常见的牛排级别通常是根据肉质、脂肪分布和成熟程度等因素来划分的。以下是一些常见的牛排级别和它们的口感特点：
1. 鲜嫩牛肉：一般来自年轻的牛，肉质柔嫩，口感鲜美。
2. 优质牛肉：具有较高的脂肪分布，使得肉质更为鲜嫩多汁，口感丰富。
3. 高级牛肉：脂肪分布均匀，肉质细腻，口感非常嫩滑。
4. 特级牛肉：来自优质品种的成熟牛，脂肪纹理分布均匀，肉质鲜嫩，口感极佳。
此外，对于牛排的口感，也与烹饪方法和烹饪程度有关。例如，烤牛排通常会使其外脆内嫩，而煎牛排则保持了更多的肉汁和嫩度。
请注意，以上描述是一般性的概括，具体的牛排级别和口感可能会因不同地区和市场而有所差异。最好在购买牛排时咨询专业肉类销售人员或根据个人口味偏好来选择。