虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。
菌汤虾滑
主料：虾滑80克、平菇200克、海鲜菇70克、蟹味菇15克；
辅料：豆尖10克、红萝卜10克；
调味：盐、味精、鸡粉；
主、辅料：胡萝卜、豆尖、平菇、海鲜菇、鲜猴头菇和虾滑。
制作
1、放鸡汤烧开放入平菇、海鲜菇、蟹味菇煮开出味；
2、将虾打成虾滑，再放入锅中；
3、烧开放味，起锅捞起放入黑砂煲中；
4、放入豆尖、胡萝卜片放入即可。
虾含有丰富的蛋白质、大量的锌、硒、碘等矿物质、氨基酸、少量的脂肪、维生素A、维生素D、维生素B族等营养物质，可以为身体虚弱和病后人群补充营养，长期食用，还可以增强机体的免疫力。