如果您缺少食谱中的成分，请不要担心。许多东西可以很容易地换成其他同样有效的东西
这可能发生在你身上——当你正在做一顿丰盛的晚餐时，你意识到你缺少食谱中的一种成分。其实，有许多成分可以用另一种代替，没有人会知道其中的区别。
当您处于紧要关头时，简单的替代品可以成为救命稻草，但还有很多其他原因可能会让您想要将一种成分换成另一种成分。您可能正在关注您的体重或钠摄入量，或者您正在尝试无麸质饮食。或者，您可能只想做一种比食谱要求的更健康的款待。
您甚至可能会对实际可以换出的东西感到惊讶。我将向您展示如何使用苹果酱代替黄油，以及如何在不使用大量精制糖的情况下满足您的甜食需求。
10：多香果肉桂
多香果和肉豆蔻（此处均与肉桂棒搭配使用）是两种最常见的肉桂替代品。
肉桂为我们最喜爱的许多食物增添了独特的味道，它是许多甜点食谱中的常见成分。但它也是一种易于更换的产品，如果您用完了，或者如果您正在为肉桂过敏的人做饭，这是个好消息。
最常见的肉桂替代品是五香粉。多香果也被称为牙买加胡椒或多香果，是许多甜点和牙买加菜肴中的常见成分。多香果的味道类似于混合了丁香和肉豆蔻的肉桂。事实上，五香粉的最佳替代品是肉桂——你猜对了——丁香和肉豆蔻。
如果您没有肉桂而且手边没有多香果，请尝试使用小豆蔻（一种与生姜密切相关的香料）。当然，丁香和肉豆蔻也很管用。
9：角豆树巧克力
角豆粉是制作巧克力的合适选择，尤其是当您想要更健康的成分时。
对于许多人来说，巧克力是一种难以远离的成分。角豆粉是最受欢迎的替代品，从健康的角度来看，它与真品非常相似。在许多方面，黑巧克力比角豆和普通巧克力更健康。然而，角豆树为那些对巧克力过敏的人提供了一个很好的选择，尽管许多人发现它们的味道不同。
如果你很想吃巧克力棒，试着用甜食来满足你的欲望。新鲜水果通常可以解决问题，如果不起作用，请记住适量的巧克力对您有好处。只是尽量不要得意忘形。
在食谱中用角豆粉代替巧克力时，用角豆粉和水各 3 汤匙代替一方形不加糖的烘焙巧克力
8：比黄油更好的选择
有时黄油是不错的选择，但它并不总是最好的选择。在那些时候，有很好的替代品可以很好地用于烘焙和烹饪。
黄油脂肪含量高，已知会导致心脏病和高胆固醇。事实上，整个行业都在努力提供黄油替代品和替代品。人造黄油是最常见的黄油替代品，在紧要关头会起作用，但如果您正在寻找更健康的选择，还有更好的填充物，尤其是当您烘烤蛋糕、松饼、饼干、核仁巧克力饼和速食面包时。
您可以使用不加糖的苹果酱来代替食谱中的部分或全部黄油。你可以等量交换它，（所以如果你的食谱需要 2 杯黄油，你可以用 2 杯苹果酱代替）或者只替换部分黄油。捣碎的鳄梨也可以很好地替代烘焙中的黄油。和苹果酱一样，它可以等量用于软化的黄油，它的味道特别适合搭配巧克力。当然，您也可以随时使用最新的纯素黄油替代品之一。只要确保它们被标记为适合烘烤即可。
7: 当你没有酒时
苹果醋是替代葡萄酒的绝佳选择，尤其是在汤和炖菜中。它增加了风味、酸度和甜味。
您可能无法在食谱中使用葡萄酒的原因有很多。很可能是因为你没有。幸运的是，如果您正在做饭并且您的食谱需要白葡萄酒，那么有很多好的替代品，并且您意识到自己喝光了！根据菜肴对葡萄酒的需求，您可以使用白葡萄酒醋，尽管苹果酒、苹果汁甚至鸡汤都可以，尤其是当葡萄酒用于给平底锅除釉时。如果葡萄酒是为了给菜肴增加酸度，挤一点柠檬或酸橙——甚至一两汤匙番茄酱——就可以了。
当替代葡萄酒等成分时，重要的是要考虑您想要的口味。如果您更喜欢苦味，可以使用醋等替代品。如果你的目标是甜味，那就选择苹果酒之类的东西。
6：用任何东西代替盐
盐在烹饪和烘焙中都占有一席之地。但是太多从来都不好，所以如果增加风味是您的目标请尝试添加大量新鲜大蒜
今天，几乎所有东西都含有钠。即使是许多清淡的减肥食品也会加入盐以增加其风味。
两种最常见和最有效的盐替代品是柑橘和大蒜。柑橘汁的酸性提供了一种强大的浇头，它和盐一样美味，但不含所有的钠。大蒜浓郁的味道也有助于使清淡的食物更具吸引力。大蒜和柑橘汁几乎可以与任何食物搭配，尤其是肉类、土豆和蔬菜。
尝试不同的香草和香料——想想洋葱粉（不是洋葱盐！）、烟熏辣椒粉、营养酵母、鼠尾草或现磨黑胡椒——看看你最喜欢什么。
5：酸奶油替代品
希腊酸奶是汤和酱汁的美味增稠剂，可以像酸奶油一样涂在食物上
啊，酸奶油！这种富含脂肪的成分是发酵或酸化的淡奶油，至少含有 18% 的乳脂。然而，有几种低脂肪和低热量的替代品可以很好地代替它。
希腊酸奶是酸奶油的绝佳替代品。普通酸奶含有大量液体——或乳清——但其中大部分是从希腊酸奶中过滤出来的，这使得它变得更稠、更浓，就像酸奶油一样。但它的脂肪含量低于酸奶油。您可以将等量的希腊酸奶用于普通酸奶油，即使在烘焙食谱中也是如此。
要获得低脂肪、高蛋白质的替代品，请尝试干酪。当用它代替酸奶油时，你需要在每杯干酪中加入大约 4 汤匙牛奶和 2 茶匙柠檬汁。
对于不含乳制品的替代品，请尝试腰果。当浸泡并与醋、柠檬汁和海盐混合时，这种替代品可以成为汤和配菜的绝佳增稠剂，但不能用于烘焙。
4：这么多面粉
今天有这么多面粉可供选择，为什么不尝试像杏仁粉这样的不含小麦的面粉呢？
万能面粉是一种常见的配料，可用于制作从面包和小圆面包到炸鸡面糊的各种食物。那里有很多不同的面粉产品，其中许多是可以互换的。但是，如果您的食谱需要自发面粉，而您只有通用面粉怎么办？你可以在紧要关头自我崛起。只需将 1 1/2 茶匙泡打粉和 1/4 茶匙细盐加入 1 杯通用面粉中即可。现在你有了自我提升。
当然，如果您的食谱需要多用途而您却没有怎么办？如果你想坚持使用小麦粉，你几乎可以使用任何一种面粉，因为万能面粉被设计用于任何用途；由此得名。试试低筋面粉；它比通用磨得更细，面筋更少，但在紧要关头效果很好。糕点粉也可以；它的蛋白质含量低于通用面粉，但可以像普通全麦面粉一样按重量一对一替代。
如果您正在寻找非小麦粉的选择，可以试试杏仁粉、米粉甚至木薯粉。只需阅读包装；大多数还会给你他们与小麦粉的一对一比例。
3：牛至不行
没有牛至？尝试用干的或新鲜的马郁兰作为替代药草。
新鲜和干燥形式的牛至赋予许多墨西哥、地中海和意大利食物以泥土和胡椒味。它是如此受欢迎，您可能并不总是有存货，那又如何呢？您可以轻松地将它换成其他香草并获得相同的风味。马郁兰是理想的选择，尤其是在墨西哥菜肴中。这两种草药具有相似的风味特征，因此很容易互换。罗勒最适合作为意大利和地中海菜肴中的替代香草。它可以一对一地用于新鲜或干燥的牛至。新鲜欧芹也是以番茄为主的菜肴的良好替代品。最后，准备一些意大利调味料。牛至是主要成分，因此在正确的食谱中它是一个很好的替代品。
2：换掉酱油
Tamari 是最接近酱油的东西。两者之间的唯一区别是酱油中含有小麦，而酱油则不含。
酱油是一种发酵的大豆和小麦调味品，在大桶中陈化数月。它的起源不详，但它可以追溯到古代中国，并且仍然在中国和日本料理中发挥重要作用。它有许多品种，包括清淡、低钠和柑橘，每一种都可以互换。但是，如果您家里一滴酱油都没有，而您的食谱需要，该怎么办？
尝试换入tamari。两者之间的唯一区别是酱油有大豆和小麦，而酱油只有大豆。这也使塔玛利成为那些寻找无麸质食品的人的理想替代品。你也可以试试液态氨基；它们也不含麸质，充满鲜味。但它们比酱油稍微甜一点。鱼露也是一种选择；它像酱油一样咸，但它有鱼腥味，所以它添加的味道会有所不同。
您还可以尝试其他调味品，如红烧酱或kecap manis（一种浓稠的印尼酱油）。
1：远离砂糖
蜂蜜是精制白糖的最佳替代品之一。它甜美、健康，适用于烘焙和烹饪
精制白糖来自经过加工的甘蔗。该方法用糖蜜制成棕色糖浆，然后将其通过离心机——这会将糖蜜与糖晶体分离。我们最终得到的是精制白糖。
糖是天然的，但它富含卡路里并且没有太多营养价值。所以如果你能用更好的东西换掉它，那就去吧。从蔗糖开始，这是一种不太精制的糖。它适用于需要白糖的食谱。蜂蜜也可以，在一些食谱中可以一对一地代替糖。
枫糖浆和糖蜜是另外两种选择，还有不加糖的苹果酱。即使用苹果酱代替食谱中一半的糖，也可以减少大量卡路里。还有糖替代品，你可以使用，比如甜叶菊。在大多数食谱中，您可以将其中许多产品换成等量的糖。只需检查包装。