#头条创作挑战赛#炸藕盒怎么做才能外酥里嫩，鲜香好吃，教你简单做法，3分钟学会
炸藕盒是浙江一带的地方名点，关于这道小吃，有很多的做法。不过按照浙菜系的做法，那就得选用肥三瘦七的肉馅，因为这样做出来的藕盒肉质不肥不瘦，恰到好处。另外在制作炸藕盒的时候，一定是要选取新鲜的莲藕，而不是那种用水泡过的藕片，因为前者才能保证藕片的脆爽。那么炸藕盒怎么做，才能做到外酥里嫩，鲜香好吃呢，下面教你简单做法，3分钟时间包你能学会。
炸藕盒
取洗净的生姜、葱白加少许清水放入料酒机内打成葱姜水。猪肉去皮，选用肥三瘦七的前夹心肉最好，肥肉和瘦肉要分开切块，然后将肥肉和葱姜水一块放到料酒机里面打碎，再将瘦肉放进去打碎。
取白胡椒粉、食盐、生抽和老抽放入肉馅中，顺着一个方向搅打均匀，加入鸡蛋继续沿一个方向搅拌均匀。接着加入生粉，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅发粘，将切碎的葱绿放在上面，用的时候搅拌均匀即可。
取新鲜莲藕去皮，备一碗清水以便浸泡切好的藕片。需要注意的是，由于是炸藕盒，所以藕片的切法应该是切一刀不切断，再切一刀的时候再切断。
待全部切好以后，将浸泡藕片的水倒掉，再清洗掉藕片表面的淀粉后，碗里放水、放食盐，把藕片浸泡着备用。
调面糊：取低筋面粉、糯米粉、食盐混合均匀后加入啤酒，再加入一点点清水搅拌均匀。接着加入一汤匙食用油，再次搅拌均匀，用筷子能挑起面糊即可。
取一个藕片，用手指撑开，另一只手用筷子夹一点肉馅，快速抹在藕片的中间。同时手指要在藕片下面连接处捏着，帮助藕片不要被撑断开了。
待筷子抽掉后，手指顺势将两片藕片对捏，让肉馅铺开来。一个个夹好后，就可以准备开炸了。
锅里放油，开中小火，待油热之后，滴入一滴面糊，若面糊能快速浮起，就可以炸藕盒了。取一个藕盒放入面糊中，待均匀裹上面糊后放入锅中油炸。
炸至藕盒变黄时捞出，再复炸一次，把火调成中大火，藕盒放入后，炸25秒左右，同样炸至表面金黄捞出。
炸好后的藕盒可以直接吃，也可以搭配自己喜欢的蘸料。如果一次做了很多，吃不完的可以用保鲜袋分装好，冷藏或吃冷冻保存。想吃的时候再复炸一遍，就能保证藕盒脆爽的口感了。