大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。春天是一个令人心情愉悦的季节，气候宜人，没有冬天的寒冷，也没有夏天的酷暑，沉睡了一个冬天的花草树木，开始慢慢恢复生机，一派生机勃勃的景象，实在是太美好了。春天，也会有很多的应季瓜果蔬菜，食材丰富营养又好吃。俗话说得好：春天吃九菜，健康又自在。那九菜指啥，怎么吃？让我们一起来看看吧，一端上桌，家人肯定纷纷称赞。
一、西兰花炒鸡胸肉
准备食材：西兰花，鸡胸肉，蒜末。
做法步骤：
1、西兰花剪成小朵，放入清水中浸泡，加入食盐搅匀浸泡十分钟。然后再清洗干净沥干水分。
2、鸡胸肉清洗干净切成小块，再用厨房纸吸干水分，然后加入料酒、酱油、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒，炒香炒至焦黄后放入蒜末翻炒出香味。
5、接着放入西兰花，加入酱油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
二、豌豆炒牛肉
准备食材：牛肉，豌豆粒，小米辣。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、豌豆粒清洗干净，锅中水开放进去焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色后放入小米辣翻炒出香味。
4、接着放入豌豆粒和酱油，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
三、黄瓜花炒虾仁
准备食材：黄瓜花，虾仁。
做法步骤：
1、黄瓜花清洗干净，锅中水烧开，加入食盐后，放入黄瓜花焯水十秒钟，然后捞起来沥干水分备用。
2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净，也焯水沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入虾仁和黄瓜花翻炒均匀，加入食盐和白糖调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
四、油焖春笋
准备食材：春笋，蒜末。
做法步骤：
1、春笋剥掉外壳，切成小块，锅中水烧开，放入春笋焯水三分钟，然后捞起来过一遍凉水，再捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入春笋翻炒几下，炒香后加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀入味。
3、接着放入适量清水，盖上盖子焖煮三分钟。焖煮好了之后，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
五、香菜炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋，香菜，辣椒酱。
做法步骤：
1、香菜去掉根部，清洗干净后切成段。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎熟，再炒散成小块。加入辣椒酱翻炒入味。
3、接着再放入香菜段，加入生抽调味，翻炒均匀炒至香菜断生即可出锅装盘开吃。
六、菠菜鸡蛋卷
准备食材：菠菜，鸡蛋。
做法步骤：
1、菠菜清洗干净切成段，锅中水烧开，加入食盐和食用油，再放入菠菜焯水烫软，然后捞起来挤干水分备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入食盐搅匀。再放入菠菜，再次搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后倒入菠菜鸡蛋液煎一下，煎至两面定型后，卷起来。出锅切成小块即可装盘上桌开吃。
七、凉拌莴笋丝
准备食材：莴苣，小米辣，白芝麻，蒜末。
做法步骤：
1、莴苣用削皮刀削掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成丝，放入一勺食盐抓匀腌制半个小时。
2、莴笋丝腌出水后，用凉白开清洗干净洗掉盐分，挤干水分装入盘中，放在一旁备用。
3、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，泼上热油激发出香味。再加入生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐，搅拌均匀即可。
4、将凉拌酱汁倒入莴笋丝，抓拌均匀即可上桌开吃。
八、凉拌芹菜木耳
准备食材：芹菜，黑木耳，胡萝卜。
做法步骤：
1、芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段。黑木耳泡发，加入淀粉抓一抓，清洗干净。胡萝卜去皮后切成片。
2、起锅烧水，水烧开后加入食盐，再分别放入芹菜、木耳和胡萝卜焯水煮熟，然后捞起来过一遍凉开水，沥干水分装入盘中。
3、起锅烧油，油热后放入干辣椒和蒜瓣爆香，煮至焦黄就可以将油淋在芹菜木耳上，搅拌均匀即可上桌开吃。
九、荷塘小炒
准备食材：胡萝卜，莲藕，荷兰豆，黑木耳，玉米粒，蒜末。
做法步骤：
1、胡萝卜去皮洗净切成片，莲藕去皮洗净后切成片，黑木耳泡发后清洗干净，荷兰豆去掉老的根筋后清洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入一点食盐和食用油。再放入所有的食材焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。玉米粒不用焯水。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入玉米粒翻炒几下。接着放入荷兰豆、胡萝卜、黑木耳和莲藕翻炒均匀。
4、最后加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。