#冬日生活打卡季#
介绍一款自制芝麻酱，咸鲜味美，解馋营养，拌饭炒菜都适宜
午后的阳光透过薄纱窗帘洒下，屋子里弥漫着芝麻的香气。作为一名居家厨男，我正在热切地制作着自制芝麻酱。
自古以来，芝麻酱一直是中华美食文化中不可或缺的一部分。它酽香浓滑、入口回甘，给人以舌尖上的享受。但是，如今越来越多的人选择将芝麻酱买现成的，却不知其中的工艺和精髓。为此，我决定亲自掌勺，制作一份别样的自制芝麻酱。
与其一味追寻网红店的花里胡哨，不如从最实在的老字号酒家里找到真正的美味。于是，我来到了我家附近的一家老字号酒家——“乾隆楼”。这家酒家自开业以来已经有百年历史，以其正宗的徽州菜享誉城市。
酒家大堂宽敞明亮，四周的墙壁上挂满了古老的字画，给人一种回到过去的感觉。我有幸得到了乾隆楼的名厨刘师傅的亲自指导。刘师傅告诉我，传统的芝麻酱制作是将炒熟的芝麻碾磨成酱，加入适量的盐和油。
在烹饪过程中，我注意到芝麻的炒制非常关键。刘师傅教我，炒芝麻时要用文火慢慢炒，避免过热炒焦。这样可以保持芝麻的香气和营养，使芝麻酱更加浓郁醇香。
回到家中，我按照刘师傅的指导，开始了芝麻酱的制作。我先将芝麻放入炒锅中，以小火翻炒。微微散发的芝麻香气弥漫开来，让人神清气爽。数分钟过后，芝麻变得金黄，我便将其倒入石磨中，开始用力搓揉。经过一番辛苦的搓揉，终于将芝麻磨成了浓稠的芝麻酱。
然而，在制作过程中，我发现可以对芝麻酱的口感进行优化。综合之前的经验和刘师傅的建议，我决定加入一些烤香的花椒粉。这样，不仅可以增加芝麻酱的层次感，还能赋予其独特的香辣口味。
最终，经历了辛劳和不断尝试，我的自制芝麻酱终于完成。盛入碗中，满溢的芝麻香气让我陶醉其中。当我尝了一口自制芝麻酱的时候，那种醇厚的口感让我仿佛回到了小时候，一切的辛苦都变得值得。
自制芝麻酱，无论是制作过程还是口感，都远胜于市售的现成品。它充满了家的温暖，传递着传统美食的魅力。
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