冬季气候干冷，饮食偏于温燥，很多人本身会出现咳嗽、咽喉不适等问题，再加上新冠病毒对呼吸道的侵害，特别加重缓解咽喉不适的问题。
今天给大家介绍一种能够清热养阴、缓解咽喉不适的食材——荸荠，说起荸荠，很多朋友可能会觉得有点陌生，广东地区的朋友更多喜欢称之为马蹄。
马蹄既可当水果，又可当作蔬菜，是许多人喜欢的时令果品。马蹄不仅味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”、“江南人参”之美誉。
《全国中草药汇编》认为荸荠性味甘、寒，有助清热养阴、生津止渴、消积化痰、止血止痢等，是润燥生津的佳品，尤其适合有肺燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等的人。
因此，荸荠对燥咳，咽喉不适，口干欲饮等症甚效，为干燥季节食养佳品。
在大陆，马蹄入药历史悠久。
《名医别录》言其“主消渴，痹热，热中，益气”。
《本草纲目》言其“主血痢，下血，血崩”。
《本草再新》言其“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利脓血”。
《食疗本草》记载荸荠：下丹石，消风毒，除胸中实热气。可作粉食，明耳目，止渴，消疸黄。
《医林纂要》说，“益气软坚，除热解毒，荡胃热，止消渴，能烂铜铁”，故有歌诀“荸荠则毁铜如神”之句。
马蹄怎么吃？
马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，可以生食、熟食或做菜。
粉葛马蹄瘦肉汤
来源： 广东省中医院
材料：粉葛250克，马蹄6个，瘦肉250克。
制法：材料洗净，粉葛切块，马蹄去皮，向锅内放入适量清水煮沸，纳入上述材料，慢火煮50分钟，调味即可。
百合马蹄糖水
来源： 广东省中医院
材料：鸡蛋1个，鲜百合150克，马蹄10个，桂花蜜适量。
做法：鲜百合、马蹄洗净，马蹄去皮切粒。锅内加适量清水煮沸，放入鲜百合及马蹄，煮20分钟熄火，再打入鸡蛋搅拌。根据个人口味调入适量桂花蜜，搅拌均匀即可。
茅根竹蔗马蹄汤
来源：广州中医药大学一附院
材料：鲜茅根30-50克，竹蔗300-500克，马蹄5-8个，胡萝卜、青萝卜各一根。可加腱子肉300克。
做法：鲜茅根洗净，竹蔗洗净切段，马蹄洗净去皮，胡萝卜和青萝卜均洗净切块，置汤锅，加水1000毫升（约5碗），猛火煮沸，加腱子肉，文火煎煮，约40-50分钟，煎为400至500毫升（两碗或两碗半），加盐少许，饮汤，可吃肉、马蹄和青、红萝卜。
荸荠莲藕萝卜汤
来源：广州医科大学附属第二医院
材料：荸荠100克，生藕（含藕节）100克，白萝卜100克，洗净切片，红皮花生一小把。
做法：将荸荠（去皮）、生藕、白萝卜洗净切块，放入煲中，加水适量，煎30分钟，放温热后食用。
荸荠香葱汤
来源：广州医科大学附属第二医院
材料：荸荠150克，香葱15克，调味品适量，香油少许。
做法：将荸荠洗净，去皮切块；香葱洗净，切成粗末。取适量清水倒入锅内，大火煮沸后放入荸荠煮沸5~10分钟，调好味，撒上香葱末，淋上香油，即可食用。
马蹄因其性寒，故不太适合脾胃虚寒、消化能力差
或是血虚者应慎用。另外，
生食荸荠易感染姜片虫病，故以熟食为宜。
注意：上述食疗方仅用于大众人群作为预防调理使用，无法代替任何药品，同时本文中的观点仅供健康科普使用，不能作为任何诊断、治疗的依据，请谨慎参阅，如有出现不适请及时就医，由专业医师面诊后再进行诊疗。
来源：广州日报、广东省第二中医院、广东省中医院、广州中医药大学一附院、广州医科大学附属第二医院。
编辑：陈佳
责编：陈广泰