糖醋白萝卜是一种口感脆爽、甜酸可口的传统腌制小菜，下面是一种简单的腌制方法。
所需材料：白萝卜 500 克、糖 50 克、醋 50 毫升、盐 适量、生姜适量、红椒适量。
制作步骤：
1 白萝卜去皮切成小方块，加入适量盐拌匀，腌制半小时左右，让多余水分渗出。
2 将腌制好的白萝卜用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3 在一个容器中，加入糖、醋和适量凉开水，搅拌均匀，直到糖完全溶解。
4 将腌制好的白萝卜和生姜、青葱一起放入容器中，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制一晚，使其充分入味。
5 食用前可以根据个人口味再次调整糖醋汁的甜酸度，然后淋在白萝卜上即可。
注意事项：
- 白萝卜要切成薄片，这样更容易入味。
- 腌制过程中加的盐不要太多，否则会影响口感。
- 腌制时间一定要足够，至少要腌制一晚，这样才能充分入味。
- 如果想要更酸的口味，可以适量增加醋的用量。
- 食用前可以再次调整糖醋汁的甜酸度，因为腌制过程中白萝卜会出水，糖醋汁的甜酸度会改变。
以上就是一种简单的糖醋白萝卜腌制方法，希望大家喜欢。