大家好，我是馋猫，一个热爱美食和养生的博主。秋天到了，你们有没有感觉到一丝丝的凉意呢？秋季是一个收获的季节，也是一个养生的季节。秋季要注意保持身体的阴阳平衡，多吃一些润燥、清热、滋阴的食物，少吃一些辛辣、燥热、刺激的食物。今天我要给大家推荐一种秋季养生的食材，那就是莲藕。
莲藕是一种非常常见的水生植物，它的根茎可以食用，味道清甜多汁，口感软嫩脆爽。莲藕有很多营养价值，它富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，可以补血益气、清热凉血、润肺止咳、健脾开胃等。秋季吃藕可以滋阴润燥、清心安神、抗衰老、预防感冒等。莲藕还有很多种做法，可以炒、煮、炖、煲汤等，今天我要给大家介绍四种简单又美味的莲藕菜谱，希望大家喜欢。
第一道菜是糖醋藕片
这是一道酸甜可口的凉拌菜，适合开胃解暑。做法如下：
✅食材：
莲藕 300g、胡萝卜 100g、盐 3g、白糖 15g、白醋 30ml、食用油 适量
步骤：
1、莲藕去皮洗净，切成薄片，放入水中泡20分钟，换水一次。
2、胡萝卜洗净，切成片。
3、锅中加水烧开，放入少许盐和白醋，下入藕片和胡萝卜片，焯水2分钟，捞出沥干水分。
4、锅中加少许油，下入白糖和白醋，小火熬成浓稠的糖醋汁。
5、将焯好的藕片和胡萝卜片放入一个大碗中，倒入糖醋汁拌匀，放入冰箱冷藏半小时以上。
6、取出装盘即可享用。
注意事项：
1、莲藕切片后要泡水去除淀粉和氧化物质，防止变黑变硬。
2、焯水时加白醋可以保持藕片的颜色和口感。
3、糖醋汁的比例可以根据个人喜好调整。
第二道菜是炝拌藕丝
这是一道香辣爽口的凉拌菜，适合提神解油。做法如下：
✅食材：
莲藕 300g、大葱 10g、干辣椒 3个、花椒 5g、剁辣椒 10g、香菜 10g、盐 3g、白糖 5g、香醋 15ml、生抽 15ml、花生油 30ml、辣椒油 10ml
步骤：
1、莲藕去皮洗净，切成细丝，放入水中泡10分钟，换水一次。
2、大葱切碎，干辣椒切丝，香菜切段，备用。
3、锅中加水烧开，下入藕丝，焯水1分钟，捞出沥干水分。
4、锅中加花生油烧热，下入花椒，炸至焦黑，捞出丢弃，留油在锅中。
5、下入大葱和干辣椒炝锅，出香味后，将炝锅的大葱、干辣椒和油倒入藕丝中。
6、加入盐、白糖、香醋、生抽、剁辣椒和辣椒油，拌匀。
7、最后撒上香菜段，拌匀即可食用。
注意事项：
1、莲藕切丝要尽量细薄，这样焯水时更容易熟透。
2、炸花椒时要注意火候和时间，不要炸糊了。
第三道菜是藕盒
这是一道经典的江南小吃，外皮酥脆，里面软嫩多汁，非常下饭。做法如下：
✅食材：
莲藕 500g、猪肉末 200g、葱花 10g、姜末 5g、料酒 10ml、蚝油 10ml、淀粉 10g、盐 3g、白胡椒粉 2g、普通低筋面粉 100g、泡打粉 2g、鸡蛋 1个、食用油 适量
步骤：
1、莲藕去皮洗净，切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹。
2、肉馅倒入一个大碗中，加入葱花和姜末，用筷子朝一个方向搅拌。然后加入料酒、蚝油、淀粉、盐和白胡椒粉调味，继续搅拌均匀。
3、面粉里加入泡打粉和少许盐，搅拌均匀。然后加入一个打散的鸡蛋和适量的水，调成糊状。浓稠度和酸奶差不多就行了。
4、在每个藕夹里夹上适量的肉馅，压紧。然后在面糊里裹上一层均匀的面糊。
5、锅中倒入适量的油，烧至六成热（用木质筷子放进去试一下，筷子头冒小气泡就差不多了），转中小火开炸。放入裹好面
6、糊的藕盒，炸至两面金黄，捞出沥干油分。 6. 将炸好的藕盒放在一个盘子上，撒上葱花，就可以吃了。
注意事项：
1、藕夹要切得均匀，不要切断，这样才能夹住肉馅。
2、肉馅要搅拌上劲，这样才能紧密地粘在藕片上。
3、面糊的浓稠度要适中，不要太稀或太稠，这样才能裹住藕盒，炸出酥脆的外皮。
4、炸藕盒时要控制好火候和时间，不要炸糊了或者里面不熟。
第四道菜是家常小炒藕丁
这是一道简单又下饭的家常菜，色香味俱全，营养丰富。做法如下：
✅食材：
莲藕 300g、五花肉 100g、青椒 50g、红椒 50g、大蒜 5g、姜 5g、料酒 10ml、生抽 15ml、老抽 5ml、白糖 5g、盐 3g、食用油 适量
步骤：
1、莲藕去皮洗净，切成小丁，放入水中泡10分钟，换水一次。
2、五花肉切成小丁，用料酒和少许盐腌制10分钟。
3、青椒和红椒洗净，去籽，切成小丁。
4、大蒜和姜剁碎，备用。
5、锅中加水烧开，下入藕丁和五花肉丁，焯水2分钟，捞出沥干水分。
6、锅中加适量的油，烧至八成热（用木质筷子放进去试一下，筷子头冒大气泡就差不多了），转大火开炒。下入大蒜和姜爆香，然后加入生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。
7、下入青椒和红椒丁，继续翻炒几分钟，直到颜色鲜艳，出锅装盘即可。
注意事项：
1、炒菜时要用大火快速翻炒，保持菜肴的鲜嫩和爽口。
结语
以上就是我今天要给大家分享的四种秋季养生的莲藕菜谱，你们学会了吗？快去试试吧！如果你喜欢我的文章，请给我点赞和关注哦！我是馋猫，下次再见！