一到秋天，随着气温下降，很多富含丰富营养的时令蔬菜也开始上市了。秋后的蔬菜虽然个头小了些，但是其中的营养更加浓缩，健康价值也更高，是秋后最适合在餐桌上出现的食材。下面这5种秋后上市的蔬菜，不仅好吃，而且酌情摄入对身体非常有益，再贵都值得买。
南瓜
南瓜不仅个大形美，其中所含的营养价值也相当丰富。100克南瓜中含有胡萝卜素7毫克，是胡萝卜的1.5倍；维生素C含量高达12.5毫克，是一般蔬菜的2倍；矿物质钙、磷、铁、钾也都很丰富，以及膳食纤维、果胶等都较高。所以有“营养的宝库”之称。
南瓜中的胡萝卜素，可以增强人体免疫力提高抵抗力，预防感冒等疾病。南瓜果胶含量丰富，可促进肠道蠕动，帮助排便通畅，防治便秘。再加上南瓜的热量不高，100克南瓜只有27大卡。所以南瓜被喻为天然阿胶，长期摄入有益身体健康。
红薯
红薯不管是营养成分还是药用价值，一直都被人称为“时令之王”。秋后是红薯肉质最好的时节，个头虽小，但是营养更浓缩，是最适合食用的季节。
红薯富含淀粉、膳食纤维、维生素C、B族维生素以及铁、钾、钙和锌等丰富矿物质。其中淀粉可以提供能量，膳食纤维则有益肠胃健康，而维生素C是天然抗氧化剂，能增强机体对疾病的抵抗力。更为难得的是红薯中的花青素是一种天然的抗癌成分，有防治癌症风险的作用，优于其他常见蔬菜。秋后的红薯正是这些营养最为丰富的时候，所以再贵也值得购买来食用。
花椰菜
花椰菜的营养成分也很丰富，100克花椰菜中就能摄入53毫克的维生素C，是成人一日所需量的2倍，还富含钙、磷和铁等矿物质，对人体的生长发育有很好的促进作用，有“营养的宝库”之名。
花椰菜形似椰子，故名“花椰菜”。花椰菜主要是夏秋两季生产，而秋后的花椰菜个头虽小，但是香味更浓郁，质地也最脆嫩，其中的维生素C等营养成分也更丰富，是一年之中花椰菜最好的时节。
胡萝卜
秋后上市的胡萝卜虽个头不大，但是香甜可口，滋养价值也很高。胡萝卜中的胡萝卜素可以促进视力健康，可以防止夜盲症的发生，其抗氧化作用也较强，是增强机体免疫力的最佳食材。因此胡萝卜被称为“护眼第一菜”和“护宫之王”。
此外，由于大量含有膳食纤维的缘故，胡萝卜具有促进肠胃蠕动排便的功效，可以帮助我们预防便秘等肠道疾病。
菠菜
菠菜在中国人的餐桌上一直很常见，各类菜品中出现菠菜都不少见。菠菜叶色深绿，表明其中所含叶绿素和矿物质元素非常丰富。这些营养素中最宝贵的就是叶酸了。
叶酸对于女性来说具有非常重要的作用，可以预防神经管畸形的出现，所以孕期女性一定要多吃菠菜。此外菠菜中硒元素也较高，具有抗癌作用，还能提高人体免疫力。秋后的菠菜虽然个头小了些，但是更加嫩滑，其中营养也更加浓缩，更适合食用。菠菜的食用方法也很多变，可以清炒、水煮或者和肉类一起炖汤都很下饭。
秋后的时令蔬菜虽然个头小了，但是营养更为丰富，对人体健康的益处也更大。南瓜、红薯、花椰菜、胡萝卜和菠菜这5种蔬菜的营养价值尤其突出。可以定期食用，从蔬菜中汲取丰富的维生素矿物质，增强身体对疾病的抵抗能力，帮助预防慢性疾病，让我们拥有一个健康的身体。