小寒过后温度降低，正是补身体的黄金时期，老祖先的传统，寒冬需进补，于是这段时间大家都纷纷增加了肉类的摄入，我家老妈这几天说肉吃多了没胃口，什么都吃不下，于是我给她安排了这道下饭菜，爸妈连声称赞。
老话说，“冬天多吃酸，走路不打窜”，“酸”指的是酸味食物，能有效开胃，还可以促进钙质吸收。这段时间的萝卜特别便宜，妈妈时不时买几个，用淡盐水腌起来做酸菜，炒鱼仔、炒肉的时候放一个，酸酸辣辣别提多开胃了。
酸菜是个百搭的食材，“香辣肥肠”是湖南冬天最受欢迎的一道开胃菜，如今食物丰富，想吃什么都能买到，不过建议大家根据季节来选择食材，“应季而食”对身体好。
寒冷的冬天，刺骨的寒风加上烤火、空调丢失的水分，保持身体滋润和补养非常重要，在众多的食材中，有一种菜被称为冬季最佳选择，它不仅比猪肉便宜，还具有滋阴补阴、润燥清热的功效。那就是猪粉肠。
粉肠是小肠的前面一小段，指的是胃接下来的这一段，而后段的小肠就叫做小肠。粉肠摸起来是最软的，颜色最为鲜红。
粉肠含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白生成，有非常好的补血功效，丰富的钙和磷可以促进骨骼的发育，有利于防治佝偻病和骨质疏松，更重要的是，猪粉肠中还含有一定的锌元素，男性多吃可提高精子质量。
【酸萝卜炒粉肠】
猪粉肠500克 酸萝卜一段 姜蒜末少许 剁辣椒一大勺
做法：
粉肠几段，清洗干净后，冷水下锅汆烫，捞出来控水。
处理好的粉肠切成小段。
如果粉肠比较肥，将里面的肥肉去掉些。
自己泡的酸萝卜和酸辣椒，是不是特别漂亮呀。
今天咱们只用酸萝卜哦，泡酸萝卜其实很简单，萝卜洗干净，控干，放入无油无水的凉开水中，加入稍微多一点的盐，泡两三天就可以吃啦，酸脆开胃，空口吃就非常美味了，用来炒辣椒炒肉都超赞哦。
酸萝卜切丝，剁辣椒稍微切碎点，姜蒜切末备用。
油锅烧热，姜蒜末倒入锅中炒香，加入剁辣椒碎，一起炒出红油。
处理好的粉肠段倒入锅中，大火快炒。
粉肠炒至柔软，加盐调味。
加入酸萝卜丝，
大火快炒，试试咸蛋酌情加盐，出锅前撒入葱花即可出锅。
小贴士：粉肠比小肠更小，口感粉脆，怕肥的话，汆水后将肠道内壁的肥肉撕下来就省事了，大火快炒，炒久了口感就会变硬。
编辑丨郑伟