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前言
不同民族由于历史的进程不同，也渐渐发展出截然不同的餐桌文化。
像是说起中国，那你一定会想到源远流长的用筷文化。
反观欧美，他们却情有独钟刀叉进食，而在亚洲的另一文明古国印度，“手抓饭”则成为别样的特色。
可大家有没有想过，中国的筷子到底是在什么时候发明的呢？没有筷子之前，古代人民难道是用手扒饭吃吗？
筷子的发展历史
在大家的印象中，或许以为筷子起源于古代社会后期，其实不然，若真要追溯大陆的用筷历史，那还要倒退回三千多年的先秦时期。
中国的用筷历史源远流长，其最早的记载在神话故事中就可见身影。
传说姜子牙还没得到王公赏识的一段时间，出门钓鱼经常空手而归，连家里基本的生活也难以为继。
他的老婆实在看不下去，觉得姜子牙不是东西，便想在饭菜中下毒，好毒死姜子牙后改嫁。
那时还没有筷子，吃饭都是直接用手抓，没想到这天姜子牙像往常如此回去吃饭，一只神鸟莫名飞到他身旁，开始啄他的手，摆明不想让姜子牙继续吃饭。
这时神鸟想要飞走，姜子牙便一路苦追，到一个地方发现地上放着 一双丝箸，想是神鸟的用意，便回去用这筷子重新夹饭菜，果然，这筷子开始冒出青烟，原来是饭菜有问题。
此后，姜子牙附近的街坊都听说了这个故事，为着保护个人安全的目的，也开始使用起筷子，筷子便在中国不断流传。
虽说这只是一个神话故事，但我们依旧可以发现用筷文化在中国早已出现。
根据出土古籍《韩非子》，中国最早真实可见的筷子起源于商朝。
据悉，商纣王便有这么一双象牙筷子，这样进食不仅可以避免进食过程中的不雅情况，还能减少卫生问题，算是很好的用餐工具。
但想想，这只是如今可考的筷子发明时间，要说随便拿两根木棍也可以当作筷子，说不定饱含智慧的祖先早已在更早的时候就已经有了对筷子的发明。
反观欧美等西方国家，他们的刀叉在16世纪才慢慢发展，和中国的用筷历史比起来那可真是小巫见大巫。
汉朝以后，筷子主要被称为“箸”，开始成为古代民众必不可少的用食工具，而筷子的发展历史，并非是历史的巧合，中国的小农经济决定了筷子存在的必要性。
一方面，我们知道美食都需要用火加热后进行食用，刚加热好的食材非常滚烫，直接用手抓食是很不现实的，如果能用筷子夹取，就会减少烫伤烧伤的风险。
另一方面，大陆农耕经济发展历史早，早期的农作物主要是黍。
黍就是我们现在常说的谷子，这类作物在加热以后黏性非常高，如果直接用手获取，非常麻烦，还会经常附着细菌，危害人体的身体健康，而“箸”的发现便大大减轻了这一弊端。
外加中国古代是重礼仪的文明古国，直接用手吃饭实在是侮辱名号，也不符合文人雅士小心谨慎的行为作风，用筷文化这才得到更进一步的宣扬。
虽说古代科学技术并不发达，但无论是达官贵人还是平民百姓，其实早就开始习惯用筷子。
那在更远更远还没有筷子的新石器时代，人类祖先是如何进食的呢？
早期的勺匙文化
更早更早的春秋以前，人们则是直接用手进食，五指中“食指”的名号就起源于这里。
熟悉历史的朋友都知道，那时还有一种“盥洗礼”，就是指洗手，后来在中国流传至今，算来原因，就出在这里。
想来，吃饭本来就是比较有食欲的时刻，如果此时那个人举着一双脏手来吃饭，任谁看着也不会再有食欲，更何况继续吃饭，因此，用手吃饭前洗洗手还是很有必要的。
但很快，聪明的古人便发明了一个不错的工具——勺子。
勺子在中国出现的历史是远远早过筷子的。
古人食羹、喝汤，都离不开勺子，虽然勺子不如筷子夹取食物方便，但若真想挑出食物，使使劲多费点耐心还是能够做到的。
后来，随着筷子的出现，勺子的流行渐趋下风，但这并不意味勺子退出历史舞台。
南宋时期，范成大还在自己的诗中写道：“口不两匙休足谷”，真切表达了对勺子这一餐具的认可。
勺子和筷子各有用处，古人也明白，与其将它们进行分裂，不如各尽其用，让中国的餐桌礼仪得到更进一步的丰富，这样的远见，实在令人佩服。
事实上，筷子不仅是重要的用餐工具，它还包含着古人的许多智慧。
筷子当中蕴含着非常丰富的阴阳道理。
我们用筷子夹菜时，并不是两根都在动，而是一根主动，一根从动；一根在上，一根在下。
这其实就是中国古代的阴阳关系。
阴阳互动，可得用矣；阴阳分离，太极不存，展现出对立统一的哲学观念。
筷子的使用还展现出中国礼仪文化的博大精深。
筷子的使用，摒弃了初期直接用手进食的习惯，中国而后也开始出现更加文明的分餐制和公筷文化，这不仅是对等级制度的严格遵守，更将中国重视用餐礼仪的文化进一步发扬。
结语
唐朝时期，由于对外交流密切，中国的筷子文化开始传到其他国家。
像当时的日本、韩国，以及其他亚洲各国，都潜移默化的受到中国文化的影响，开始将用餐礼仪进行更进一步的规范。
现在的某些人，竟然将西方的刀叉看作优雅，弃华夏祖先智慧的结晶“筷子”不管不顾，这实在是崇洋媚外的表现，真是让人感到可笑。