教你制作15款重庆特色面之重庆铺盖面

图片来自网络

如何做重庆的封面？

材料：中细面粉100g，大白豌豆50g，色拉油15g，猪桶骨汤1000g，猪边油5g，猪三线肉50g。

调味料：甜酱25g，味精1g，洋葱5g，盐1g，白酒5g，老姜5g。

步骤：

1.将豌豆洗净并在水中浸泡4小时，然后放入沸腾的水锅中，用小火加热。

2.将三线肉切至末，葱切成洋葱，将老姜切成细头。

3.将平底锅放在热嘴上，将油混合至140°C，放入肉末，姜末用小火软化后将锅渣变软，当酱汁变甜时，炒至锅内有色金黄色。

4.在面粉中加入水调节的盐水，混合调味。

5.取一碗，舀入火腿豌豆，与面条水，味精混合。

6.将面团放入锅中，煮至破碎，将汤放入碗中，钩入猪油，拌入油炸酱，撒上葱。

在《释放饮食的名称》中，刘曦说，"派，还有。汤饼、棕榈饼屠宰，也以造型闻名。"古人也以面条的形状命名，后来的面条遵循了这一传统。

盖面就是一个典型的例子。"盖子"这个名字是以将面团拉成较大形状的面团而闻名的，但名称不同。很多食客觉得"盖面条"这个名字有点特别，当他们很快地啜饮这张脸时，那么一切都明白了，"盖面"确实是一个真名。

上游新闻 重庆早报 记者 范生青

来源：上游新闻 聚集向上的力量