#文章首发挑战赛#“天时人事日相催，冬至阳生春又来”，过了冬至节气以后，天气开始越来越冷，数九寒天已经拉开了帷幕，看来今年的冬天不会太暖和。
寒冷的数九天里，包上一锅热腾腾的包子，连菜带主食都有了，吃起来也热乎暖身，而白菜和萝卜作为冬季里的看家菜，估计不少人都吃腻了，正好这个季节上市的海菜可以满足人们的味蕾。
每年的冬至过后，随着海水温度的一路走低，正是各种海菜开始萌芽上市的时候，海菜是天气越冷越鲜嫩，而海水温度升高以后，海菜就会长老变得鲜味流失，到时候就不适合食用了，因此冬至过后正是品尝海菜美味的好时候。
海菜的营养价值极高，尤其是这个时节上市的冷水海菜，不仅富含钾元素和多种微量元素，还含有粗纤维和叶绿素，在寒冷的数九天里，这鲜嫩的海菜不仅能够滋润肠胃，还能清口解腻给味蕾带来不一样的享受，可以说海菜是冬至后大自然对人类的馈赠。
新鲜的海菜除了可以迎来做汤和拌凉菜外，最经典的做法就是制作成海菜包子，这也是胶东沿海和辽宁沿海的经典小吃，每年海菜上市的时候不少饭店都会大量采购，然后冷冻保存起来留着包包子售卖，不过冷冻的海菜跟新鲜的在味道上还是有很大差别的。
今天就来跟大家分享一下美味的海菜包子，这个时节遇到鲜嫩的海菜别忘了包给家人吃。
海菜包子
1.鲜嫩的海菜用筷子夹起来，一缕缕的放入清水中涮洗干净，洗净的海菜攥干水分后剁碎。
2.只取白菜心部分清洗干净，然后切成细末，去皮五花肉把肥肉和瘦肉分开，然后分别切成小丁。
3.锅中入油，油热后下入肥肉丁，用小火把肥肉炼成油渣。
4.肥肉煸炒成油渣以后，把瘦肉丁入锅翻炒。
5.炒至瘦肉丁变色后，下入葱姜末爆出香味，烹入料酒和一品鲜酱油把肉丁炒上色，然后加入花椒面、蚝油和盐把肉炒入味后关火。
6.把剁碎的白菜末和海菜拌在一起，撒入葱姜末，然后把炒好晾凉的肉丁连着油脂一起倒进去。
7.把肉丁跟海菜和海菜充分搅拌均匀，尝一下味道，如果咸味不够可以再少加点盐。
8.面粉中加入少许盐，然后分次倒入开水，边倒边搅拌，把面粉搅拌成絮状，晾凉后揉成光滑的面团，下成剂子擀成包子皮，在包子皮中包入调好的海菜馅。
9.包好的包子入蒸锅中，蒸锅上汽后开始计时，15分钟后关火出锅，这样汁水淋漓，一咬溜鲜的海菜包子就可以尽情享用了。
小贴士：
1.购买海菜时要闻上一闻，如果有很浓的味道，说明这海菜已经不新鲜了，新鲜的海菜闻上去是没有什么味道的，因此出味的海菜就不要购买了。
2.海菜特别的吸油，因此包海菜包子时肥肉的量可以稍大一些，把肥肉炼成油渣来拌馅，这样包出来的海菜味道特别鲜美还多汁。
3.海菜一定要一缕缕的清洗，避免里面含有沙子影响口感，而且在购买海菜时最好尝一尝，如果感觉牙碜就不要购买了。
数九寒天里正是享用海菜的好时候，除了可以用来包包子的宽叶海菜外，还有放汤鲜到脚后跟的下锅烂，以及凉拌和炖豆腐吃都非常美味的海芥菜，还有诸如紫菜等鲜美的海菜。