有一次去北京出差，老板带我们去吃了一家私人餐厅，被他家的波士顿龙虾饭所吸引。这两天突然想吃东西，于是琢磨着要给自己做个碗。每次吃龙虾，总会有很多虾壳，其实虾壳是做汤的重要材料。将虾壳洗净，用油炒茴香，再加入蔬菜，新鲜美味的龙虾汤就喝完了，用一碗白米饭更完美。
波士顿龙虾肉新鲜可口，混合米粒浸泡在虾壳中煮出浓郁的高汤，每粒米饭都吸收了足够的汤汁，口感层次非常丰富。相信我，挂在龙虾壳上的汤是一个真正的泡沫。
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1.将波士顿龙虾蒸熟，取出龙虾肉，虾壳用剪刀切成小块。
2.将油倒入锅中，加入洋葱，胡萝卜，芹菜和西红柿，直到水分蒸发
3.将洋葱边缘炒成金黄色，倒入龙虾壳中，炒香味，加入水煮沸，小火转一点，慢慢炖30分钟。
4. 用过滤器过滤掉龙虾汤
5.再拿一锅，放入龙虾汤，煮沸，加入冷米饭，虾肉转小火，加入少许盐和黑胡椒煮5分钟
6.将烹饪托盘和虾放在米饭上
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1.米饭比平时煮得稍微硬一点，更适合米饭
2.现在做好即食，泡米上升会影响口感。
3.芹菜不仅可以增加风味还可以去腥味，还可以用香菜代替，绿菜，还可以添加一些洋葱花，看个人喜好。
4.除了澳洲龙虾、波士顿龙虾，也可以用罗氏虾代替，虾头较大，虾膏较多，但不能用海南虾或小龙虾代替，煮熟的虾汤颜色和风味都不理想。
5.龙虾汤需要保存，食用时不要加盐等。否则汤就会消失，也就是说，盐会让汤的味道出来，并使汤面的红虾酱全部沉淀到锅底，影响口感和美感。
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