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家常小炒之葱爆羊肉，温补强身，嫩鲜味美，解馋下饭的家常菜
很多人都知道羊肉是温补强身的肉食美味，而且在家常菜的范畴之中，关于羊肉的美食基本都是深受大家的喜欢。
而对于今天分享的这款葱爆羊肉来说，它可是一道经典的鲁菜名肴，其独特的口感和嫩鲜的味道深受人们喜爱。下面为您介绍葱爆羊肉的详细烹饪方法，让你在家也能轻松制作出美味的葱爆羊肉。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
葱爆羊肉
【食材配备】
羊肉500克，大葱150克，姜30克，大蒜30克，干辣椒15克。
【调料配备】
料酒30克，生抽30克，老抽15克，鸡精2克，盐2克，蚝油10克，食用油适量。
【烹饪步骤】
1.准备工作：羊肉切成片状，厚度约为2毫米，宽度约为3厘米；大葱切成段状，姜切成片状，大蒜切成蒜末；干辣椒剪成小段备用。
2.腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、鸡精和盐，搅拌均匀，腌制20分钟，使羊肉入味。
3.炒制葱爆羊肉：在炒锅中加入适量的食用油，油热7成热后将腌制好的羊肉放入煎炒至两面微金黄色，捞出备用。
4.盛菜出锅：锅中留少量底油，先放入姜片、蒜末、干辣椒爆炒片刻，后倒入葱段炒出香味，将之前煎好的羊肉再次加入锅中，翻炒均匀后，加入适量的盐和蚝油，继续翻炒均匀，就可以出锅品尝了。
【技巧解析】
羊肉的选择：选择新鲜、瘦肉多、红色鲜亮的羊肉，质地较嫩。
煎炸羊肉：煎炸羊肉时火候要适中，避免煎炸时间过长导致羊肉过干。
调味调量：根据个人口味可适量增加或减少调料的用量。
辣度控制：干辣椒的用量可以根据个人喜好进行调整，添加适量的干辣椒能增加菜品的辣味。
通过以上步骤，我们可以轻松制作出香辣可口的葱爆羊肉。独特的味道和口感会让您和家人朋友都大饱口福。快来一起动手尝试吧！祝您烹饪愉快，美食享用！关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。