#夏日生活打卡季#
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
高考将至，为了让孩子发挥更好的水平，合理饮食很重要，如何做到合理饮食？
清淡是第一，清淡的饮食相对好消化，胃肠负担小，这样可以保证大脑的正常运转。
充足的主食是第二：粮谷类、薯类和杂豆类都是膳食中糖的主要来源，而糖是大脑唯一的能量来源，因此充足的主食可以提供充足的糖，有助大脑正常运转，如果不吃主食或者主食摄入不足，会导致反应迟钝、记忆力下降等。
食物多样化是第三，食物多样化的好处是可以提供更加丰富的营养素，比如肉、蛋、奶、大豆都富含优质蛋白，这是生长方发育、增强免疫力的重要营养素；其中畜肉中的铁含量很丰富，且为血红素铁，人体可以直接吸收的，而铁是增加记忆力的重要营养；新鲜果蔬是维生素C的良好来源，而维生素C对促进铁吸收、增强免疫力等都很有帮助；海产品富含碘，如；孩子缺碘容易导致生长发育迟缓、反应迟钝、智力缺陷等等。
均衡饮食是第四，主副搭配，有荤有素，有干有稀，三餐规律。
今天分享一道很适合考生的一道早餐，有优质蛋白，多加这一样，健脾好吸收；有优质主食，粗细搭配更合理；还有新鲜果蔬和自制饮品，食物多样，营养全面，为高考助力！
先从牛肉山药饼的制作开始：
【食材明细】
牛肉、山药、鸡蛋、洋葱
【做法】
牛肉洗净改刀切小块，山药洗净后去皮切小段，半个洋葱切碎，再准备一个鸡蛋备用。
把牛肉放料理机里搅碎。
加盐、生抽、老抽、鸡蛋、一小勺淀粉。
朝着一个方向搅打至肉上劲后加一小勺橄榄油，拌均匀锁住水分，静置约20分钟。
锅里倒入食用油，倒入洋葱翻炒至变软、出香味，盛出放凉备用。
山药蒸熟后趁热压成泥再放凉些。
把山药泥、洋葱都加到腌制好的牛肉馅里。
少加点盐拌均匀。
平底锅里刷薄油，取适量馅放模具里并压实，再拿掉模具。
中小火烙至底部定型起焦。
翻一面，继续烙至底部定型起焦。
加约半碗水。
盖上盖，焖煮至水干即可。
外焦里嫩，少油烙再水焖煮，不油腻好消化。
【温馨小贴士】
1.因赶时间，食材没有分别称重，我总共做6个牛肉饼，用一个鸡蛋，加鸡蛋会更加滑嫩口感好；加点油可锁住牛肉水分，成品更水嫩，油量大约四五克就可以。
2.洋葱经炒后可减轻辛辣味，晾凉后再加到牛肉馅里，增香提味去腥还能增加多种营养素。
3.我用了两根铁棍山药，每根山药段约17厘米长；在牛肉馅里加点山药泥，不仅可以增加软嫩的口感还能健脾养胃，山药蒸熟压成泥，我放置时间有点长，凉透的山药泥会发硬成小团，与牛肉馅混合后能看见明显白色大颗粒状，这个不影响口感的，烙加焖煮后即使成团也是很绵软的。
4.因饼较厚，少加点水可避免牛肉没熟透。
5.一次可以多做点牛肉生胚饼，盖上保鲜膜，冷冻保存，随吃随取随烙。
【全麦吐司】
牛肉饼可以直接吃，也可以像我今天这样做成三明治，菜饭一体，营养又美味；我做的吐司是无糖无盐且少油版，更加低脂又健康。
【食材明细】
面团：140克高筋面粉、140克全麦面粉、鸡蛋1个、酵母3克、牛奶195克、橄榄油10克
表面：全蛋液
【做法】
面桶中加入面团中除了橄榄油的全部食材。
按照厨师机的程序先揉至出粗膜再倒入橄榄油或者玉米油、融化的黄油，继续揉至出手套膜。
盖上盖，发酵至两倍大。
取出发酵好的面团，揉面排气，再分成三等份并揉搓成圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟再做成生胚卷，把生胚卷放进吐司盒里。
二发至吐司盒的九分满后，表面刷一层薄薄的全蛋液。
烤箱提前预热至200度，再调整温度为180度，上下火，放最底层烤30分钟，烤至上色要加盖锡纸，预热温度高些，再调回正常烤吐司的温度，这样吐司盒放进去后炉内的高温有助于吐司快速爬高还不至于上色过度，这样做出来的吐司更高口感更好，这是我试验几次总结出来的经验。
烤的时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整，烤好后取出侧躺在晾网上晾凉，侧躺可防止塌腰。
吐司晾凉后放保鲜袋里，冷藏一夜后再切成薄片，这样内部会变很扎实更好切。
切去吐司最上边不规则的部分（切去的部分别扔，可以放进无水无油的锅里干烙，会很酥脆），吐司两面裹上薄薄一层蛋液，放进无水无油的锅里，烙至蛋液凝固后翻一面继续烙至蛋液凝固取出。
先摆上一片吐司，再摆上生菜、奶酪、番茄、牛肉饼，最后盖上一片吐司。
切开即可，如果想要成品更规整好看的先垫上保鲜膜，再摆食材，再切，成品会很整齐好看。
串上竹签避免散开，包保鲜膜的不需要串竹签。
一口下去，既有松软的粗杂粮又有鲜嫩的牛肉饼，还有新鲜蔬菜和钙含量很高的芝士，营养全面，好吃好消化。
【温馨小贴士】
1.吐司加点鸡蛋液烙一烙，是因为我做的是无糖又少油的粗粮吐司，相比外面卖的吐司会较干、较粗糙，不习惯清淡饮食的可能不喜欢，加点鸡蛋液后会增加吐司的湿度和柔软度，再经烙后，吐司会回软口感更佳，这样挑食的孩子也爱吃。
2.如果孩子爱吃爱吃沙拉酱的、番茄酱的在夹食材时可以加点，增加风味。
3.生菜要放淡盐水里浸泡后再冲洗几遍，食用更安全。
【蒸黑豆】
黑豆洗净后加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜，可打成豆浆喝也可以像我这样隔水蒸至绵软，黑豆富含植物蛋白，和动物蛋白搭配在一起可以提高蛋白质的利用率，另外黑豆还富含花青素、矿物质、维生素等多种营养成分，膳食宝塔要求每天吃适量大豆，有益健康。
【牛奶咖啡】
早晨一杯牛奶或者在牛奶里少加点咖啡，味道更香醇还有助提神。
【红肉橙、黑提】
水果富含多种维生素，适量吃可对一些营养素起到促进吸收的作用，水果中含有的有机酸对助消化有帮助;因水果富含水果，每天水果的量和一个中等体积苹果的大小差不多就可以。
合理膳食，助力高考！另外家长的心态也很重要，家长的心态会影响到孩子的心态，要想孩子正常发挥，作为家长可以为孩子建立一个平常状态的环境，这样的环境有助孩子放松心情，更助力高考！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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