在价格方面，追求“更便宜”；泛化零食概念，将其拓展至水饮乳品、面包、蛋糕、泡面等品类，单店SKU数量在1500个左右。

红杉中国合伙人苏凯表示，该渠道将标品非标化，非标品标准化。也就是说，原本市场上大流通的快消品，成为营销工具和导流工具。反而把非标品的散称零食形成标准化，在多个环节产生差异化，并且做到了物美价廉。

“伴随着零售业态的发展，越来越多的品类从百货向专业渠道转变。因为品类聚焦，所以能够形成规模优势，也能更加了解消费者，从而做到更好的选品和经营效率。量贩零食业态是一路做减法形成的渠道模式。”苏凯说。

黑蚁资本创始合伙人何愚认为，量贩零食业态抓住了三个趋势。首先是以更低的价格提供更高的品质。其次是新型城镇化和城乡一体化带来的下沉市场机遇。最后是线下流量的重新分配，被量贩零食渠道所承接。

行业人士认为，量贩零食渠道将在很长一段时间维持较强的竞争力。

快速增长的量贩零食市场，也迎来了激烈的市场竞争。

三只松鼠以“高端性价比”为导向，重新构建线下门店体系，开创自有品牌社区零食店。良品铺子则是推出零食顽家，目前已经在湖北全省放开加盟。另一方面，量贩零食品牌之间的竞争，早已硝烟四起。

记者注意到，补贴是量贩零食品牌最常用的手段。赵一鸣零食招商副总监唐小林披露了公司在2024年的五项加盟政策优惠。万辰集团旗下的好想来，在2024年上半年同样推出了0加盟费、0服务费、0管理费和0配送费的政策。

而市场上已经多次传出，某些量贩零食品牌，通过补贴、高价买店等方式，让竞对品牌加盟商更换招牌，成为自己公司旗下的加盟商。

朱丹蓬表示，量贩零食品牌之间，存在产品同质化、渠道同质化、人群同质化、模式同质化的现象。行业打出价格战，将会促进整个赛道洗牌。未来整个赛道的马太效应会更加明显。

不过，行业内卷的加剧，让整个赛道的盈利能力出现波动。

2023年上半年，赵一鸣食品实现营收27.86亿元，净利润为7631万元，利润率为3%；良品铺子方面在2023年年中的业绩会上曾表示，目前零食顽家的整体利润率处于持平状态；万辰集团此前披露的2023年业绩预告显示，报告期内，公司量贩零食业务全年营业收入预计85亿元—90亿元，全年累计净利润预计2850万元—3700万元。

“量贩零食业务仍处于快速扩张阶段，须投入较多成本进行市场开拓、品牌营销、供应链优化、激发团队积极性及巩固竞争优势等，因此盈利能力全面释放尚需时间。”万辰集团在业绩预告中提到。

更加重要的是，为了快速占领市场和扩大规模，量贩零食品牌之间的收购、合并一直都在持续。这场没有硝烟的战争，或更加直接地改变整个赛道的格局。

盘古智库高级研究员江瀚告诉记者，规模是量贩零食品牌获得竞争优势的重要指标。目前行业处于跑马圈地阶段，头部品牌通过收购其他品牌，可以快速收割和占领市场，实现规模效应。

晏周提到，两家企业合并之后，公司可以在每一个品类、每一个单品与行业第一的供应商深度合作，集采优势和规模优势将进一步显现。

据零食很忙产品总监李向阳透露，合并后零食很忙集团将针对600多款产品进行配送价和售价的下调，售价下降幅度在2%左右。

万辰集团董事长王健坤此前实际控制零食工坊。集团于2022年迅速收购“好想来”“来优品”“吖嘀吖嘀”等，向量贩零食转型，当下旗下品牌已经统一命名为“好想来品牌零食”。

在朱丹蓬看来，未来整个行业或将形成“3+N”的市场格局，即3个全国性品牌，以及若干个区域性品牌。在此过程中，会不断有量贩零食品牌被收购或者出局。

效率之争

业内普遍认为，未来量贩零食品牌之间的竞争，将会聚焦到快速的产品迭代能力和整合供应链带来的效率之争。

记者注意到，零食顽皮官网显示，该品牌每月上新100+产品，满足消费者新鲜多样的口味。

零食有鸣在今年1月底回复本报记者采访时提到，公司将对销售不好的白牌商品进行淘汰。在保持品类结构的完整性和合理性前提下进行优化。

国泰君安证券一份研报中提到，量贩零食门店选品影响客流量、转化率、客单价，供应链追求高效。而对选品和进行品牌/产品组合的能力具有较高要求，其背后是对本区域消费者需求的洞察。

该研报提到，零食量贩品牌每个月都会调整门店产品，淘汰动销速率慢的10%+产品，上新进行替代。量贩零食通过现款无账期、高速周转、规模采购、缩减渠道环节等方式压缩了各个环节的加价率，从而实现30%左右的价格优势。

除此之外，供应链的效率之争，决定了量贩零食品牌的生命线。信达证券研报认为，零食量贩品牌的核心壁垒主要体现在供应链产销一体化的过程中，可以拆解为供应链效率和精细化运营能力，这背后所要求的是供给侧的规模效应和需求端的洞察能力。

对于量贩零食品牌而言，厂家直采是建立零售高效率、降低成本的重要动作。

零食很忙相关负责人告诉记者，公司实现零售行业一个效率的革新，即砍去所有中间环节，公司直接与工厂对接，以减少层层加价。

而在精细化运营上，晏周表示，零食很忙与赵一鸣合并之后，在第一阶段将打通数字化供应链能力，智慧会在信息化方面加大投入，帮助门店实现智能化收银、智能化补货、智能化收货等，提升门店经营效率。

（编辑：于海霞 校对：颜京宁）