#文章首发挑战赛#“一九二九不是九，三九四九棒打不走”，每年的冬至节气发生在12月21日到12月23日之间，冬至节气不仅是一年之中白昼最短的一天，也是民间传统的数九寒天的开始。
冬至节气一到，也就意味着开始“交九”，从这时候开始一年之中最冷的一段时间就将开启，因此民间有从冬至开始进补滋养身体的习俗。
冬至不仅是开始数九寒天的开启，而且也是元旦新年到来前的最后一个节气，来到了冬至节气，也就意味着2023年也就仅剩下最后10天的时间，这个时候是要开始辞旧迎新和为迎接新年做准备的时候。
中老年人在寒冷的冬季里是最需要进行休养和滋补，冬至数九开始，提醒中老年人：不论多忙，常吃2肉3菜，养护好身体平平安安的迎接新年的到来。
冬至开始数九，提醒中老年人常吃“2肉”
一，鸡肉
“逢九一只鸡，一年好身体”，鸡肉高蛋白低脂肪，属于特别容易被人体所吸收的温热性食材，冬至开始中老年人常吃点鸡肉，对于驱寒保暖和滋养身体也是很有好处的。
推荐菜谱：小公鸡炖粉皮
1.宰杀干净的小公鸡处理干净后剁成小块，放入清水中浸泡去血水，中间多换几遍水，直至浸泡鸡块的水变得清澈后捞出沥干水分。
2.锅中入油下入姜片炒至姜片表皮发黄出香味，把沥干水分的鸡块入锅煸炒，把鸡肉中的水分煸炒出来，加入葱段、一瓣八角、一片白芷和干辣椒跟鸡肉一起炒出香味。
3.锅中烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许白糖和蚝油，把鸡块炒上色，炒至鸡肉表皮发黄收缩后添入开水。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，把红薯粉皮用温水泡发。
5.炖至锅中鸡肉用筷子能够插动时，把泡好的红薯粉皮入锅，继续炖煮至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后撒入葱花香菜即可出锅享用。
二，海蛎子
“冷水的蛎子，热水的蛤”，海蛎子每年天气越冷的时候越肥美，因为海蛎子富含蛋白质和锌元素，因此有着“男人加油站，女人美容院”的美誉，冬至开始数九，正是海蛎子大量上市，享受其鲜美滋味的好时候。
推荐菜谱：萝卜丝海蛎子蒸饺
1.白萝卜洗净后刮去老皮，用擦子擦成细丝，猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅，海蛎子肉捡去碎壳漂洗去杂质，挤干水分后加入盐、料酒和胡椒粉拌匀腌制。
2.锅中烧水，水开后下入萝卜丝，焯烫至萝卜丝变得软烂以后捞出过凉，过凉后的萝卜丝攥干水分后剁碎。
3.猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、盐、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。
4.把剁碎的白萝卜丝加入到肉馅中，在萝卜丝上淋入花椒油拌匀，然后跟肉馅一起搅拌均匀。
5.面粉中加入少许盐，边淋入开水边搅拌，把面粉和成絮状，晾凉后揉成光滑的面团，下成剂子后擀成厚薄均匀的蒸饺皮，在皮里面包入萝卜丝肉馅，封口的时候包入整只的海蛎子肉。
6.把包好的大蒸饺入蒸锅中，蒸锅上汽后计时15分钟关火，揭开锅后即可享用。
冬至开始数九，提醒中老年常吃“3菜”
一，蘑菇
冬至开始数九，正是各种蘑菇开始大量上市的时候，蘑菇不仅滋味鲜美，还含有丰富的微量元素和多种维生素，这个时节也正是享用蘑菇的好时候。
推荐菜谱：肉丝炒滑子蘑
1.猪里脊剔去白色筋膜后切成略粗一些的丝，加入清水漂洗干净，攥干水分后加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀上浆，滑子蘑清洗干净沥干水分备用。
2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入滑子蘑，焯烫出滑子蘑的粘液后捞出放入凉水中浸泡。
3.锅中入油，油温四成热时把浆好的肉丝入锅滑油，用筷子迅速拨散肉丝，滑至肉丝洁白浮起后捞出控油。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入沥干水分的滑子蘑煸炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把滑子蘑炒上色，加入滑好的肉丝，翻炒均匀后加入盐、白糖、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡即可出锅享用。
二，青椒
数九寒天里需要补充维生素C，而青椒素有“维C之王”的美誉，在寒冷的冬季里，及时补充维C是很重要的事，中老年人可以适当的常吃一些富含维C的青椒。
推荐菜谱：青椒炒猪心
1.青椒去除根蒂后清洗干净，洗净的青椒切成厚片，把卤熟的猪心也切成片。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入青椒片煸炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许白糖后添入少许汤汁。
3.把切好的猪心入锅，用锅中汤汁略微煨一会使其入味，然后加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴香油即可出锅享用。
三，花菜
花菜一直是非常好的食材，冬至节气里市场上上市的花菜品种也很多，这个时候中老年人不妨常吃点花菜。
推荐菜谱：花菜烧千叶豆腐
1.花菜清洗干净后掰成小朵，去除根蒂后入沸水锅中焯烫一下捞出过凉，千叶豆腐切成薄片备用。
2.锅中入油，油温四成热时把千叶豆腐入锅，炸至千叶豆腐鼓泡浮起，颜色金黄后捞出控油。
3.锅中入油下入五花肉片煸炒出香味，入葱姜蒜和一瓣八角爆出香味，加入一勺黄豆酱和烹入料酒，把肉片炒上色后下入沥干水分的花菜翻炒均匀。
4.把炸好的千叶豆腐入锅，添入适量汤汁，烧至汤汁全被千叶豆腐吸收以后，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，滴几滴藤椒油即可出锅享用。
冬至开始数九，中老年人除了要注意防寒保暖外，也要记得常吃“2肉3菜”，养护好身体，平平安安的迎接新年的到来。