导读：猪肉是我们日常中吃的最多的肉，为了家人吃到最新鲜的肉，每次买肉，我都会去熟人那里买，他会给我拿最好的肉。而有一些人买肉时，因为不知道如何挑选肉，只知道问老板，老板知道您是小白后，不仅会把质量差的肉卖给您，而且还会把说高价，所以去菜场买肉时，我们一定要装作内行人，这样老板才不敢忽悠您！而到底如何才能装作内行人呢，其实买肉时，只要我们一开口，老板就知道，比如聪明人买猪肉，都会说“5句话”！
第一句：有大元宝吗
如果您打算买肉回家爆炒或者汆着吃，可以问肉贩有大元宝吗？因为大元宝是猪臀尖上的一块肉，这块肉一直运动，所以它的肉质特别鲜嫩，只需要稍微炒一下或者汆一下，就超级嫩，而且这个部位的肉也不贵，比五花肉贵2元1斤。
【推荐吃法】：平菇滑肉汤
【原材料准备】：平菇200克、元宝肉100克、葱花、淀粉、鸡精、食用油、葱花适量。
【做法】：
1、将元宝肉洗净后切成薄片，然后将少许水淀粉、鸡精、食用油、食盐放入肉片中拌匀，接着将洗净掰成小段冲洗干净。
2、锅中放入适量的热水，然后将平菇放入锅中煮开后，接着将少许食盐、生抽放入锅中搅拌均匀，最后将肉片放入锅中煮1分钟后，撒上少许葱花即可捞出。
第二句：有新鲜通脊吗
如果您要做锅包肉、咕噜肉、孜然肉串，可以问肉贩是否有新鲜的通脊！因为通脊也叫做大里脊，它是猪排骨上面的一条肉，这个部位的肉筋少，肉质偏白，鲜嫩度仅次于大元宝，而且价格和五花肉是一样的。买通脊时，一定要买新鲜的，冷藏过后的通脊，肉质会变老一些。
【推荐吃法】：牙签肉
【原材料准备】：通脊300克、生抽、十三香粉、孜然粉、生抽、蚝油、淀粉、鸡精、花椒粉、辣椒粉、食盐、食用油适量。
【做法】：
1、把通脊肉洗净后切成小块，然后将生抽、十三香粉、生抽、蚝油、淀粉、鸡精、食盐、食用油全部放入肉中搅拌均匀。
2、将牙签用热水泡3分钟后捞出，然后将肉一个个的串到牙签上，接着锅中放入适量的油，等油温烧到5成热时，把肉串放入锅中，中大火炸3分钟，直到将肉炸的浅黄色即可捞出。
3、将少许孜然粉、十三香、辣椒粉全部撒到肉串上即可食用。
第三句：有绞肉的梅花肉吗
如果您要做丸子、包子馅、饺子馅，可以问肉贩是否有梅花肉！因为梅花肉是猪前腿上、猪脖子后面的一块肉，这个部位的肉肥瘦相间，把它绞成肉馅，肉质肥而不腻，特别鲜嫩，这个部位的肉最便宜，一般会比五花肉便宜1-2元1斤。
【推荐吃法】：拌韭菜馅
【原材料准备】：梅花肉馅400克、韭菜1斤、生抽5ml、胡椒粉3克、食盐、鸡精、食用油适量。
【做法】：将韭菜洗净后切成1厘米的碎段，然后将肉馅、生抽、胡椒粉、食盐、鸡精全部放入韭菜末中拌匀，接着撒上一勺油，再次拌匀即可使用。要想韭菜馅拌的鲜嫩多汁，一定不要用盐杀韭菜。
第四句：有中间的三线肉吗
如果您打算炖肉或者做红烧肉、蒸肉，可以问肉贩是中间的三线肉！因为中间的三线肉是最中间的五花肉，这个部位肉肥瘦层次分明，做出来菜肴也特别好看。三线肉还分为上三线肉，这个部位的肉特别肥，还有下三线肉，这个部位的肉偏细，大家根据自己实际需求去购买。
【推荐吃法】：炖三线肉
【原材料准备】：三线肉1斤、八角2克、香叶2克、桂皮3克、小茴香3块、冰糖10克、老抽、食盐、鸡精、食用油适量。
【做法】：
1、将三线肉洗净后放入锅中，然后将适量的冷水、葱段放入锅中，大火将三线肉焯水10分钟后捞出洗净，接着将三线肉切成1厘米的片状备用。
2、2、锅中放入适量油，然后将冰糖放入锅中炒成棕红色后，放入适量的热水，然后将三线肉片、八角、香叶、桂皮、小茴香、老抽、食盐、鸡精全部放入锅中，中小火炖45分钟即可食用。
第五局：有去膜的展肉吗
如果您打算在家卤腱子肉吃，可以问肉贩是否有去膜的展肉吗！因为展肉也叫做猪的腱子肉，而且是去皮了的。腱子肉肉质偏老，这个部位的肉卤或者炖是最好吃的，而且它的价格也不贵，售价不会超过五花肉。
【推荐吃法】：卤展肉
【原材料准备】：展肉1大个、八角3克、香叶2克、肉豆蔻1克、丁香1克、白豆蔻1克、陈皮2克、干辣椒3克、桂皮2克、花椒3克、生抽、老抽、姜片、辣椒油、香菜、食用油适量。
【做法】：
1、将展肉和少许食盐、花椒放入盆中搅拌均匀，然后将展肉腌制23小时后用绳子将它系紧。
2、锅中放入适量冷水，然后将展肉放入锅中，大火焯水20分钟后捞出，接着再把展肉冲洗干净。
3、准备一个砂锅，将八角、香叶、肉豆蔻、丁香、白豆蔻、陈皮、干辣椒、桂皮、生抽、老抽、姜片全部放入锅中，然后将展肉、食盐、鸡精放入锅中，用小火炖50分钟即可关火，接着将展肉浸泡6小时。
4、6小时后将展肉捞出解掉绳子，然后将展肉切成片状后，淋上少许辣椒油、香菜拌匀即可食用。
大家以后买肉时，第一句说的话非常重要，如果第一句说的就是内行话，肉贩子肯定不敢忽悠您呢！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。