在宁波奉化沿海海滩上涂覆，生活着许多螃蟹，经常看到的有红钳蟹、沙蟹、石蟹等。大多数螃蟹因为肉少，是孩子们的玩物，对于我们在海边长大的人来说，都是被遗弃的。其中一种是螃蟹，但宁波人很喜欢，那就是白玉蟹，又称螃蟹。
白玉蟹栖息在海边，大多靠近海岸，芦苇很多。这家伙个子不大，白天喜欢躲在洞里，躲得很深，很难抓到。
还记得小时候，我非常喜欢抓白玉蟹。夏天，在田里采摘一根茅草针，又称丝茅草，最适合用来捕捉白玉蟹。到海滨沙滩上涂满了，很多圆洞，开口处多是浑浊的水花。针头慢慢进洞里，白玉蟹很害羞，看有好吃，会用钳子抓。你只需要移动一点，引诱白玉蟹爬进洞里。一旦它爬出洞外，眼睛就会用另一只手快速按压它，然后掉进桶里。这种方法捕获的白玉蟹足以自己玩，而不是少数。大多数人去捕捉白玉蟹，用锄头。看洞，用锄头深挖，挖到一定深度，它是用手抓的，比较费力，抓到的白玉蟹多很多。
还有一种更简单，更实用的方法可以在夜间使用大灯。白玉蟹属于日夜出柜的家伙，到了晚上，他会爬出洞，或者觅食，或者活动，岸边的沙滩上布满了白玉蟹。这时，你只是走得慢一点过去，跟着车头灯，白玉蟹会傻傻傻地不动，让你夹着，放进桶里。我和朋友们多次用灯光照耀，尝试和失败，比起那针钓、挖锄头既省力又容易抓，省去了很多麻烦。
宁波奉化周边，抓到白玉蟹，基本上只有一种处理方式，就是喝蟹，这一直是餐桌上的食物。叫它的白玉蟹，因为盐酒喝醉了，蟹白如玉，而且美味异常。抓起白玉蟹，放一晚，吐出一些白色泡沫，洗干净。找一瓶整齐的，加盐水，加入一些白酒和姜片、糖、味精、酱油一点，涂抹在蟹身上，放几天就变成醉蟹了。腌制后的白玉蟹，味道咸咸可口，蟹肉清新的香味不寻常，是家乡"下餐"中的瑰宝，精彩，不能说是大快花。有一首古诗为《坏蟹法歌》，"三十根脐带不需要小费，坏盐125斤新鲜。好醋半升半酒，可以七天到明年。"也有人说喝了醉螃蟹，古人对醉螃蟹也早了一颗心啊！"
喝螃蟹也要小心，单位同事都吃了两三只喝了白玉蟹，喝醉了。也有吃过酒蟹的人，开车被发现是酒后驾车，所以吃完酒蟹后就不要开车了。喝白玉蟹一定要放白酒，也要出于杀菌消毒的目的，注意舌尖的安全。
宁波奉化餐，尤其是鱼虾蟹难鲜保鲜海鲜，原本是用来保存腌制的食物，现在已经成了舌头上的风香味。
无论你身在何处，习惯了这种味道，都是家的味道！