你爱吃饺子吗？我家基本都是在超市购买的饺子皮，面粉只不过是在包饺子的时候，防止相互粘连而撒上一些，偶尔制作几张鸡蛋灌饼而已，一袋面粉，还是那种小包装的，基本上要吃一年以上的时间。
南方人的主食是大米，面粉自然吃的少，但超市里还是有大量的袋装面粉在货架上销售着，有便宜的有贵的，有大厂家生产的，也有非常经济实惠的，上周给大家介绍过如何挑选袋装大米，今天借着这个机会给大家说说，如何挑选面粉？
在南方城市，虽然大家不爱在家做面食，但包子馒头、饺子还是非常喜欢吃的，面粉对于一部分家庭主妇来说，还可以用来烘焙，制作面包和蛋糕。
面粉是由小麦磨成的粉状物，面粉中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素E、叶酸等营养物质，以及钙铁磷钾等微量元素和膳食纤维，具有“养心益肾、健脾养胃、润肠通便”的功效，面粉中含有纤维素和膳食纤维，可以促进肠道蠕动，所以才具有此功效。
中筋面粉、低筋面粉、饺子粉、雪花粉、馒头粉、蛋糕粉等，好像面粉的种类多且繁杂，如果您不了解其中的本质，只依据面粉袋正面的醒目文字、价格高低来挑选面粉，实际上是很难买到优质面粉的，下文给大家说说我的一些理解，比如：买面粉，不挑选贵的，牢记这么几点？同样是面粉1355，8607，3244的区别？低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉的区别？
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会挑选面粉吗？您在日常生活中挑选面粉的时候，您都依据哪些特征来挑选面粉的？
一、买面粉，不挑选贵的，牢记这么几点？
挑选面粉，只要不是散装的，包装袋上一定会清晰且明了的标注有关这袋面粉的所有信息，只不过大家不懂得如何查看，下文给大家说说，买面粉时，别只会买贵的，认准袋子上“5行字”。
1、首先是查看包装袋背面配料表中的配料，面粉是由小麦磨成的粉状物，所以，我们在购买面粉之前，就应该心中有谱，面粉的配料应该只有小麦粉才是最合适的，如果，在包装袋的配料一栏中，清晰的标注了小麦粉之外的其他成分，比如各种看不太懂的添加剂之类的，那这样的面粉就不值得购买，原因在于，小麦粉中为什么要添加其他物质，添加之后的面粉，就不是纯正的小麦粉。
2、上文介绍了面粉的营养成分，在超市购买袋装面粉的时候，也应该在包装袋背面的配料表中查看此袋面粉的营养成分表，着重查看一下蛋白质和碳水化合物的含量，面粉中的主要营养成分就是蛋白质和碳水化合物，所以，在营养成分表中查看它们的具体数值的时候，含量越高，越能说明其品质越优质，不过，还有另外一个指标大家也要留意，那就是钠的含量，钠的含量要同蛋白质和碳水化合物的数字相反，越低越好。
3、查看过配料和营养成分之后，需要有针对性的购买，面粉无论有多少种，始终是这三种面粉的衍生，大家要了解的是：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉都能做哪些面食？
烘焙类的蛋糕、饼干等，大家需要购买低筋面粉，在这里大家不要询问原因，先死记硬背下来，文章的结尾处，我们会给大家做具体的解释。
中筋面粉，大家记住这个“中”字，可以联想到中式面点，比如包子馒头饺子、面条、油条等，大多数中式面点都可以直接使用中筋面粉。
高筋面粉比较特殊，通常来说，高筋面粉基本上都是用来做面包的，但是在日常生活中，口感的不同，也可以使用高筋面粉来制作面条和一部分油炸食品。
再来说说超市里售卖的那些饺子粉、蛋糕粉、馒头粉之类的面粉，大家也可以按照上文所介绍的面点类型来直接理解什么是饺子粉、蛋糕粉。
比如饺子粉，实际上就是中筋面粉，只不过是商家为了您在家擀饺子皮后，饺子的口感更加筋道一些，通常会添加一些淀粉和高筋面粉，改善口感而已，但终究还是中筋面粉。
4、还是查看配料表，大家可以查看一下配料表中的面粉的质量等级，最常见的等级划分是按照精度来进行划分的，有：特制一等粉、特制二等粉、标准面粉、普通面粉等，从等级上来划分，又将面粉划分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。
特制一等粉举例，小麦磨成面粉的过程中，出粉率只有60%左右，是所有面粉中，价格最高，杂质最少，成品面食也是非常光滑细腻的，适合制作高档面粉，普通家庭购买特制一等粉不是那么经济划算。
特制二等粉，略次于特制一等粉，但膳食纤维和蛋白质含量丰富，价格也是普通家庭能够接受的范围，而标准粉的价格会更便宜一些，大多数早餐店都使用的是标准粉。
5、最后要查看的是生产日期和配料表上的保质期时长，尽量购买比较新鲜的、生产日期较近一些的面粉，对于大多数南方家庭来说，主食是大米，在家制作面食的机会少，所以，尽量购买保质期较长一些的小袋装面粉。
二、同样是面粉1355，8607，3244的区别？
同样是面粉1355，8607，3244的区别，要了解这些数字的区别，就需要知道，这三组数字的含义，下文给大家展开来说说。
1、首先要和大家普及一个知识点，那就是产品执行标准号，对于面粉来说，这组执行标准号会出现在包装袋背面的配料表中，这组数字对应的是按照国家制定的标准，企业生产符合这个标准的面粉，同时不同筋性的面粉会有一组特定的产品执行标准号。
2、同样是面粉1355，8607，3244的区别？低筋面粉的产品执行标准号：GB/T 8608、中筋面粉的产品执行标准号：GB/T 1355、高筋面粉的产品执行标准号：GB/T 8607。无论您购买的是何种筋性的面粉，面粉包装袋背面有这三组数字中的其中一组，就说明它是符合国家质量标准的面粉。
3、同样是面粉3244指的又是什么？在LS/T 3244这个行业执行标准下的面粉，实际上是低筋面粉。
LS/T 3244也是执行标准，LS/T指的是粮食行业推荐标准、GB/T指的是国家推荐标准，LS/T属于行业标准、GB/T是国家标准，高下立判，自然是LS/T的行业标准要比国家标准的要求更加严格一些。
4、355，8607，3244、8608，经过我们的解释之后，这四组数字，对应的是国家标准和行业标准下的中筋、高筋、低筋面粉，3244是行业标准下的低筋面粉、8608是国家推荐标准下的低筋面粉。
三、这几种面粉不要购买？
对于南方的小伙伴来说，在家做面食的机会是非常少的，主要原因不擅长，不会做包子、馒头，不会擀饺子皮、不会擀面条，最多最多也就是面粉搭配鸡蛋，做几个鸡蛋饼吃吃而已，所以，家里购买的面粉很容易因为放置时间过长而不能再食用，下文，给大家说说，不能购买如下的几种面粉？
1、如果是袋装面粉，大家在购买的时候，是能够从包装袋背面的配料中查看到各种信息，比如生产日期和保质期，但换做散装面粉，看到的只有面粉，其他信息都无从得知。
2、散称面粉，在超市或者菜市场购买时，首要的就是闻闻味道，如果有异味、酸味、霉味的，都是不能购买的，实际上我也是不赞成购买散称面粉的。
3、面粉的色泽不能太白，多多少少会有一些发灰或者发黄，而不应该是过白的，特别显白的面粉，可能就是添加了其他的，所以，看到过白的面粉还是不要购买。
4、散称面粉可以上手试试手感，能上手这件事情，就让我感觉这样的面粉是不能购买的，因为超市人流量大，大家都上手试试，这样的面粉还能吃吗？
但是大家在上手测试散称面粉的时候，如果面粉的手感是非常顺滑的，那也是不能够购买的，正常的面粉是不可能有顺滑的手感，应该是粗糙的手感。
四、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉的区别？
筋性不同，大概率的情况下，面粉的颜色也是不一样的，比如高筋面粉的色泽会黄一些，蛋白质含量也高一些，而低筋面粉颜色是最白的，对应的蛋白质也是最少的。
面粉中的筋性，对于蛋白质的含量，大家可以这样理解高筋面粉，蛋白质含量是最高的，口感自然也是最好的，而蛋白质含量低一些，比如低筋面粉，制作出来的面食口感就会酥脆一些。
烘焙类的蛋糕、饼干等，大家需要购买低筋面粉、中筋面粉，大家记住这个“中”字，可以联想到中式面点，比如包子馒头饺子、面条、油条等，大多数中式面点都可以直接使用中筋面粉。
高筋面粉比较特殊，通常来说，高筋面粉基本上都是用来做面包的，但是在日常生活中，口感的不同，也可以使用高筋面粉来说制作面条和一部分油炸食品。
再来说说超市里售卖的哪些饺子粉、蛋糕粉、馒头粉之类的面粉，大家也可以按照上文所介绍的面点类型来直接理解什么是饺子粉、蛋糕粉。
写到最后，还想啰嗦几句，买面粉时，别只会买贵的，认准袋子上“5行字”，买得便宜又优质。
首先是查看包装袋背面配料表中的配料，面粉是由小麦磨成的粉状物、应该在包装袋背面的配料表中查看此袋面粉的营养成分表，着重查看一下蛋白质和碳水化合物的含量、还是查看配料表，大家可以查看一下配料表中的面粉的质量等级、最后要查看的是生产日期和配料表上的保质期时长，尽量购买比较新鲜的、生产日期较近一些的面粉。
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！