白酒风味物质在不同香型白酒中的差异酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型白酒在风味物质上有所不同，其中总酸、总酯、醇类

白酒风味物质在不同香型白酒中的差异

酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型白酒在风味物质上有所不同，其中总酸、总酯、醇类、醛酮类、酚类物质的含量也各不相同。总酸含量最高的是其他香型的董酒和四特酒，总酯含量最高的是浓香型的白云边酒，醇类含量最高的是酱香型和米香型，醛酮类含量最高的是酱香型，酚类物质含量最高的是酱香型。这些物质的含量和种类决定了各种酒的风味和风格。