#头条创作挑战赛# #挑战30天在头条写日记# 柠汁腌鱼生 Cebiche，是一种在拉丁美洲沿海地区的常见菜肴，最早起源于两千多年前秘鲁的塔兰Tallán文化，它是太平洋沿岸拉丁美洲各国美食的一部分，如智利、秘鲁、哥伦比亚、哥斯达黎加、厄瓜多尔、萨尔瓦多、危地马拉、洪都拉斯、墨西哥、尼加拉瓜、巴拿马和波多黎各，它一般是使用青柠或柠檬汁，配以辣椒调味，用来腌制生鱼片，其他调味配料还有切碎的洋葱、盐或香菜，虽说这道菜是拉丁美洲的食品，但随着西班牙人及拉美居民移居至世界各地，这道菜亦传人了北美洲及菲律宾。
Cebiche最常用的是柠檬，调味料还包括一些当地品种的辣椒，在厄瓜多尔和中美洲的一些地方被芥末取代，一些准备工作包括切碎的香菜，在其他国家（智利、巴拿马和秘鲁除外），通常会添加番茄酱，肉与洋葱分段腌制或切碎，在墨西哥通常还包括番茄和鳄梨。
在智利，Cebiche是中南部和南部美食的常见菜肴，南部地区食用的菜品与最北端的菜品不同，类似于秘鲁的菜品，与辣椒混合，比秘鲁菜更咸。
在智利其他地区的Cebiche通常是由碎鱼或非常小的白肉块制成，如鳕鱼，配以切成丁的白洋葱、香菜，并在柠檬中浸渍数小时，在南部，以鲑鱼肉为基础的Cebiche，由白洋葱、红辣椒和绿辣椒以及香菜制成。
