南方的广西、湖南、江西等地方的人多爱嗦米粉，而作为北方的河南人其实也爱“嗦粉”，只不过嗦的是土豆粉，隔上几天就要去嗦上一碗。洁白的土豆粉配上豆腐皮、海带、青菜、丸子等食材，放入厚实的砂锅里，用鸡汤或是骨汤，咕嘟咕嘟的炖煮个几分钟。

砂锅凝聚的热气逐渐把土豆粉煮的晶莹剔透的，鲜美的汤汁也把所有食材都煮的有滋有味，夹上一筷子送入口中，爽滑的土豆粉瞬间触醒了味蕾，糯叽叽的口感大概没有几个人能拒绝，越吃越香，不一会就见了底。

但现今的砂锅土豆粉价格是越来越贵了，从原来的四五块涨到了十几元一碗。与其上街买着吃，还不如自己在家做，不仅能多放一些自己喜欢的菜，而且十块钱就能做出来满满一大锅，足够两个人吃了。分享砂锅土豆粉的做法，如果你也喜欢吃土豆粉，可以学着在家做，麻辣鲜香，味道一点不比外面卖的差，特别解馋。

砂锅土豆粉

所需食材：土豆粉一袋、豆腐皮、海带、海鲜丸子、肉丸、上海青、金针蘑、鹌鹑蛋、火锅底料、生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖

1、土豆粉放碗里浸泡抓散，海带和豆腐皮冲洗干净，上海青和金针菇也分别洗净。

2、豆腐皮切成细丝，金针菇撕成小块，切蒜末和小米椒，肉丸对半切开方便煮透，再准备些海鲜丸子。

3、砂锅中倒油，放入切好的蒜末、小米椒炒出香味，放一块火锅底料，炒至融化。

4、砂锅里倒入适量的开水，放两勺生抽、一勺蚝油，适量的白糖、盐和鸡精，大火煮开后，倒入海鲜丸子及肉丸，放入豆腐丝。

5、把海带丝和金针菇倒进锅中，搅拌均匀，下入土豆粉，中火炖煮五分钟左右。

6、土豆粉煮透后，放入上海青和卤好的鹌鹑蛋，上海青断生后关火，撒上葱花即可，鲜香爽滑的砂锅土豆粉就做好了。

——老井说——

煮砂锅土豆粉所搭配的食材没有固定的，只要是自己喜欢吃的都可以放，像香菇、空心菜、油麦菜等都可以，喜欢吃肉的，也可以放些卤好的牛肉、虾、鸡爪等等都很美味。而且，除了土豆粉外，还可以再放些刀削面、宽粉、水晶粉、米线做成两掺，这是河南人吃砂锅土豆粉的经典吃法。

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