食材的挑选与准备
准备食材：老豆腐、蒜末、玉米淀粉、鸡蛋、葱
✅酱汁：准备蒜末➕2勺生抽➕1勺蚝油➕半勺糖➕半勺淀粉➕半碗水搅拌均匀备用
制作过程
将豆腐切成均匀的小块，轻轻裹上玉米淀粉和鸡蛋的混合物。热锅凉油，放入豆腐块，小火慢煎。待底部金黄酥脆，轻轻翻面，继续煎制。豆腐两面金黄，外皮酥脆，内部却依然保持滑嫩。
与此同时，提前准备好的酱汁也派上了用场。酱汁由蒜末、生抽、蚝油、糖、淀粉和水混合而成，其味道浓郁且层次丰富。当豆腐煎好后，倒入酱汁，快速翻炒，让每一块豆腐都裹满浓郁的酱汁。
上桌与品尝
一盘香煎脆皮豆腐就这样大功告成，上桌后立刻引发家人的欢呼。外焦里嫩的豆腐与浓郁的酱汁相得益彰，令人垂涎欲滴。夹一块豆腐，放在热腾腾的米饭上，轻轻一拌，米饭也仿佛染上了这份美味。每一口都充满了满足感，仿佛在口腔中上演了一场味觉的狂欢。家人们赞不绝口，短短几分钟内，整盘香煎脆皮豆腐便被一扫而空。