#我的早餐日记#
< h1级"pgc-h-right-arrow">自制马苏里拉</h1>
朋友们，大家好，我是帮手阿涛！
上周自制黄油，大家好，留言可以分为两派，一派是要记住自己浪费的奶油，二是要感觉饱足支持无所事事而浪费金钱。
所以有一颗友好的心提醒我，说阿陶你的冠名派对号召大家不要买黄油，自制的，所以有人会吐你啊。好吧，大家都知道这么久了，谁也不知道我是个粗俗的人，标题夸张地想要流量，内容低调务实，怕得罪人。
当然，我是一个勇敢面对批评的人，为了做这个Masulira，我的牛奶浪费了十斤以上，为了尽量不凝固乳糖酶线，不需要生牛奶线不行，所以看看我的拳击诚意，你一定要看方正哦！
< h1级"pgc-h-右箭头">材料</h1>
成品： 85g
生牛奶 1000g
柠檬酸 1g
纯净水 5g
乳糖酶 1g
纯净水 b 5g
<h1类"pgc-h-right-arrow"的>过程</h1>
1、5g纯水加1g柠檬酸。
2、5g纯净水加1g乳糖酶。
3、两者均开均匀。
4、奶锅中加入1000g生牛奶，再加入柠檬酸溶液。
5、用刮刀搅拌5分钟，使柠檬酸充分融合。
6、然后加入乳糖酶溶液。
7、用刮刀附着在奶壶壁上，顺时针搅拌2圈，逆时针搅拌1圈即可。中间不要水平搅拌，不要搅拌太多，因为乳糖酶作用很快，过度搅拌会扩散凝固。
8、盖上盖子休息45分钟。
9、静牛奶会凝结成豆腐花状，用刀子成1cm的网格。
10、打开小火加热，同时用刮刀边缘轻轻搅拌。
11、到温度达到43°C，牛奶锅熄火。
12、用网筛过滤，将凝结和乳清分离。
13、用刮刀挤出多余的乳清。
14.您认为此时，马祖里拉奶酪已经准备好了吗？不 不 不。继续，将乳清倒回牛奶锅中，将凝乳切成小块。
15、用小火将乳清重新加热至80°C远离火源。
16、将凝乳放回乳清热20秒。
17.再捞出凝乳，挤出多余的乳清。
18、切碎凝血并重复步骤15-17。
19、经过不断的加热和压制，冷凝的体积逐渐变小，我们轻轻揉捏几次，就会显得光滑细腻。
20、试试拉，可以拉很长，就意味着马祖里拉奶酪已经准备好了。
21、当然，这时候的马祖里拉奶酪还是很软的，我们把冰镇纯净水放进去降温的刻板印象。
22、若不立即使用，用保鲜膜包裹，冷冻后可保存3个月。
23、是骡子是马出来滑倒，我们试试自制马祖里拉的效果，先把奶酪切成条状。
24、因为试手，就不复杂。用速冻披萨皮解冻，预先切成八块，刷上番茄酱，撒上一层自制的马祖里拉奶酪。
25、多撒一些辣椒，调整牛排切丁组。
26、放入中间预热的烤箱中，在火上200度烘烤约15分钟。
27、看，自制的马苏里拉并不比品牌商品差，对吧？
<h1 class="pgc-h-arrow-right">TIPS</h1>
1. 什么是生牛奶？
现在被挤压，没有加工生牛奶。
2、生牛奶在哪里卖？
超市无菌包装，都是经过加工的，我在市场上买了。
3、那超市卖的包装巴氏杀菌牛奶，可以做高温瞬时杀菌牛奶吗？
不管别人怎么说，我自己都试过了，超市里卖的纯牛奶和鲜奶都失败了。
4. 我可以在没有柠檬酸和乳糖酶的情况下做到这一点吗？
凝固酶使生牛奶的凝固成为可能，为乳清的分泌提供条件。在酸性环境中，乳糖酶最活跃，生乳酸度的任何微小变化都会影响乳糖酶的活力。因此，如果您想制作马苏里拉奶酪，乳糖酶和柠檬酸是必不可少的。柠檬酸确实不能用柠檬汁或醋代替，但由于酸度不一样，实际添加量要自己研究！如果你不想浪费牛奶，请诚实地从淘宝购买材料。
5. 剩余的乳清有什么用？
剩余的乳清仍然含有来自牛奶的大量营养物质，您可以使用乳清液作为蛋糕或面包的液体材料。
6、觉得这是妈妈三天没打到我的系列方块吧？
你不再是一个孩子了，是时候做出自己的决定了。每天追求名利不累，做一些漫无目的的事情，让灵魂回归自然宁静！
<h1级"pgc-h-right-arrow">烘焙团伙，生活应该有点甜蜜！</h1>
我是帮手，我喜欢烘焙、马拉松和铁。这是我甜点的第九年，和所有烘焙爱好者一样，在这个甜蜜的坑里，永远不要撞到南墙，永不回头，愿岁月宁静，时代甜蜜