活鸭1只要60元，为什么做烤鸭只要20元？这些"猫累了"，你知道吗？
随着生活水平的提高，各地特制小吃纷纷来到我们这边，比如在我们当地的美食城，可以像湖南人一样粉，像陕西人喜欢面条，还有各种烤鸡、烤鸭，想吃什么都有。
近年来，烤鸭在全国各地都很受欢迎，无论是超市还是路边摊位，你都能看到它。最有名的烤鸭不是《北京全聚德烤鸭》，著名的价格也很贵，一套几百块烤鸭，大多数人偶尔尝到新鲜的也能，经常吃到一些字花不起。
不过，自从街上出现烤鸭后，人们就可以放心大胆地吃东西，因为一只要20元，谁就能吃得起。
为什么差距这么大？
还是在谈论原材料和技术。全聚德烤鸭是用北京来填充鸭的，品种好，头也比较大，成本高，天然价格贵。另外，烤肉的方式有挂炉、炉子、果木作为燃料，鸭肉有天然的香味。
街上的烤鸭是用电烤的，所以价格便宜得多。
无论烤鸭在哪里，吃法都是一样的，切成薄薄的鸭肉，配上韭菜、黄瓜、甜意大利面酱，用煎饼卷吃。其余的鸭架可以油炸或捣汤。但街道一般是直接油炸的，方便快捷。
街头烤鸭比全聚德烤鸭便宜，很多人都能弄清楚，但为什么它比活鸭便宜呢？1 4斤活鸭批发价会是60元，为什么做烤鸭只卖20元？估计大家都想知道，有没有鲜为人知的"秘密"？今天，我想和大家聊聊，经常吃烤鸭的朋友来快速浏览一下。
市场上有两种鸭子，一种是肉型，另一种是蛋型。
制作烤鸭和烤鸭的鸭子以肉为主，代表性品种有北京鸭、樱桃谷鸭、法国鸭、奥白星鸭等
北京鸭是我国本土的肉鸭，一般养殖45天的鸭肉，采用人工饲喂达到育肥，重量标准即可烤熟。
白鸫、速生的鸭子是北京鸭的后代，所以樱桃谷鸭也是北京鸭的后代，英国人还习惯于说"北京鸭在樱桃谷农场长大"。白毛L系列商品鸭45天左右可长到6斤，物料重量比3：1，瘦肉率70%以上，胸肉率24%左右。
法国鸭、奥拜星鸭等，均从法国引进，肉鸭品种多，体型大，生长快，早熟，易发胖，屠宰率高。街头烤鸭店使用的鸭子是冷冻白鸭，而不是活鸭子，自然便宜得多。
而且基本上都是白羽L系列商品鸭，批发价只有8元，这还贵，有5元一个，基本上3到4斤左右。
白鸭便宜还有另一个原因，鸭屠宰后分叉处理，如鸭头、鸭颈、鸭翅、内脏和鸭、鸭肠、鸭血等，可以单独出售，很多人爱吃，而且价格比鸭肉高几倍，所以鸭肉如果卖得便宜也能赚很多钱。
而烤鸭店用这些去内脏的白鸭，只需加一些调味料，然后放入电烤箱烤制上线，运行成本低，计算下来一个不过15元，卖20元也可以赚5元。
你能放心，这么便宜的烤鸭可以吃吗？
其实鸭子是没有问题的，无论是活鸭子还是冷冻鸭子，都可以吃。但街头烤鸭店，尤其是那种移动摊位，环境、做法不能统一规范，卫生条件不好，为了追求口味，会用太多的调味料，别无他法。
所以街头烤鸭还是可以吃的，尽量选择环保保健店，一般按照标准生产，可以放心吃。不管是几百元还是几十元的烤鸭，都不建议经常吃，多吃的脂肪，经常吃容易增重。