"曾经，谭的近100亿美元庞大帝国在短短几年内崩溃了。
"这并不像是赌博的全部，"他说。对我来说，公开上市太过分了。"
至此，这一度从业数万人，资产近100亿，店面遍布江南北，"那年比海底渔牛多"的连锁火锅——谭鱼头，正式结束了自己的时代。
三个月后，11月25日，谭鱼头创始人谭长安接受了红星资本局的专访。无论是谈论他作为"老人"的身份还是赌博谣言，他都处于震惊的状态。直到听说了视频，我才匆匆换上西装，说："还是要注意形象。
2020年11月25日，谭鱼头创始人谭长安接受红星资本局采访
前一天，谭长安刚刚在震动的声音中打开了一个号码，讲述了自己漂浮的：几乎所有的店关门、全国各地的餐饮企业撤销注销，历史上遗留问题造成的高额债务，已经10多次被列入被执行人违反信任的行为......
下降
数万名员工，数十亿美元的资产
它崩溃了
"震撼了餐饮业，震撼了我自己"
谭长安在个人视频号上提到"崩塌"，到底是什么样的？在总结谭鱼头的现状时，谭长安说："谭鱼头基本已经不复存在了。
2014年，谭女士离开成都前往香港，一直生活到今年疫情爆发后。在11月25日接受红星资本采访时，他说他在那段时间里几乎没有回来。
正是在这六年里，他口中巨大的"棕褐色鱼头帝国"崩溃了。
红星资本局注意到，过去几年，当谭长安不在成都时，谭鱼头还是有零星的消息。
例如，"谭鱼头董事长谭长安否认澳门欠款2000万"，"四川会计公司股份谭鱼头面临多笔债务"，在全国有100多家连锁店，"谭鱼头的房产被拍卖后，品牌使用权的所有者给谁？"谭鱼头改主10000元做会员卡怎么办？""......
在这些噱头的背后，谭的头处于业务恶化的状态。
但谭长安11月24日在他的个人视频账号上描述了谭氏头颅坠落的正式承认："如此庞大的餐饮系统，在短短几年内，崩溃了，震惊了餐饮业，也震惊了我自己。"
谭先生说，他曾经拥有数万名员工，数百英亩的工厂，近100亿的资产和商店，位于江南北，包括台湾和香港。此后，谭鱼头成为国内首个带出的火锅，"已经到了餐饮的巅峰"。
现在，在八月中旬，谭鱼头关闭了其在家乡成都的最后一家商店。其他城市的其余商店也大多由Tan Fish Head组成，他们背着Tan FishHeads。"这是假的！""谭长安说。
随着全国各地商店的关闭，那些与经营建立谭鱼头当地公司，装饰公司，物流公司等合作的人也被注销，撤销和解散。
据Sky Eye APP报道，多家谭鱼头相关公司已被注销、撤销
清单
两个 shell 都失败了
"如果你注定要不上市，你不应该被迫这样做"
谭鱼头真正开始走下坡路的原因，谭长安自己明确总结：因为想上市。
据介绍，2001年，陈先生赴香港成立香港谭鱼头集团控股有限公司（以下简称"香港谭鱼头"），并于2003年在铜锣湾开设香港首家谭鱼头分公司。
陈先生说，在香港开设公司和分公司的目的是为了上市。
"当我们在香港创办公司时，我们是按照上市规则进行的。我们要求的会计师事务所也是普华永道（PricewaterhouseCoopers），所有标准总是由受监管的上市公司制定。"谭长安介绍。
2009年，谭先生获得了第一次上市机会。
当时，富士食品（01175，HK）因现金流、员工流动率等问题，于10月19日向香港高等法院提交了清算申请。谭长安看到了这个空壳资源，以及富士在大陆的餐厅资源，他很感动。他与时任香港资源（02882，HK）主席的黄英浩一起接受了祝福。
谭先生表示，富士的清算人德勤（Deloitte）出价1700万美元，以2.38亿港元的价格赢得资本市场，距离资本市场仅一步之遥。谭先生回忆说，黄先生随后关于媒体的言论导致了重组的失败。"在他的采访之后，很多内地餐饮公司蜂拥而至。真正的功夫来了，美丽河的南边也来了。"
最后，这些餐饮公司都回来了。拥有国有背景的安徽创投（Anhui Ventures）已将福冈列入名单，价格为6.58亿港元。
第二个外壳更具戏剧性。
2011年，在一次飞行中，谭长安遇到了一位成都本地人。村民说，他有一个在香港制造药品的"贝壳"，但生意不好，他想卖掉它。红星资本指出，这次的外壳是当时的Vio集团（01164，HK）。
与第一个空壳故事类似，当他准备以超过2亿港元的价格悄悄接管Vio集团时，他被中广核（01816，HK）的子公司中国铀开发公司以超过9.84亿港元的价格"抢走"。
在两笔不良贷款之后，谭开始为自己IPO做准备。谭长安本人认为，正是这个决定直接影响了谭鱼头的命运。
谭先生回忆说，他与一家香港风险投资公司签署了一项赌博协议：风险投资公司2000万美元，而谭先生需要三年时间才能实现其利润目标并将公司推向市场。谭先生说，他开始准备、翻新、开设商店，甚至投资其他一些火锅公司，耗资2000万美元。
但根据Tan先生的说法，承诺的2000万美元已经花掉了，但风险投资公司只提前带来了500万美元。而这个1500万美元的漏洞直接导致了随后资本链的压力。
2013年，另一则新闻加剧了谭先生的财务问题。当时，四川媒体报道称，一家小贷款公司谭鱼头投资公司和谭长安上法庭，要求他立即偿还1500万元贷款本金和220多万元利息。
"豆腐块"规模的消息，让谭长安在银行的信誉进一步降低，借贷更加困难。至于欠小额贷款公司的1500万美元，谭长安说，这是帮助他哥哥获得贷款的担保。如果他的兄弟不还钱，他就上法庭。
即便如此，谭先生说，杭州的银行里还有一条5000万元的贷款线。但是，由于贷款利率高，他很难在赌博交易中获利并面临高额支出。
这样，"几件事情串在一起，时间被耽搁了，最后就没有这样的事情了。"
"这并不意味着上市，它不会是公开募股，所以它不会被强迫。"谭长安说。
赌徒
我敢打赌，我太笨了
赢钱见人给10万，大家听我赢都来
提到谭长安这个人，赌博，是一个无法回避的话题。
在百度等搜索引擎搜索关键词"谭鱼头"中，蹦出的第一句话是：谭鱼头老板澳门输了。谭长安分析"做下来"的谭鱼头是想上市，而在很多分析文章中，谭长安赌博进入自然界，是丹鱼头倒下的直接原因。
百度搜索"谭鱼头"，联名词跳出"谭鱼头老板澳门迷失"
据《南方周末》报道，谭长安还出现在现已关闭的澳门收债网站"好世界"上，被追回2000万元的赌博资金。
谭长安说，这么说是不合理的。
"我确实打赌了，我无法避免。有意思的是，谭长安的重点不是告诉自己"不要赌博"，而是强调自己的"表现"：
"这并不像是赌博的全部，"他说。实际上，我赢了。"
说起这个话题，谭长安表现出了明显的兴奋，伸出手来向在场的所有人展示"给钱"的动作："那时候，我的朋友喜欢和我一起去赌场，我赢了，看到人们付钱。比如给你10万，给他20万，大家听说我赢了钱都来了。"
那么，收债网站上的赌债是怎么来的呢？
谭长安说，很多一起去赌场的朋友都会从他那里拿筹码去赌博。"等本金给你300万，他拿了500万，但后来不认账，收不起钱，账面连我都算。
除了赌场的慷慨，谭长安说他通常也会这样做。"我的员工从头到脚都是设计师，衬衫，西装，皮鞋，我买的。每年买衣服需要数百万美元。"
"我太笨了。""谭长安说。
大概也是因为赌历的起起伏伏，谭长安表示自己对钱没有概念。和被网友二人拍成《凡尔赛宫》的马云一样，他在与红星首都局聊天时多次强调："我不太在乎钱"，"赚多少钱都没关系"。
"赚钱不是人的终极目标，也不是让自己轻松快乐。
与他精彩的照片相比，今天的谭长安是一个大肚皮凳子。谈话也很随意，普通熏蒸中年人也没什么不同。采访结束后和谭长安聊天，他说，如果没有这样的采访安排，本来会去市场买火锅底的干辣椒，"这些年轻人买不到"。"
2020年11月25日，谭长安换上西装，在二环路棕褐色鱼火锅店接受专访
只是不知道，现在在市场上选择干辣椒、干辣椒的谭长安，想想澳门赌场曾经的纸醉金迷，想想KTV和夜总会纵横交错，不会感觉像一个世界。
老赖
当你最穷的时候，口袋里没有一美元
偿还资金的最重要方式是出售固定资产
无论是赌博债务，担保贷款，还是上市扩张留下的债务......现在，谭长安也开始上演自己的"真实故事"。
在多家公司停牌后，成都谭鱼头投资有限公司（以下简称"谭鱼头投资公司"）现在是谭长安最重要的公司。
公司成立于1997年，2017年成为最高人民法院公布的无信用企业，七次被列为限制性高支出企业;
根据谭长安的说法，谭鱼头投资公司还背负着棕褐色鱼头最重要的历史遗产：债务。
谭先生说，该公司的债务问题并不具体，投资公司一直在努力解决这些问题。而"还钱"最重要的方式，就是卖掉以前的房产和其他固定资产。
至于谭长安本人，早已是"老赖"。
红星资本指出，他已被列为因违反信任而被处决的人超过10次。最近一次是在今年6月3日。
6月3日，谭长安再次被列为因违反信任而被处决的人。
但欠了多少钱，是否限制高消费，谭长安表示自己"不知情"，并表示自己没有坐过头等舱、头等舱座位，"这对我的生活没有影响"。谭长安表示，这些都是由谭鱼头投资公司处理的，"按照正常程序走，回报"。"
然而，在香港期间，谭长安也遇到了一段非常艰难的时期，"最穷的时候，口袋里没有一块钱"。"
但即便如此，由于长期"慷慨"的人设置，谭长安拉也无法面对别人的"支持"。"大家都认为谭长安是个大老板。怎么没有钱呢？
虽然索赔没有效果，但在交流中，红星资本得知谭长安的两个手机号码被设置在"白名单"上，其他电话无法拨打。目前尚不清楚这样做是否是为了避免债权人的追偿。
火锅
底钓服务不小
"这种治疗通常在夜总会提供。
虽然不在成都，但谭长安对目前市场上主流火锅品牌也非常关注。
在他离开成都后的六年里，这家起源于成都简阳的火锅连锁店将于2018年上市。而鱼头火锅上同轨的老官重庆美人鱼一流企业也成了红店，在上海等城市一团糟。
谭长安认为，底钓的成功是必然的。
"谭鱼头在链条上，开得很热，海底海底钓鱼在西安只是一家店，当时它的收入不是很好，我们也无法比拟。但当时它强调服务的至高无上，做得很好。"
谭长安说，他第一次去海底，从卫生间出来，门口的服务员赶紧递过来一张纸，让他感到震惊，"这项服务一般都是在卡拉OK、酒店、夜总会都能享受到的待遇，其实在一家餐厅都能享受到，这项服务不小。"他认为海底捕鱼可以在后期赢得市场是有道理的。
但说到"网红店"，他并不完全同意。
他认为，互联网时代很多"网红"火锅店，已经带着谭鱼头在其鼎盛时期做事都是"两个概念"。"这不仅仅是关于味道，而是关于你的商店里是否有任何新的东西让他们想要'打卡'。
"从这个角度来看，中国食品和饮料不是在前进，而是在倒退，我不赞成。最重要的是质量，以及服务的其他方面。"
网球网
不赞成是试图接近
有人帮助制作视频
但喜好一路暴跌
一方面不认识网红，另一方面，谭长安似乎也在努力"网红"关门。
2020年11月24日，谭长安更新了Shake的第一个视频。在10个小时内，该视频收到了数以万计的赞和数千条评论。
谭长安的摇摇之家
为什么要在短视频平台上以"网红"的形式发送视频？
在他自己看来，他17岁当兵，八年后，成立谭鱼头成为第一家"火锅连锁店"......这些经历和故事都很丰富，与你分享这些经历可以让人们"少走弯路"，"学一些有用的东西"。
虽然他不承认自己想"做一个网红"，但红星资本局指出，谭长安其实是在为"再现"做准备。
谭长安说，今年回到成都，因为一些朋友，原来谭鱼头高层邀请。"此外，他们的很多孩子都找不到创业的方法，我为他们做了。红星资本局发现，原来在成都双楠的一家火锅店，现在正在改建为"谭鱼头"店，也是在鱼头火锅试用生意。
位于二环西端102号，有7潭子鱼火锅店
他说他不拥有任何股份，但担任这些朋友的职业经理人。
除了发布短视频外，他还开始研究商店的装饰，食品陈列和其他正式的东西。"经过20年的用餐，这些正式的事情还是很简单的。"谭长安说。
对未来的期望，谭长安充满信心："如果你现在做得好，你应该比以前做得更多。"
红星资本注意到，在他的新店里，墙上挂着黑白肖像和谭长安和星星的照片。凭借早期棕褐色鱼头的华丽装饰，它不再是一种风格。
还有专门负责拍摄他震动视频的年轻人，并且非常热情地向红星资本局建议："这是我们平常的机器，这里最好拍。"
然而，从11月24日到12月2日，谭先生发布了四个震撼的视频，点赞数从31，000个骤降至800个。
谭长安可以成为"网红"，谭鱼头能否再次被市场认可，需要时间去检验。
谈起是否有上市愿景，谭长安甚至摇了摇头：不上，谁爱谁上去了。
红星记者张直，摄影记者
编辑：陈成
（下载红星新闻，有望获奖！）