“宣腿著名天下，气候使然。”金华火腿名扬天下，与之相比下宣威火腿就略显低调，但它的品质却一点都不输。
1时光雕琢下的宣威火腿
宣威火腿是云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名，宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。
宣威火腿和金华火腿、安福火腿并称为中国三大名腿，其产生和发展，必然有其深刻而久远的自然及社会历史根源。
清朝宣威火腿加工业得到了较快的发展，到了雍正年间城乡集市贸易市场上普遍上市火腿。
那个时候的宣威火腿不仅是普通的农家产品，更是馈赠亲朋好友的贵重礼品，它便自然而然地成为地方官绅进奉上司或钦差大臣的贡品。
2宣威火腿的与众不同
宣威火腿的主要特点是形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
由于品质实在太好，足以代表云南的火腿，所以宣威火腿又称为云腿，以鲜、酥、脆、嫩、香五大特色闻名于世。
宣威地处滇东北，有独一无二的高原亚热带季风气候，完美契合火腿制作的各个环节，使其色泽、口感都是其它地方无可比拟的。
能制作出如此完美的宣威火腿，是独特气候和时间雕琢出来的美味，每一口都是大自然的馈赠。
宣威火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束，主要集中于冬至到小寒期间，其腌制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓，再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟。
3宣威火腿的好处
如今宣威火腿的年产量可以达到6.8万吨，其中深加工的产品四万吨，售往全球各地。
宣威火腿长期以来以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，能够经久不衰的原因是其自身的香味、营养价值及风味特色所决定的。
宣威火腿内含19种氮基酸，其中8种是人体不能合成的必需氨基酸，11种维生素，9种微量元素，对人体都非常有益，只要适量食用火腿，就能为身体带来意想不到的好处。
每一条宣威火腿都是火腿制作传承人，秉承着一颗缔造“云上的味道”的匠人之心，为每一位食客打造，值得所有人都去用心品尝。