很多人喜欢旅行，在旅游中，吃到当地最美味的食物，才能完成一次旅行。
去澳大利亚旅游，海鲜肯定是必不可少的，澳大利亚帝王蟹、澳大利亚龙虾等都是旅游美食。
但有一种海鲜对澳大利亚厨师来说是一个真正令人头疼的问题。
野生鲑鱼
每年三月到五月，在澳大利亚西南部一个美丽的海滩上，成群的鲑鱼从遥远的岛屿返回，在帕里海滩附近热身。
这对澳大利亚政府来说是一个真正的担忧，因为在澳大利亚，厨师只处理养殖的鲑鱼，无论他们做什么，他们都无能为力。
虽然当地渔民只返回澳大利亚产卵，但自1980年代西南地区食品加工厂关闭以来，当地渔民的渔获量已从3000吨/季增加到今天的不到10%。
过量鱼类的存在极大地影响了龙虾的生存空间，龙虾是渔民的主要收入来源，因此在澳大利亚，每年都有大量的鲑鱼被捕捞作为龙虾的诱饵。一公斤三文鱼的售价仅为3.5元。
为了解决这个问题，澳大利亚每年都向中国厨师寻求帮助，因为鲑鱼养殖的处理是从中国厨师那里学到的。
现在三月即将来临，澳大利亚再次面临鲑鱼回归的洪流，致力于将野生鲑鱼带入澳大利亚家庭的澳大利亚渔业希望向中国学习如何处理鲑鱼和接受野生鲑鱼。