蔬菜是日常饮食中不可缺少的。蔬菜和肉类合理的搭配才能给人体带来更大的健康。
一、常吃蔬菜的人精神饱满、容光焕发、皮肤白嫩、细腻、有光泽。
第二、常吃蔬菜的人，特别是常食用高纤维蔬菜的能促进胃肠蠕动，改善便秘的现象。
第三、常吃蔬菜的人，能够很好的预防高血脂、高血压、高血糖疾病的发生。
接下来我们说说这些蔬菜中的冠军：
1、油菜是含钙的冠军
多吃一些小油菜对身体有很好的补钙的作用。小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素Ｋ。蔬菜用沸水焯过再烹调，钙的吸收率会更好。缺钙的朋友平时可以多食用一些小油菜。
2、菠菜叶酸的冠军
菠菜中的叶酸含量较高，另外还含有维生素A、锰、镁、钙和铁以及类黄酮等。孕妇食用有利于胎儿大脑神经发育，防止胎儿畸形，防治缺铁性贫血。家中有孕妇需要补充叶酸的，不妨常吃些叶酸含量较高的食物。
3、甜椒维生素C族的冠军
甜椒里面富含很多的维生素C，吃甜椒可以保持皮肤的弹性，减少皱纹的生成，对于美容是有一定好处的，并且不是很辣，对于不能吃辣的人群很友好。它的热量也不高，对于减肥的朋友来说是一种极佳的蔬菜。
4、茼蒿是含铁的冠军
茼蒿菜的含铁量比较多，经常吃茼蒿对身体发育有好处，也可以改善贫血的情况。除了铁以外，茼蒿还富含维生素A、维生素C、铜、胡萝卜素等多种营养物质，是一种比较容易吸收的蔬菜，有助于肠胃的消化，对儿童发育成长和老年人胃肠吸收不良均很有好处，是一种对人体很有益处的蔬菜。
5、红薯叶胡萝卜素的冠军
经过对红薯叶的营养分析发现，胡萝卜素的含量高达6mg/100g，比胡萝卜还要高1.5倍。常吃红薯叶对肝脏和视力都有很大的好处。每100克红薯叶里面还含有2.9克蛋白质，所以吃红薯叶还能够对身体起到补充植物蛋白的作用。和其他蔬菜相比，它的热量较低，很适合正在减肥的人群。
6、青豆蛋白质的冠军
青豆又称为绿大豆，富含B族维生素、铜、锌、纤维等多种营养物质和丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维以及人体必需的多种氨基酸，并且不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇，对老年人极佳。
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