李嘉欣的美可以用惊世骇俗来形容，她的美貌大气而又端庄，虽说五官全部偏大，但恰到好处的非常立体，整张脸既有东方古典之美，又有异域风情的味道，总之，李嘉欣的美可以代表了香港那个选美时代的符号，也被誉为“最美港姐”的称号。
李嘉欣的美貌与气质高贵，但李嘉欣儿时的命运却不及她的长相幸运。李嘉欣出生在一个普通家庭，爸爸是西班牙人，母亲是上海人，她的母亲也是一位大美女，曾经也有进入演艺圈的机会，但最后还是选择了相夫教子。
但事事难尽人意，就在李嘉欣读小学时，家庭却发生了翻天覆地的变化，李嘉欣父亲出轨，导致夫妻之间争吵不断，最后李嘉欣的父亲带着所有的积蓄离家出走，狠心的丢下了母女三人。
可以说，李嘉欣的童年是不幸的，但她幸运的是还有一位责任心超强母亲，虽然家庭失去了父亲的经济来源，但是母亲依然坚强支撑着家庭的一切开销，即使这样，李嘉欣的母亲也要让两个女儿穿上漂亮的衣服和鞋子，读最好的学校。
李嘉母亲深知教育的重要，她对两个女儿倾尽所有，一人打两份工来支付女儿们高昂的学费，好在李嘉欣很争气，不仅人长得漂亮，就连学习成绩也是学校首屈一指的尖子生。最后李嘉欣以优异的成绩毕业。
1988年，在朋友的鼓励下，李嘉欣参加了香港小姐的选美比赛，并在当年一举夺得冠军。当年的媒体用“石破天惊”来形容李嘉欣的美貌，也获得了“最美港姐”的称号。
从此以后，李嘉欣完成了妈妈未完成的心愿，顺利杀进娱乐8圈，刚出道的李嘉欣顶着盛世美颜，一路顺风顺水。前后出演了《倩女幽魂2：人间道》《方世玉》《笑傲江湖2：东方不败》《堕落天使》《97古惑仔之战无不胜》等多部影视作品。
虽然李嘉欣的外貌让人惊艳，但毕竟不是科班出身，李嘉欣的演技一直不被大众人口，一度被称之为“木美人”意思是光有美貌，没有演技的花瓶，为此李嘉欣的整个演艺生涯都未曾有过奖项类的提名。
但李嘉欣毫不在意世人的眼光，她真切的知道，她的美貌才是她最厉害的武器。李嘉欣因为童年曾亲眼目睹父亲的风流成性，不负责任，导致她在挑选另一半的问题上眼光很高，甚至扬言“只嫁豪门”。
李嘉欣为了她的豪门梦曾与倪匡之子倪震谈过恋爱，但最后因倪震留恋花丛中而得不到那一张豪门入场券，最后决定分手。感情一度空白。
直到刘銮雄的出现，再次燃起了李嘉欣的豪门梦，也许是从小缺少父爱的原因，李嘉欣对刘銮雄非常依赖，在心里早已笃定，一定要嫁给刘銮雄，但可惜刘銮雄早有家室，但这次，李嘉欣选择直接逼宫，给刘銮雄妻子打去了致命的电话，因为当时刘銮雄妻子已经身患癌症。
事后，李嘉欣虽然等来了刘銮胸的妻离子散，但却没有等到给她的一纸婚约，离婚后的刘銮雄更加肆无忌惮与多位女星暧昧，最后李嘉欣终于看不到希望，死心离开刘銮雄。
2006年，李嘉欣又盯上了香港富豪许晋亨，这一次，她或许是吸取了前两次的经验，再或许是许晋亨的妻子何超琼早已厌倦这段婚姻，所以，这次李嘉欣终于如愿嫁入了豪门，但可惜的是，从此李嘉欣过上了领月供的生活。
只因何超琼也不是一般人，离婚后的何超琼请了前公公婆婆吃了饭，叫上刘嘉玲作陪，不知席间何超琼对二老说了什么，但饭局结束后，二老多少也对李嘉欣有了了解。
最后，李嘉欣终于在38岁那年嫁入豪门，婚后的李嘉欣为许家诞下一子，确实是本分了不少，过起了相夫教子的日子，慢慢的，大家也忘记了她作为“持靓行凶”的捞女形象。
但近日，刘銮雄的一番言论，似乎又揭开了李嘉欣的伤疤，多年过去，谁也不会想到，当年宠李嘉欣如命的男人，最后回手给了她一刀。世事难料呀！但李嘉欣的回怼也很到位，看来这位大美女真不是好惹的呀！