#冬日生活打卡季#
大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
番茄土豆炖牛腩
食材准备：牛腩、番茄、土豆、桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片、葱段、香菜。
做法流程：
1.牛腩切成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.土豆去皮，然后和番茄一起切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜葱、桂皮、八角、香叶和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和一部分番茄一起翻炒均匀，再加入没过牛腩的清水大火煮开。
4.接着将煮开的牛腩转移到砂锅炖煮四十分钟，然后加入土豆和剩余的番茄一起继续炖煮二十分钟，煮熟土豆后，即可出锅开吃。
鸡肉丸子汤
所需食材：
鸡胸肉300克，胡萝卜1根，菠菜100克，柿子椒半个，玉米淀粉2勺，白胡椒粉少许，生抽2勺，盐2克，香油少许
做法：
1.鸡胸肉先切成小块，放到料理机中，加适量的水，将鸡肉打成泥。如果没料理机，也可以用刀剁，尽量细腻一些，口感会更好。
2.打好的鸡肉泥中加入生抽，白胡椒粉，白糖，盐1克，玉米淀粉，朝一个方向搅打上劲儿。
3.用适量的胡萝卜和柿子椒擦成细丝，再切成小丁。锅中放油，油热后放入胡萝卜丁和柿子椒丁翻炒至变色成熟。另外将菠菜提前焯好，去除草酸。
4.将炒好的胡萝卜丁和柿子椒丁稍放凉，加入到鸡肉泥中搅匀。
5.锅中放适量的水，开小火煮，先放入些胡萝卜片。
6.不要等水沸腾就下入丸子，取一块鸡肉泥，从手的虎口挤出，另一只手用勺子刮下放进锅中。之所以不等水开就放丸子，可以避免丸子散开。中小火慢煮，加2克盐，表面的浮沫儿用勺子舀出来。出锅前将焯好的菠菜放入，点几滴香油即可出锅。
双蔬炒肉
食材准备：花菜、油菜、瘦肉、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽、料酒和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净花菜和油菜，然后分别切成菜碎备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉碎煸炒，煸炒至揉碎变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入油菜和花菜大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至蔬菜断生。
4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒均匀，接着淋入少许的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
鲈鱼煲
食材：鲈鱼：1条；生姜：适量，切片；葱：适量，切段；蒜：适量，切片；红椒：1个，切段（可根据口味添加）；香菜：适量，洗净备用；料酒：适量；生抽：适量；食盐：适量；食用油：适量；清水：适量
步骤：
1. 准备阶段： 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后斜刀划花纹，以利入味。姜切片，葱切段，蒜切片，红椒切段备用。
2. 调味： 在鲈鱼身上均匀撒上料酒，然后用生抽搽匀，腌制片刻。
3. 烹饪： 烧热锅凉油，将鲈鱼两面煎至金黄，煎制时可以加盖，确保鱼肉熟透。
4. 加调料： 将锅中余油烧热，放入姜片、葱段、蒜片、红椒段煸炒出香味。
5. 加水： 加入适量清水，放入煎好的鲈鱼，再撒上一些盐，盖上锅盖，中小火慢慢炖煮。
6. 焯水： 待鱼煮至8成熟时，倒入一些沸水，提味焯水，保持鱼的嫩滑。
7. 焯水： 鱼煮至入味后，再加入葱姜蒜末，继续焯水，确保鱼肉鲜嫩。
8. 装盘： 最后将炖好的鲈鱼捞出，撒上香菜，即可装盘。
9. 起锅： 烧热少量食用油，浇在鲈鱼上，提升香气。
竹笋炖红烧肉
食材：五花肉，竹笋，生姜，大葱，大蒜干辣椒，八角，香叶，冰糖。
做法：1. 将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥备用。
2. 竹笋泡发后洗净切段，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，将焯好水的五花肉放入锅中，加入生姜片、料酒，大火烧开后转中火煮10分钟，捞出五花肉备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入冰糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫状。
5. 加入切好的生姜片、大葱段、大蒜末翻炒均匀。
6. 加入八角、香叶、干辣椒段翻炒均匀，出香味。
7. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
8. 将煮好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
9. 加入足够的水，大火烧开后转中火煮30分钟，让五花肉更加入味。
10. 加入竹笋段，继续煮15分钟，让竹笋充分吸收汤汁的味道。
11. 最后收汁，加入适量的盐调味即可出锅。
佛手瓜炒鸡蛋
食材：鸡蛋2个，佛手瓜1个
调料：盐，料酒，植物油，小葱
制作步骤：
1、佛手瓜用刮皮刀刮去瓜皮，去核后再切成片。
3、鸡蛋磕入碗中，加少许料酒、盐搅拌均匀。
2、炒锅烧热加油，倒入鸡蛋液，待要成型时候，直接用铲子划散盛出。
3、再加少许底油，加葱花爆香，加佛手瓜煸炒一会，炒至佛手瓜变软。
4、倒入炒好的鸡蛋，再加适量盐煸炒均匀关火盛出。
拔丝红薯
食材：红薯 2-3 根；植物油（适量，用于炸红薯）；冰糖（适量）；白砂糖（适量）
步骤：
1. 准备红薯： 将红薯洗净，去皮，切成均匀的片或条。
2. 预热油： 锅中加入足够的植物油，火候不宜太高，待油温达到中小火时，放入红薯块，炸至表面金黄。
3. 捞出沥油： 用漏网或者勺子将炸好的红薯捞出，沥去多余的油分。
4. 炸糖汁： 锅中再倒入适量白砂糖，小火慢慢炸化，等糖溶化成糖浆状。
5. 加冰糖： 加入适量的冰糖，继续用小火慢慢搅拌均匀。
6. 拔丝处理： 在糖浆中加入炸好的红薯块，用筷子迅速搅拌均匀，使糖浆均匀附着在红薯块上，形成拔丝状。
7. 装盘： 将拔丝红薯均匀地摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者椰蓉。
8. 享用： 拔丝红薯即可食用，热腾腾的外酥内软，香甜可口。
红烧鲤鱼
材料：鲤鱼：1尾（约500克）；生姜：适量，切片；大葱：1根，切段；料酒：适量；生抽：适量；红糖：适量；食盐：适量；葱花：适量（用于装饰）；食用油：适量
步骤：
1. 处理鲤鱼： 鲤鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净，用刀在鱼身两侧划上几刀，以便入味。
2. 腌制鱼身： 在鱼身上撒上适量料酒，用生姜片搓擦鱼身，使其更加鲜嫩。
3. 热锅凉油： 烧热锅，加入适量食用油，待油温升至六七成热时，将葱段和姜片爆炒出香味。
4. 煎炸鲤鱼： 将处理好的鲤鱼放入锅中，双面煎至金黄色，翻面时要轻手，防止鱼肉散开。
5. 调味： 煎好的鲤鱼盛出，锅中留底油，加入适量生抽、红糖，炒匀成红糖汁。
6. 入味： 将煎好的鲤鱼放回锅中，用红糖汁翻煮，使其入味。
7. 加调料： 加入适量食盐，继续小火慢炖，待鲤鱼入味、糖汁浓稠时即可出锅。
8. 装盘： 将红烧鲤鱼装盘，撒上葱花进行装饰。
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