8月8日立秋，少吃肥肉和辣椒，多吃4道“清补菜”，顺利过伏天

中伏还没过完，立秋就要到了。虽然立秋了，意味着秋天的到来，但天气还是持续热一段时间，所以进入8月份，还是要注意防暑降温。天气炎热，身体消耗大，要及时进补，补足身体的营养，养足精神，才能顺利度过三伏天。

三伏天饮食有讲究，这段时间脾胃比较差，要忌油腻、辛辣，所以肥肉、辣椒要少吃，但起点缀作用的辣椒还是可以放的。肥肉不容易消化，脂肪含量高，吃多了容易长胖；辣椒可以促进血液循环，帮身体排出湿气，少吃点是有好处的，但吃多了就会上火。

今天给大家分享几道家常菜，清淡滋补，营养美味，好吃还不腻，全家都爱吃。

一、芋头蒸排骨

准备排骨、芋头、香葱、小米椒、蒜瓣、豆豉、生姜、食盐、料酒、酱油、蚝油、淀粉、食用油。

1、排骨剁成小块，放入清水里浸泡2小时，泡出血水后洗干净，沥干水分备用。蒜瓣、生姜切末，放入排骨中，加入食盐、料酒、酱油、蚝油、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制1小时。

2、芋头去皮洗干净，切成大块，放入盘中码好，上面铺上腌好的排骨块，剩余的料汁也倒进去。蒸锅加水烧开，放入排骨芋头蒸40分钟，出锅后撒上葱花、小米椒即可。

二、手撕鸡

准备三黄鸡、花生米、香菜、洋葱、生姜、香葱、食盐、料酒、生抽、蚝油、花生油。

1、买一只三黄鸡，冷冻的、鲜活的都可以，鲜活的口感要好一些，但价格也差远了，自己选择吧。洋葱去皮切碎，生姜切末，蒜瓣切末，香葱切葱花，留一部分切成段。

2、锅里加入清水，大火烧开，提着鸡头把鸡肉放进开水里煮10秒，捞出放入冰水里，重复做三次，然后整只鸡放入锅中，转小火，加入葱段、姜片、料酒，煮20分钟。

3、等到用筷子能轻松扎穿鸡肉，并且不冒血水了，就可以关火了，捞出鸡肉放入冰水里浸泡10分钟，这样鸡皮是脆弹的，而且鸡肉十分嫩滑。

4、把洋葱、姜末、蒜末放入碗中，烧一些热油浇在上面，炝出香味后加入酱油、蚝油、香醋、香油、食盐搅拌均匀。鸡肉撕成小块，淋上料汁，撒上香菜末、花生米即可。

三、凉拌腐竹

准备腐竹、花生米、黄瓜、木耳、蒜瓣、小米椒、香菜、食盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、米醋、香油、食用油。

1、腐竹和木耳提前用水泡发，洗干净备用。烧一锅开水，放入腐竹、木耳煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。黄瓜洗干净，用刀拍一下变得松散，切成小块备用。

2、蒜瓣切末，香菜切小段，小米椒切圈，放入碗中后泼入热油，激发出香味后加入食盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、米醋、香油，搅拌均匀备用。

3、冷锅冷油放入花生米，小火翻炒至熟透，盛出晾凉备用。把腐竹、木耳、黄瓜、花生米放在一起，淋上料汁，撒上香菜末，翻拌均匀即可。

四、香菇酿肉

准备香菇、猪肉馅、料酒、鸡精、食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、香油、枸杞。

1、新鲜香菇洗干净，剪掉菌柄备用。把菌柄切碎，放入猪肉馅中，加入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精，再放入淀粉、香油，用筷子搅拌几分钟，让肉馅上劲，腌制半小时。

2、把香菇倒放在盘子里，每个都撒一些干淀粉，舀一勺肉馅放在香菇上，用勺子压实，在上面放一个枸杞。蒸锅加水烧开，放入香菇酿肉蒸15分钟即可。

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