导语：鸡蛋是最常见的食物之一，我们每个人几乎每天都会吃，人们通常把它当作早餐，它不仅能增强饱腹感，而且具有很高的营养价值，它可以说是一种适合所有年龄段的食物。

鸡蛋含有大量的维生素、卵磷脂、脂肪、蛋白质和微量元素，能为人体提供充足的能量，因此被称之为最有营养的食物，而且鸡蛋的做法多种多样，煎炸都很美味，但最有营养和健康的是煮蛋，对于上班族来说，每天早上起床煮1~2个鸡蛋既方便快捷，又能为人体提供营养。

虽然我们都认识到鸡蛋的营养价值，但近年来出现了一些新的想法，有些人认为蛋黄含有大量胆固醇，吃鸡蛋容易增加血液中的胆固醇含量，这不利于保持心脑血管的健康，因此，许多中老年人避免吃鸡蛋。

每天吃鸡蛋的人，和不吃鸡蛋的人，都有什么差距？医生说出答案

1、更好的记忆力

鸡蛋含有丰富的营养元素，包括卵磷脂和胆碱，这两种物质可以促进大脑发育和增强记忆，对于青少年、中老年人来说，每天适当地吃鸡蛋可以有效地促进大脑发育，提高工作和学习效率。

老年人的大脑功能会逐渐退化，特别是50岁以后，记忆力会慢慢下降，很容易忘记事情，每天吃一个鸡蛋可以增强记忆力，降低老年痴呆症的发病率。

2、更好的身体素质

鸡蛋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，它可以补充人体多种营养元素，提高免疫力和抵抗力，减少生病的机会，坚持每天吃一到两个鸡蛋，为身体提供足够的能量，提高身体素质。

3、老化速度不同

鸡蛋富含微量元素和蛋白质，能为身体提供营养，鸡蛋中的一些物质也能起到抗氧化作用，如果你坚持每天吃一个鸡蛋，你可以有效地抵抗衰老，增加皮肤的弹性。

4、减肥更容易

鸡蛋会让人觉得饱，如果坚持每天吃1~2个鸡蛋，不仅可以补充身体能量，还可以减少其他食物的摄入，这样，你就可以控制总热量的摄入，从而帮助减肥。

什么样的蛋不能吃？

1、毛蛋

毛蛋也称为“死蛋”，是孵化过程中受温度、湿度或细菌影响的蛋，导致鸡胚发育停止，这个鸡蛋里的蛋白质和脂肪已经被完全消耗掉了，大部分的营养素都流失了，同时，毛蛋还含有多种细菌，如大肠杆菌和沙门氏菌，进食后，容易出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等不适症状。

2、臭鸡蛋

臭鸡蛋是腌制后的鸡蛋，煮熟后，这些鸡蛋闻起来像臭豆腐，但味道鲜美，生活中许多人喜欢吃臭鸡蛋。

然而，这样的鸡蛋是非常不健康的，它们闻到气味的原因是它们含有硫化氢，硫化氢有毒，进入人体后会造成很大的伤害，因此，我们必须避免吃这些鸡蛋。

3、散黄蛋

由于运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，导致机械变黄，或鸡蛋长期存放，通过蛋壳孔被细菌或霉菌侵入鸡蛋，破坏蛋白质结构，导致蛋黄变黄，蛋液稀释混浊。

如散黄不严重，无异味，经高温煎煮等处理后仍可食用，然而，如果细菌在鸡蛋中繁殖，蛋白质已经变性，并且有异味，那就不能吃它。