我一直有一个观点，私人家的菜不能只是政府菜，不是和心情菜和政府菜画一样的数量虽然老政府菜都是私人厨师根据主人的口味和喜好，有些已经是自成一体的，而且大部分的私人宴会都是由主人使用的， 可以算作私人菜肴。但私人住宅食品不仅仅是政府食品。现在很多私人饭店为了追求隐私和档次，仿佛自己得了一种病，"政府病"，可以一边，会给自己一个"御厨"、"家常菜"，太多了，放在陈列盘上又吹嘘"精工"、"匠心"，但往往越来越美观，寓意越来越深刻， 味道越来越浮华，有些浮华。我不反对食物的形状美观和心情，但菜就是菜，首先要给人吃，味道是要有个性，味道永远是食物美学最不可缺少的元素。不管有没有所谓的历史渊源和渊源，哪怕只是自制的私人饭菜，只要有味道，都是好的私人家菜。很长一段时间，只要提到私人房间的餐具，我总觉得除了贵和私密之外，没有特色，所以不感兴趣。两天前，在一位朋友的邀请下，我坚持要开一家由防空洞改建而成的餐馆，据说这也是私人的，但这改变了我对私人食物的看法。这家店，我觉得是"自己吃饭出去赚钱"的那种，不说话的形式，不谈的方式，想收拾，据重庆说叫"炒木头"。也许正因为如此，我吃了那种久违的城市家园。说是一座好城，因为几乎看不到政府菜的高端食材，没有画龙雕凤凰菜，菜品很简单甚至粗糙，却给人一种熟悉和亲和的感觉。居家讲，因为这些菜的味道不受美食的限制，所以修行也很随意，有家常菜的意义。老板说他们没有很多特点，要说特点，就是土壤。我认为他所说的话非常真实，非常恰当。地球在哪里？像街上的卤素摊位上的"核桃肉"（猪头面部肌肉）可以带到餐桌上;
将水貂蛋放在黑胡椒酱上，也可以做成一种范式的冷盘;
爆裂鲭鱼放弃了通常使用的泡椒姜，而不是燃烧青椒。将绿两根经线辣椒用明火烧成烧焦的皮烧成黑色，撕成条状，再用新鲜的青椒变成香味，然后用热油爆裂出鲭鱼段的土鲭鱼段，再用热铁板搭配餐桌上的菜肴，变成"铁板烧辣椒段"。
除了土，我觉得还有混合菜，没有菜分，只有老板的任性，土渣在配方上，可以附着在香菜如炸黄鱼上，还可以用野菌锅鸽如"功夫菜"。
这家店也有一个奇怪的名字，"锅丝洞"，我不知道怎么出去，但有一件事我确信，它一定不是西方游记中的丝洞。也许是因为商店在防空洞里！
不过，这里的菜有点"怪兽"，厨房的方法有点"剑越位"。也许正是这个让我感兴趣，劳拉堆积了很多文字。